Sangri

Sangri





Beskrivelse / smak


Sangri pods vokser på khejri-treet, som er en tornig eviggrønn som vokser til rundt 5 meter i høyden. De slanke belgene er grønne når de ikke er modne, og blir sjokoladebrune ved modning. Hver pute måler fra 8 centimeter til 25 centimeter i lengde. Belgene inneholder så mange som 25 ovale frø innebygd i en søt, tørr, gul masse. Sangri pods tilbyr en jordnær, nøtteaktig smak som har krydderlignende toner av kanel og mokka.

Årstider / tilgjengelighet


Sangri-belger kan bli funnet i tørre eller ørkenklima hele året.

Gjeldende fakta


Sangri, botanisk kjent som Prosopis cineraria, vokser i tørre, tørre ørkenområder. Sangri er de bønnelignende belgene til khejri-treet, som er medlem av ertefamilien. Alle deler av khejri-treet, fra bark til blomster og blader, er spiselige. Sangri-belger, også kjent som 'ørkenbønner', brukes som en grønnsak og er spesielt verdsatt for sin unike smak og ernæringsmessige fordeler.

Næringsverdi


Sangri er rik på mineraler som kalium, magnesium, kalsium, sink og jern. De er en god kilde til protein og kostfiber. Sangri pods inneholder også en moderat mengde saponiner, som bidrar til å øke immunforsvaret og senke kolesterolnivået i blodet.

applikasjoner


Sangri passer godt sammen med krydret, skarp smak som løk, sennepsfrø, spisskummenfrø og rød chili. De brukes også i karriretter, sylteagurk og chutneys. En enkel tilberedning av Sangri er å steke belgene i olje og servere dem med salt og rød chili. For å oppbevare Sangri tørkes de friske belgene. De må fuktes i minst tre timer før de blir drenert og kokt.

Etnisk / kulturell info


Khejri-treet er omtalt i indisk litteratur, og brukes i den ayurvediske medisinen i India. Barken på treet brukes til å kurere forskjellige plager fra dysenteri til bronkitt. Belgene brukes som en snerpende for å bidra til å bringe kroppen tilbake i en balansert tilstand. Sangri er en viktig del av det regionale kjøkkenet i Rajasthan. De brukes i Ker Sangri, en tradisjonell rett som serveres hjemme, i eksklusive restauranter og på bryllup. Sangri-belg tilberedes i krydder og olje sammen med Ker, en kaperslignende ørkenfrukt, for å produsere en jordnær, rustikk tallerken som er pikant, sur og krydret samtidig.

Geografi / Historie


Sangri finnes i ørkenregionene India, Afghanistan, Iran, Pakistan og Afrika. Den finnes hovedsakelig i Thar-ørkenen i Rajasthan i India, hvor den sies å ha sin opprinnelse. Fordi Sangri vokser rikelig der andre planter ikke kan, selv blomstrer på sanddyner, er det et planteprodukt som er høyt verdsatt i de tørre, tørre områdene der det finnes. Sangri brukes av nomadiske mennesker i ørkenen, så vel som landsbyboere. Sangri ble visstnok først brukt som matkilde da landsbyboere i Rajasthan som var sult, ikke hadde noe å spise. I Rajputana-hungersnøden 1868 til 1869 i India var folket i Rajasthan avhengig av alt fra barken til khejri-treet, til karbohydrat- og proteinrike Sangri-belger, for næring.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Sangri. En er enklest, tre er vanskeligere.
Vispaffære Ker sangri

Populære Innlegg