Beskrivelse / smak
Saltbush sprer seg horisontalt ut i tette lavtliggende matter som kan nå 3 meter i diameter. De knallrøde Saltbush-bærene er en avrundet 5 mm lang tåreform. De har et saftig kjøtt som omgir et knasende frø, som ligner på granateple. Deres syrlige tyttebærsmak har en distinkt salthet med friske gressletter. De grågrønne bladene til Saltbush er også spiselige og deler plantens salte karakter.
Årstider / tilgjengelighet
Saltbush bær er tilgjengelig om sommeren.
Gjeldende fakta
Australian Saltbush er en robust eviggrønn bakdekke, botanisk kjent som Atriplex semibaccata. Et medlem av Goosefoot-familien, dets slektninger er chard, spinat, bete og quinoa. Når det er forkullet, kan aske fra plantene i denne familien brukes som saltsubstitutter på grunn av deres tilbøyelighet til å samle smaker fra de alkaliske jordene der de vokser. Kjøtt fra lam som blar på Saltbush-blader har et høyt nivå av vitamin E og en mild, mindre vilt smak.
Næringsverdi
Saltbush er en kilde til kalsium, selen og nitrogen.
applikasjoner
Saltbushbær kan brukes alene eller bladene kan tørkes og brukes som krydder. Tilsett rå bær til salater eller couscous for en terte og salt balanse. De tørkede bladenes iboende saltholdighet gjør dem til et naturlig kompliment for sjømat. Hele busken kan legges over et lag med kull for å grille biff, svinekjøtt eller lam over. Når grenene og bladene røyer, gir de kjøttet en røkt salthet mens det koker.
Etnisk / kulturell informasjon
Sørvestindianerne av Hopi, Papago og Pima-stammene spiste Saltbush-bær og brukte bladene til å krydre vilt. Aboriginal stammer i Australia der Saltbush er hjemmehørende, stolte også på bær og blader som en del av kostholdet.
Geografi / Historie
Saltbush er hjemmehørende i det sørvestlige Australia. I dag vokser den over deler av Afrika, Vest-Asia, Spania og langs Stillehavskysten i Nord- og Sør-Amerika. Saltbush trives i sand og leirejordjord som har litt saltinnhold. Det er en solid tørketolerant art som kan overleve i varme karrige klima, men ofte dør tilbake i de tørreste sommermånedene.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Saltbush Berries. En er enklest, tre er vanskeligere.
