Beskrivelse / smak
Savoykål er en stor og tett, løshodet grønn som er rund til eggformet. Fremhevet av de kraftig strukturerte, krøllete bladene, har Savoykål rufsete kanter med dype rygger som strekker seg over overflaten av bladene. De ytre bladene er de tøffeste da de beskytter planten mot elementene og er knasende, fast og tungt veined med mørkegrønn til lysegrønn farging. De indre bladene mangler sollys og er følgelig mer ømme, skarpe og delikate med lysegrønne, gule til hvite fargetoner. Savoykål er knasende med en lett elastisk konsistens og er mild, jordaktig og søt med subtile, musky undertoner.
Årstider / tilgjengelighet
Savoykål er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Savoykål, botanisk klassifisert som Brassica oleracea var. sabauda, er en løshodet sort med krepplignende, teksturerte blader som tilhører familien Brassicaceae. Også kjent som Choux de Savoie på fransk, Cavolo Verza på italiensk, Milanakål og Lombardia-kål, er Savoy kål en vintergrønnsak som er kjent for sin søte, jordiske smak og uvanlige tekstur. Det er mange forskjellige varianter av Savoykål, inkludert Savoy King, Tundra, Winter King, Tardivo di Milano, Des Vertus, Ormskirk Late og Savoy Ace. Savoy King er den mest populære sorten, og vant AAS eller All-America Selections-prisen i 1965 for fremragende vekstegenskaper og er favorisert for sin allsidighet i både rå og kokte applikasjoner.
Næringsverdi
Savoykål er en utmerket kilde til fiber som kan hjelpe til med fordøyelsen og er en god kilde til vitamin C og K, noe som kan bidra til å øke immuniteten i kroppen. Den inneholder også kalium, magnesium, kalsium, mangan og jern.
applikasjoner
Savoykål er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, stekepanne, damping, koking, baking og steking. Det regnes som den mest allsidige av alle kål og kan brukes som en erstatning for både vestlige hardtgående typer og kinesiske løssorter. Frilly-konsistensen og den milde, søte smaken av Savoy-kål kan supplere slaver og salater når de er rå, og supper, lapskaus og karriretter når de er kokte. Den kan også kuttes tynt og blandes i pasta, fylt med kjøtt som and, pølse eller bacon og bakt, eller brukes som vikleerstatning for taco eller vårruller. I tillegg til kokte applikasjoner, blir Savoykål populært syltet og bevart for utvidet bruk som krydder. Savoykål passer godt sammen med urter som salvie, timian, karve, dill og mynte, pepperrot, avokadoer, epler, løk, hvitløk, gulrøtter, erter, mais, fennikel, poteter, nøtter som peanøtter, mandler og valnøtter, og einebær. Kålen holder seg 1-2 uker når den er pakket inn i plast og oppbevares i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Savoykål er oppkalt etter et territorium som en gang var styrt av en italiensk kongefamilie kjent som Savoy House, som lå langs grensen til Sveits, Frankrike og Italia på 1300-tallet. En region verdsatt av mange forskjellige land som en buffer fra invaderende naboer og som en vei for handel, ble Savoy en smeltedigel for mange retter, og Savoy-kål ble en signaturingrediens. I Italia er verza stufata stekt savoykål med pancetta og serveres ofte som tilbehør på høsten og vinteren. I Frankrike brukes Savoy-kål i sou-fassum, som er en fylling laget av svinekjøtt, tomater, løk og ris, pakket inn i kål og kokt.
Geografi / Historie
Savoykål antas å ha sitt utspring i Europa og ble først dokumentert på 1500-tallet i en region som en gang var styrt av det italienske huset Savoy. Denne regionen grenser til Frankrike, Italia og Sveits, og kålen ble senere introdusert i Nord-Europa på 1700-tallet. I dag kan du finne Savoykål på spesialforretninger og lokale markeder i Europa, Asia, Canada og USA.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Bistro du Marche av Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Søsterkjøkken | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Tusen blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Yoann Taboyan, personlig kokk | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Vanlig lager | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego CA | |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Grapefrukt Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Født og oppvokst | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Savoy Cabbage. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Savoy Cabbage ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 University District Farmers Market Cabrera Farm 16470 SR 20 Mount Vernon WA i nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 32 dager siden, 06.06.21 Delings kommentarer: Tynt skiver, dette vil være perfekt i lapskausen min denne kvelden!  Virginia Park Bondens marked Tamai familie gårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 389 dager siden, 15.02.20  Super King Super King Markets - San Fernando Road 6501 San Fernando Road Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com NærBurbank, California, USA Cirka 402 dager siden, 20/01/20  West Seattle Farmers Market Present Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com NærSeattle, Washington, USA Cirka 416 dager siden, 19/1/20 Delings kommentarer: Perfekt tynt skiver i suppen min i kveld !!  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com NærFøniks, Arizona, USA Cirka 429 dager siden, 1/06/20  Sprouts Farmers Market Sprouts Farmers Market - 19th Ave 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 I nærhetenGlendale, Arizona, USA Cirka 429 dager siden, 1/06/20  University District Farmers Market Steel Wheel Farm 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 466 dager siden, 30.11.19 Delings kommentarer: Nydelig i et innlegg Thanksgiving kalkun suppe!  Noordermarkt Mercury Saart Farmer i nærhetenAmsterdam, Nord-Holland, Nederland For omtrent 494 dager siden, 11.02.19 Delings kommentarer: Vakker Savoykål ..  tangerang highland market NærTangerang, Vest-Java, Indonesia For omtrent 514 dager siden, 13.10.19 Delings kommentarer: kol  Ditt Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NærScottdale, Georgia, USA For omtrent 565 dager siden, 23.08.19 Delings kommentarer: Savoykål - her på ditt Dekalb Farmers Market nær Atlanta ..  Farmer Joe’s Marketplace Farmer Joe’s Marketplace 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com NærPiemonte, California, USA For omtrent 584 dager siden, 08.04.19  Piemonte dagligvare Piemonte dagligvareselskap 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com NærOakland, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.03.19  Raley’s Raley’s 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com NærNapa, California, USA For omtrent 586 dager siden, 08.02.19  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com NærNapa, California, USA For omtrent 586 dager siden, 08.02.19  Heldig Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 I nærhetenPetaluma, California, USA For omtrent 596 dager siden, 23.7.19 Delings kommentarer: Veldig hyggelig og friskt  Hayward Farmers Market Wisconsin, USA For omtrent 604 dager siden, 15.7.19 Delings kommentarer: Møre og søte  Fastlandsmarkedet Fastlandsmarkedet Co. 5601 Geary Bkvd San Francisco CA 94121 415-221-1600 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 606 dager siden, 13.7.19  Golden Farms Market Golden Farm Market 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 I nærhetenGlendale, California, USA For omtrent 621 dager siden, 28.06.19  Jon's Marketplace Jons internasjonale markedsplass - N. Vermont Ave 1601 N Vermont Ave Los Angeles CA 90027 323-660-0220 I nærhetenGlendale, California, USA For omtrent 621 dager siden, 28.06.19  Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 I nærhetenCosta Mesa, California, USA Cirka 628 dager siden, 21.6.19  Borough Market London Elsey og Bent går i nærhetenLondon, England, Storbritannia For omtrent 683 dager siden, 27.04.19 Delings kommentarer: Fresh Savoy Cabbage at Borough! |
