Rue Informasjon og fakta - Grønnsaker Og Frukt

Beskrivelse / smak

Rue er en langstammet busket busk med bregne-lignende, flikete blader. De blågrønne bladene sitter sparsomt og vekselvis på toppen av stilkene. Når plantens små gule blomster blekner, utvikler de firelappede frøbelgene seg. Planten avgir en skarp aroma som kan være både skadelig og søt. Under bitterheten ligger en søt, sitruslignende smak. Oljene i stilkene og bladene til Ruta graveolens kan være irriterende for sensitiv hud, og når den berørte huden utsettes for sollys, kan det føre til lysfølsomhet eller kontaktdermatitt. Det må utvises forsiktighet når du håndterer Rue.

Årstider / tilgjengelighet

Rue kan bli vokst året rundt i tempererte klimaer.

Gjeldende fakta

Rue er en flerårig urt, ofte kjent som Garden Rue, Herb of Grace, eller med sitt botaniske navn, Ruta graveolens, og er medlem av sitrusfamilien. Rue har blitt brukt siden antikken og er nevnt i verk av Shakespeare og Plinius, hvis skrifter dateres tilbake til det første århundre e.Kr. Rue har en lang historie med medisinsk bruk, men i den kulinariske verdenen er den mest kjent som smakstilsetning for den italienske brennevin, Grappa al Ruta.

applikasjoner

Rue brukes oftest i etiopisk mat. Urten brukes i små mengder (ofte enkeltblad) i salater, kjøtt- og eggretter og blandet med myke, smørbare oster. Rue brukes oftest til å smake kaffe i Etiopia, kvistene i Rue er gjennomsyret av kaffe og gir det et snev av sitrussmak. Når den brukes til matlaging, bør urten fjernes før du serverer en tallerken. Å steke urten i noen minutter i en buljong eller saus, gir mindre av Rue sin bitre smak og mer av sitrusaktig smak. Rue bør ikke inntas av kvinner som er gravide.

Etnisk / kulturell informasjon

Rue inneholder rutin, et flavonoid som har vist seg å styrke kapillærene i øynene. I middelalderen ble Rue brukt som en øyeforsterker og ble brukt til å forbedre synet og gi styrke til trette øyne. Denne bruken kan også ha ført til troen på at Rue ville gi brukeren gaven med øyeblikkelig blikk. På en gang ble tørket Rue påført biestikk eller revmatiske ledd for å fjerne betennelsen. Medisinske bruksområder dateres tilbake til århundrer og inkluderer bruk av Rue som motgift mot gift, en behandling for epilepsi og for å avverge svimmelhet Rue ble spent rundt halsen.

Geografi / Historie

Rue er innfødt til Middelhavet, og finnes i lignende tempererte klima over hele verden. Rue høstes like før den blomstrer, vanligvis på slutten av våren, selv om planten er eviggrønn. Historisk ble den øvre delen av planten høstet, fordi de største fordelene med planten ble sagt å være i de øverste bladene. Den bitre og skarpe aromaen ble ansett som et naturlig frastøtende middel for skadedyr, og Rue fungerer fremdeles som et dekorativt avskrekkende middel i urte- og blomsterhager. Den potensielle toksisiteten til planten og dens bittere aroma og smak har gjort den mindre populær som en kulinarisk urt gjennom århundrene, men i Etiopia anses ikke Rue å være giftig hvis den brukes riktig.

Nylig delt

Noen delte Rue ved å bruke Specialty Produce-appen til iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.