Beskrivelse / smak
Michurins Aronia-bær er større enn ville varianter, i gjennomsnitt 1 til 3 centimeter i diameter, og har en rund til oval form. Huden er blank, semi-tynn og glatt, modnes til nyanser av lilla-svart, og er noen ganger dekket av en svak blå, voksaktig blomst. Under overflaten er kjøttet mykt og inneholder 1 til 5 frø. Bærene anses å være modne når kjøttet viser mørkerødt til lilla fargetoner, og det er viktig å merke seg at bare kjøttfargen er den avgjørende faktoren. Graden av modenhet er ikke basert på hudens fargelegging. Michurins Aronia-bær vil variere i smak avhengig av regionen den dyrkes i, men bærene inneholder generelt et høyt tannininnhold, og bidrar til en snerpende, sur og subtil søt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Michurins Aronia-bær er tilgjengelig på sensommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Michurins Aronia-bær, botanisk sett en del av Aronia-slekten, er en hybridsort som tilhører Rosaceae-familien. De mørke lilla-svarte bærene er ofte assosiert med Aronia mitschurinii, en art som er avlet i Russland fra Aronia melanocarpa, Black Chokeberries og Sorbus aucuparia, eller Mountain Ash. Eksperter anser generelt Michurins Aronia-bær som den dyrkede versjonen av ville Aronia-bær, og det er en viss forvirring mellom ville og dyrkede arter, da mange navn brukes om hverandre for begge bærtypene. I Russland er bærene også kjent som Black Chokeberries, Rowan bær, Black-Fruited Aronia bær og Aronia bær, og den dyrkede arten finnes over hele Asia og Europa i hager, dyrket i beholdere, blomsterbed og jordplott. Løvbuskene kan nå opptil tre meter i høyden, og bærene vokser i hengende bunter og faller til slutt når de er modne. Michurins Aronia-bær er høyt favoritt for ernæringsmessige egenskaper og blir sett på som en helsekost, innlemmet i et bredt utvalg av bearbeidede applikasjoner for å redusere bærets snerpende smak.
Næringsverdi
Michurins Aronia-bær er en utmerket kilde til antocyaniner, fargede pigmenter som finnes i kjøttet, og som inneholder antioksidantlignende egenskaper for å beskytte kroppen mot skade på frie radikaler. Bærene er også en rik kilde til vitamin A for å opprettholde sunn organfunksjon, vitamin C for å styrke immunforsvaret, fiber for å stimulere fordøyelseskanalen og lavere mengder vitamin E og K. I tillegg til vitaminer inneholder Michurins Aronia bær også mineraler som kalium, kalsium, magnesium og jod, avhengig av region og jord planten er dyrket i.
applikasjoner
Michurins Aronia-bær kan spises rett, uten hånd, men fruktene inneholder ofte en sur og snerpende smak som anses som ubehagelig. Bærene brukes hovedsakelig i kombinasjon med søtere elementer og er populært innlemmet i fruktjuice, smoothies og te. Michurins Aronia-bær kan også tilberedes i en sirup og brukes som pålegg over is, kokt til kompott, syltetøy og gelé, bakt til barer, scones, brød eller muffins, eller bearbeides til godteri og gummier. I tillegg til friske bær, kan Michurins Aronia-bær tørkes for langvarig bruk og gjennomsyres i te eller drysses over frokostblandinger, yoghurt og salater. Bærene kan også bli dynket i vodka og honning for å lage en tinktur eller et konsentrert ekstrakt tatt medisinsk for å hjelpe til med søvn, fordøyelse eller appetitt, og er en kjent vin produsert i Russland. Michurins Aronia-bær passer godt sammen med appelsiner, bringebær, epler, bananer, honning, kanel og ingefær. Friske bær bør konsumeres umiddelbart for å få den beste kvaliteten og smaken, og vil bare holde i noen dager når de oppbevares i kjøleskapet. Michurins Aronia-bær kan også fryses i opptil ett år.
Etnisk / kulturell informasjon
I Russland har Michurins Aronia-bær blitt flettet sammen med en lokal fortelling om en dame som heter Aronia. Legenden forteller at Aronia var en vakker kvinne som hadde evnen til å helbrede mennesker. Mange friere kom for å be om hennes hånd i ekteskapet, men Aronia ville utfordre dem med umulige oppgaver for å unngå å begå. En dag ble Aronia forelsket i en potensiell frier, men han ble til slutt drept av sine rivaler av sjalu. Aronia forsøkte å bruke legenes gave for å redde kjærligheten, men hennes krefter var ikke nok til å redde ham. Av kvaler ble Aronia til en plante med mørkerød-svarte bær. Disse bærene ble oppdaget å inneholde høy næringsverdi og ble spist av lokale landsbyboere for å kurere sykdommer.
Geografi / Historie
Aronia bær er hjemmehørende i Øst-Nord-Amerika, som strekker seg fra Canada gjennom det sørlige USA, og har vokst vilt siden antikken. Det er mange forskjellige arter som vanligvis er klassifisert under Aronia-navnet, og i mange år ble Aronia-bærarter hovedsakelig dyrket som prydlandskapsbusker i Nord-Amerika. Først på begynnelsen av 1900-tallet ble Aronia melanocarpa, eller Black Chokeberries, introdusert til Europa og ble valgt for kommersiell dyrking på grunn av deres høye ernæringsegenskaper. En bemerkelsesverdig russisk oppdretter og botaniker, Ivan Michurin, valgte Aronia melanocarpa, Black Chokeberries og krysset dem med Sorbus aucuparia, eller Mountain Ash, for å utvikle Aronia mitschurinii, et litt søtere, dyrket utvalg av ville Black Chokeberries. Den nye sorten ble først dyrket i Altai Mountain Region på en eksperimentell stasjon, og over tid ble sorten spredt til forskningstomter og hager i hele Russland. På 1950- og 1970-tallet kom bærene til slutt inn i hager i Sentral- og Nord-Europa og Øst-Asia. I dag finnes bær fra Aronia over hele verden, dyrket i hager og naturalisert i ville områder som skogkanter og elvebredder. Bærene finnes hovedsakelig i bearbeidede eller tørkede former gjennom nettforhandlere, men ferske bær kan være tilgjengelige sesongmessig gjennom lokale bondemarkeder i Nord-Amerika, Europa og Asia.
