Shinano epler informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Shinano-epler er moderat store, runde til koniske frukter med et jevnt utseende. Huden er glatt, fast, matt og har en gulgrønn base, nesten helt dekket av mørk rød rødme og striping. Under overflaten er kjøttet finkornet, vandig, elfenben til lysegult og skarpt, og omslutter en sentral kjerne fylt med små, sortbrune frø. Shinano-epler er knasende og har en balansert, søt-terte-smak med mild syre og høyt sukkerinnhold.

Årstider / tilgjengelighet

Shinano-epler høstes om høsten gjennom vinteren, og kan lagres til våren i Japan.

Gjeldende fakta

Shinano-epler, botanisk klassifisert som Malus domestica, er en moderne japansk sort som tilhører Rosaceae-familien. Sorten er et kryss mellom tsugaru og vista bella epler og ble avlet for å konkurrere med det velkjente fuji-eplet i japanske markeder. Opprinnelig kjent som Kirameki, som oversettes fra japansk til å bety 'glitrende', ble sorten til slutt omdøpt til Shinano til ære for den opprinnelige provinstittelen for Nagano, Japan. Shinano-epler dyrkes mye av oppdrettere for deres utvidede lagringsevne, produktive natur og balanserte smak, og selges ofte i ferske lokale markeder i Japan som en dessertkultur.

Næringsverdi

Shinano-epler er en utmerket kilde til fiber, som kan bidra til å stimulere fordøyelsen. Eplene inneholder også vitamin C, som er en antioksidant som kan øke immunforsvaret og gi mindre mengder kalium, kalsium og jern.

applikasjoner

Shinano-epler er best egnet for rå applikasjoner, ettersom den balanserte, søte og smakfulle smaken din vises når den konsumeres fersk, uten hånd. Eplene kan deles i kvartaler og serveres med pålegg, oster og nøtter på forrettstallerkener, hakkes og kastes i grønne salater eller fruktsalater, dyppes hele i karamell eller godteri som søt dessert, eller skiver og røres i havregryn, frokostblandinger yoghurt. Shinano-epler kan også bakes i kaker, terter, muffins, paier eller brød, blandes i eplemos eller tilberedes og serveres med stekt kjøtt. Shinano-epler passer godt sammen med frukt som bjørnebær, aprikoser og pærer, oster som blått, gorgonzola og parmesan, ingefær, karri, vanilje og nøtter som pekannøtter, valnøtter, mandler og pistasjenøtter. De friske eplene holder seg i 1-4 uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted som kjøleskapet.

Etnisk / kulturell informasjon

I Japan er Shinano-epler en av mange moderne eplesorter som blir selektivt avlet for å konkurrere med fuji-epler, det mest populære japanske sortet som finnes gjennom kommersielle forhandlere. Japan har dyrket epler siden 1870-tallet, og fuji-epler utgjør for tiden omtrent femti prosent av det japanske eplemarkedet. For å øke mangfoldet og øke forbrukernes salg, blir nye varianter opprettet av forskere og oppdrettere med forbedrede smaker og teksturer. Moderne markedsføringskampanjer blir også implementert for å øke forbrukernes deltakelse i eplemangfold. I Nagano tillater mange eplefarmer publikum å plukke frukt direkte fra frukthagen. Dette gjør det mulig for gårdene å gi opplæringsturer i virksomheten sin, selge ekstra varer og oppmuntre besøkende til å kjøpe større mengder epler. Noen gårder tilbyr til og med hele trær til salgs, der forbrukerne kan forhåndsbestille og reservere all frukten på et enkelt tre. Når fruktene er klare for høsting, kan eieren besøke og velge fruktene deres for hånd.

Geografi / Historie

Shinano-epler ble avlet på Nagano Fruit Tree Experiment Station i Nagano-prefekturen i Japan og ble registrert i 1997. Sorten ble utviklet som en forbedret sort, og i dag dyrkes omtrent åtti prosent av Shinano-eplene i Nagano-prefekturen. Shinano-epler dyrkes også i mindre skala i Yamagata-prefekturen og selges gjennom lokale markeder over hele Japan.