Beskrivelse / smak
Sadao-blader er små til mellomstore og er langstrakte og ovale til lansettform. De grønne bladene er tynne og rives lett og har en jevn tekstur. Kantene på bladet kan variere med noen taggede flekker blandet med flate sider. Bladene vokser på små, men tykke stilker, og hver stamme kan vokse 5-15 brosjyrer. Sadao-blader er ømme og har en veldig bitter smak. Sadao-planten har også duftende hvite blomster som er spiselige og gir en bitter, grønn smak når de blir kokt.
Årstider / tilgjengelighet
Sadao-blader er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Sadao blader, botanisk klassifisert som Azadirachta indica var. siamensis Valeton, finnes på et raskt voksende eviggrønt som kan nå opptil tjuetre meter i høyden og er medlemmer av Meliaceae, eller mahogni-familien. Også kjent som det thailandske eller siamesiske neem-treet, er Sadao-blader en rekke neem og blir ofte funnet voksende i naturen langs veikantene i Thailand. De unge bladene og blomstene blir tradisjonelt kokt og konsumert som en grønnsak og brukes også i tonics som forebyggende medisin.
Næringsverdi
Sadao-blader er en utmerket kilde til antioksidanter som rutin og quercetin.
applikasjoner
Sadao-blader egner seg best til kokte applikasjoner som koking, steking eller steking. De unge bladene blir ofte kokt eller syltet og spist som tilbehør til andre retter. Sadao-blader serveres også tradisjonelt med Nam Pla Wan, som er en thailandsk dypsaus som bruker tamarindjuice, fiskesaus, tørket chilis, sjalottløk og palmsukker. Denne søte sausen hjelper til med å kutte bitterheten til Sadao-bladene for å skape en søt og sur, smakfull kombinasjon. Sadao-blader passer godt sammen med kjøtt som kylling, svinekjøtt, biff og hvit fisk, tomater, aromater som hvitløk, ingefær og løk, fiskesaus og andre søte dypsauser. Sadao-blader holder seg opptil en uke når de oppbevares friske i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Sadao-blader brukes i tradisjonell thailandsk medisin som et tonic for å forhindre sykdommer og støtte god helse. Som sin slektning den indiske neemen, brukes også Sadao-blader for å redusere symptomer assosiert med feber og hudirritasjoner. Det brukes i stor grad som en forebyggende medisin på grunn av det høye antioksidantinnholdet.
Geografi / Historie
Sadao-blader er hjemmehørende i Thailand, Laos og Kambodsja og har vokst siden antikken. I dag forblir Sadao-blad hovedsakelig i sitt naturlige habitat og kan bli funnet på friske lokale markeder og i hager over hele Sørøst-Asia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Sadao Leaves. En er enklest, tre er vanskeligere.
