Sharwil Avocados Informasjon, oppskrifter og fakta

Podcast

Food Buzz: History of Avocado

Lytte

Beskrivelse / smak

Sharwil-avokado er mellomstore, smale pæreformede frukter og veier mellom 8 og 20 oz. De er preget av sin grove grønne hud, som holder seg grønn og ikke blir svart når den modner. Deres glatte, kremete kjøtt huser et av de minste frøene av hvilken som helst avokado, noe som betyr at det er rikelig med smøraktig kjøtt inne i hver frukt. Den har også et høyt oljeinnhold som gir den en deilig rik, nøtteaktig smak. Sharwil avokadotrær er mindre enn andre sorter, men de er konsistente bærere og tilbyr en lang og tung avlingstid. Avokadofrukt modnes, men modnes ikke på treet, slik at bønder i hovedsak kan lagre frukten på treet og kontrollere avlingen av høsten. Etter hvert som Sharwil-avokadoene modnes, vil naturlige oljer og fett påløpe, og derfor vil avokado høstes mot begynnelsen av sesongen bli fastere, med en konsistens som kan sammenlignes med kjølig smør, og høsten lenger inn i sesongen gir kremaktig og kremaktig frukt.

Årstider / tilgjengelighet

Sharwil-avokado er tilgjengelig sent på høsten til vinteren.

Gjeldende fakta

Avokado er vitenskapelig kjent som Persea americana Mill., Og er botanisk klassifisert som bær. Avokado tilhører Lauraceae, eller laurbær, familie, og er det eneste treet i familien som produserer spiselig frukt. De tre hovedtyper avokado er meksikansk, vestindisk og guatemalansk, og inkludert i disse hovedkategoriene er hundrevis av varianter med forskjellige former, farger og hudtekstur. Sharwil-avokado er en krysning mellom meksikanske og guatemalanske typer, og anses av noen å være verdens beste avokado, ofte markedsført som en gourmetavokado på grunn av sin rike smak. Avokado-varianter blir videre identifisert som enten Type A eller Type B, med Sharwil-avokado som Type B. Det er en vanlig misforståelse at disse indikerer mannlige og kvinnelige plantetyper som må plantes sammen for vellykket pollinering, når de faktisk refererer til livet syklus av individuelle avokadoblomster. Alle avokadoblomster er faktisk både mannlige og kvinnelige på forskjellige punkter i den daglige blomstringen, slik at avokadotrær dyrket i milde klima kan være produktive uten at et annet tre fungerer som pollinator. Imidlertid antas det at innplanting av komplementære blomstertyper kan øke fruktutbyttet ved å gjøre pollen tilgjengelig.

Næringsverdi

Avokado er nest eneste av oliven blant frukt med oljeinnhold, men oljen i avokado er fullpakket med enumettede fettsyrer og er faktisk relativt sunn, med evnen til å redusere kolesterol i blodet. Noen enumettet fett som finnes i avokado, som oljesyre, antas til og med å forhindre brystkreft og prostatakreft. Avokado gir nesten tjue viktige næringsstoffer, og inneholder mer protein, kalium, magnesium, folsyre, tiamin, riboflavin, niacin, biotin, pantotensyre, vitamin E og vitamin K per unse enn noen annen frukt. De fungerer også som en 'næringsforsterker' ved å gjøre det mulig for kroppen å absorbere mer fettløselige næringsstoffer, som alfa og beta-karoten og lutein, i mat som spises sammen med avokado.

applikasjoner

Sharwil-avokado nytes vanligvis rå, da avokado ikke gjør det bra med langvarig matlaging. Bruk Sharwil-avokado til fruktsalater, smørbrødsmørbrød eller deres mest populære form, guacamole. Det høye fettinnholdet i avokado kombinerer godt med syrlig frukt og grønnsaker, som sitrus, tomater og ananas, samt med sure dressinger, og kjøttet kan brukes som erstatning for smør, servert på toast. Avokado kan til og med brukes til å lage milkshakes og smoothies, is og andre desserter. Avokadoolje kan ekstraheres og brukes til matlaging eller tilberedning av sauser og marinader, og kan til og med brukes til hudpleieprodukter, for eksempel fuktighetskrem. Når de er plukket, modnes avokado om noen få dager ved romtemperatur og holder i to til tre dager. For å akselerere modningen, oppbevar avokado i en papirpose med en banan, etylengassen som frigjøres fra bananen vil fremskynde prosessen. For å stoppe modningen av avokado, frata dem oksygen, for eksempel ved å oppbevare dem i en tett forseglet plastpose. Bare fullmodne avokadoer skal oppbevares i kjøleskap.

Etnisk / kulturell informasjon

Sharwil-avokadoer er den eneste hawaiiske avokadoen som er godkjent for forsendelse til USAs fastland. I 1992 forbød USDA forsendelse av Sharwil-avokadoene etter at en orientalsk fruktfluerlarv ble funnet i et hawaiisk pakkeri som foredlet Sharwil-avokado og andre lokale råvarer. Sharwil-avokadoen ble aldri identifisert som insektens vert, og forskere har siden bestemt at med visse forsendelsesprotokoller på plass, er avokado faktisk dårlig vertskap for fruktfluer. I oktober 2013 godkjente USDA’s Animal and Plant Health Inspection Service sin forskrift om å kun sende Sharwil-avokado fra Hawaii til 32 fastlandsstater, alle i nordlige regioner som er ugjestmilde for fruktfluer, samt D.C. fra november til mars.

Geografi / Historie

Sharwil-avokado antas opprinnelig å være fra Australia, og har siden blitt godt akseptert av hagesentere og kommersielle produsenter på Hawaii, spesielt i Kona på Big Island, hvor de ofte er plantet med kaffe og macadamianøtter. Sharwil-avokado er ideell for den rike, vulkanske jorda og det hawaiiske klimaets blanding av tropisk regn og varme. Sharwil-avokadoer utgjør faktisk mer enn halvparten av Hawaii kommersielle avokadoproduksjon.