Beskrivelse / smak
Sargassum tang er en busket tang med en unik plantelegeme som vokser fra 20 centimeter til 200 centimeter i lengde. Den har smale, tannede blader som er gyldenbrune i fargen. Disse vokser til rundt 6 millimeter i diameter og 10 centimeter i lengde. Tangen bærer også små, bærlignende luftsekker som lar tang flyte, noen varianter skaper flytende flåter på havet. Det er også små pigger, som blir rundt 5 millimeter lange. Alle deler av tang er myke, gummiaktige og fleksible. Den har en sterk umami-smak med bitre og nøtteaktige toner.
Årstider / tilgjengelighet
Sargassum tang er tilgjengelig året rundt, med høysesong i de varmere månedene.
Gjeldende fakta
Sargassum tang er en spiselig tang som kommer i hele 130 varianter. I naturen omfatter disse Sargassum-indianere og Sargassum-fluitaner, også kalt brune alger. I land som Indonesia blir de plukket av stranden, soltørket og solgt. Ekstraktene deres brukes ofte i kosmetikk. Det er også mange varianter av dyrket Sargassum-tang som er mye dyrket og høstet i andre deler av Asia. Disse brukes tørket og saltet, eller friskt. En slik variant er Sargassum fusiforme, også kjent som Hijiki. Hvis du fôrer etter Sargassum-tang, må du unngå deler av planten som er dekket av grønnblå alger, som er GIFTIG.
Næringsverdi
Sargassum tang er en næringsrik mat rik på karotenoider, cellulose, protein og asparaginsyrer og glutaminsyrer. Sargassum tang inneholder polysakkar, som støtter sunt blodtrykk og blodsukker. Den har antibakterielle og antioksidantegenskaper.
applikasjoner
Sargassum tang kan brukes fersk, spist sammen med en smule eddik eller sitronsaft, eller i salater. Hawaiianere bruker fersk Sargassum-tang som tilbehør til rå fisk. Du finner ofte Sargassum-tang i supper, grønnsaksretter og i krydder. For å bruke Sargassum tang, må du først vaske det grundig. De mykere delene av planten, som bladene, brukes, så fjern hardere stengler og pigger. Disse bladene kan sol- eller røyktørkes og spises som en flis, eller stekes og spises som tempura. Eller skjær bladene i bitstykker. Disse kan tilberedes, kokes med soyasaus i 30 minutter, deretter blandes med olje og andre ingredienser som finskiver eller julenøtter, og serveres som tilbehør til fisk og kjøttretter. Bladene kan blandes med salt og grønn løk, og brukes som bollefyll. For å bruke i en suppe eller karri, bruk den bladrike delen av planten, hel. Kok den i vann eller kokosmelk. Oppbevar fersk Sargassum-tang i saltvann i en løst dekket beholder ved romtemperatur, der den vil vare i flere dager.
Etnisk / kulturell informasjon
Sargassum tang har et mytisk, illevarslende bilde i vestlig kultur. For sjøfolk var det bestialt og sultent og strødde over vannet i Bermuda-trekanten. Seilere har lenge forestilt seg tykke matter med tilsynelatende endeløs Sargassum-tang som fanger skipene sine, og dømmer fartøyene til å spiralisere med tanget langs strømmen til de går i oppløsning og synker sammen. I øst har den et helt annet, mer praktisk ansikt. Det er en komponent som brukes i tradisjonell kinesisk medisin som dateres til rundt det 8. århundre. Det sies å være nyttig for behandling av bronkitt, laryngitt, infeksjoner og feber. Den kan brukes i poultice for å behandle sår. Det blir satt stor pris på i Japan, der tang har blitt brukt som ingrediens i matvarer i århundrer.
Geografi / Historie
Sargassum tang finnes i tropiske og tempererte farvann over hele verden. Det er oppkalt etter Sargassohavet, som omgir Bermuda i Nord-Atlanteren, og hvor tang en gang ble antatt å være konsentrert. Imidlertid forekommer det over hele verden bortsett fra i Antarktis. Det er spesielt rikelig i Asia, med 28 arter som finnes i Korea alene. Sargassum tang samles langs kysten av Øst-Kina og Sør-Japan. I løpet av de siste tiårene har økende sjøtemperatur ført til stadig rikere blomster. Fordi det er vanskelig å rydde, og fordi det begynner å lukte når det forfaller i fjæra, blir det ofte sett på som en plage, spesielt i turisttunge områder som Bermuda. Men dette spiselige tanget er også miljømessig viktig, da det gir mat og støtter hele marine næringskjeder. Det fungerer som ly for et stort utvalg av fisk, reker, krabber, skilpadder og hvaler, siden Sargassum tang ofte danner flytende flåter som kan være noen hektar store og kan nå rundt 7 meter i dybden.
