Beskrivelse / smak
Shizuka-eplet er stort i størrelse og rundt eller konisk i form. Huden er ganske myk og smøraktig, med en lysegul-grønn bakgrunn overlappet med en rødoransje rødme som kan dekke en stor del av overflaten. Den høye smaken av Shizuka-eplet har en tendens til søthet i stedet for surhet, søtere enn søsken Mutsu. Teksturen til denne sorten er lett og skarp, sammenlignbar med Honeycrisp eller Jonagold. Shizuka-epletreet er stort, kraftig og en tung beskjærer, men noe utsatt for forskjellige sykdommer.
Årstider / tilgjengelighet
Shizuka-epler er tilgjengelige om høsten.
Gjeldende fakta
Shizuka-eplet er et moderne japansk utvalg av eple, botanisk navn Malus domestica. Shizuka ble opprettet fra et kryss av Golden Delicious eplet med Indo-sorten. Den har samme foreldre, men ikke alle de samme kvalitetene, som det mer kjente japanske eplet Mutsu (også kjent som Crispin). Ordet 'shizuka' betyr stille eller rolig på japansk.
Næringsverdi
Epler inneholder få kalorier og ikke noe fett. Ett medium eple har omtrent 3 gram fiber og 1 gram protein. Fiberen i epler, spesielt i form av pektin, senker kolesterolnivået og beskytter det kardiovaskulære systemet. Epler inneholder også fytokjemikalier, som beskytter celler mot skader, karbohydrater og små mengder protein.
applikasjoner
Shizuka-epler er best for å spise fersk, tørke eller til og med lage juice. Skjær i salater eller til snacks som kebab - denne sorten blir ikke rask når den er kuttet. Bruk sammen med andre frukter som aprikoser eller pærer, oster som cheddar eller ricotta, eller med nøtter som valnøtter, pekannøtter eller mandler. Matlaging av Shizuka-epler resulterer i en strukturert puré, noe som gjør det til et godt utvalg for eplemos. Shizuka-epler er ikke en langvarig lagringssort, og vil oppbevares i en måned eller to i kjølig, tørr lagring.
Etnisk / kulturell info
Epleutvikling og vekst har en fremtredende plass i Japan, spesielt i den nordlige prefekturen Aomori. Bønder og epleavlere i Japan har utviklet mer enn 20 varianter av epler og teller for markedet i Japan så vel som over hele verden. Det mest kjente japanske eplet i USA er Fuji. Mutsu, søsken til Shizuka, ble opprettet på en Aomori-forskningsstasjon på 1930-tallet.
Geografi / Historie
Epleoppdretter Tsuneo Murakami utviklet Shizuka-eplet i 1969. Det ble lansert på markedet i 1986, og dyrkes nå i eplevoksende regioner i Japan og USA.
