Beskrivelse / smak
Østerssopp i siciliansk konge er den største arten av østersslekten, i gjennomsnitt 12-17 centimeter lang og har en tykk, pæreformet stamme med en flat til krøllet hette. Den brede, glatte stammen er svampete, seig og tett, og varierer i farge fra hvit til kremfarget, og kobles til fremtredende lysebrune, korte gjeller med en flat, gråbrun hette. Hetten er også glatt og kan ha krøllete kanter eller flate kanter med mange sprekker, avhengig av modenhet. Når de er kokt, har sicilianske østerssopper en øm, kjøttlignende konsistens med en mild, jordaktig umami-smak.
Årstider / tilgjengelighet
Siciliansk østerssopp er tilgjengelig om høsten i Italia.
Gjeldende fakta
Sicilian King Oyster sopp, botanisk klassifisert som Pleurotus eryngii, er store sopp som vokser på røttene til andre planter og tilhører familien Pleurotaceae. Også kjent som Cardoncello og Cardoncelli på italiensk, er de sicilianske østerssoppene hjemmehørende i Middelhavet og finnes voksende ville og dyrkes i hele Italia. Sicilian King Oyster sopp er favorisert for sin seige tekstur og brukes mye som kjøtterstatning i en rekke kulinariske bruksområder, inkludert pasta, gryteretter, desserter og hovedretter.
Næringsverdi
Sicilian King Oyster sopp er en utmerket kilde til vitamin D, fiber, riboflavin og niacin. De inneholder også litt jern, vitamin C, kalium og folat.
applikasjoner
Siciliansk østerssopp egner seg best til kokte applikasjoner som steking, sautering, steking eller grilling. Når den er rå, har soppen en nøytral, nesten ikke-eksisterende smak, men når den tilberedes, utvikler den seg til en rik, jordaktig og umami-lignende kvalitet som mange forbrukere forholder seg til kamskjellens smak. Som et resultat av denne smaken, blir sicilianske østerssopper ofte brukt som kjøtterstatning i vegetariske retter, spesielt sjømatoppskrifter, og tilberedes også i vegetabilske sideretter for ekstra konsistens og smak. Soppen kan være håndrevet og tilberedes til solid pasta med tomater og pølse, stekt på terter, bakt med løk og poteter, serveres i supper, eller stekes med hvitløk og toppes med fersk persille. De kan også tilberedes i desserter som mus og brownies. Sicilian King Oyster sopp passer godt sammen med kjøtt som lam, fjærfe og storfekjøtt, oster som ricotta, parmesan og geit, tomater, hvitløk, løk og urter som oregano, basilikum, persille og timian. Soppen holder seg 1-2 uker når den oppbevares i den kaldeste delen av kjøleskapet i en halvpustende beholder.
Etnisk / kulturell info
Østerssopp fra sicilianske konger har blitt brukt i italiensk matlaging siden middelalderen. Italienere ble hyllet i skrifter av poeter og ansett å være en av de mest populære variantene under renessansen, og favoriserte soppens umami-smak så mye at det ble ryktet at de hadde blitt forbudt av religiøse tjenestemenn i troen på at inntak av soppen ville oppmuntre til synd. I moderne tid har legendene og mytene rundt soppen avtatt, og den sicilianske østerssoppen har gjenopptatt sin plass i italiensk matlaging elsket for sin kjøttfulle, tette natur. På Sicilia blir soppen populært kokt i eddik, tørket og deretter konservert i olivenolje med oregano, sitronsaft og chili for utvidet bruk. Disse konserverte soppene kan tilsettes osteplater, sammen med røkt kjøtt, blandes i pasta eller konsumeres alene.
Geografi / Historie
Kong østerssopp er hjemmehørende i middelhavsregioner som strekker seg over kantene av Europa, Nord-Afrika og Midtøsten og har vokst vilt siden antikken. I dag er det mange forskjellige varianter av kongeøsterssopp som fortsatt dyrkes i Middelhavet, men noen varianter har også blitt spredt over hele verden og dyrkes i Asia, inkludert Kina, Sør-Korea og Japan, i Australia og Nord-Amerika. Sicilianske østerssopp dyrkes hovedsakelig i Italia på Sardinia, Sicilia, Lazio, Calabria, Apulia og Basilicata, og kan bli funnet på lokale markeder når det er sesong.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer sicilianske King Oyster Mushrooms. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Gaffel og bønner | King Oyster Mushroom 'Kamskjell' | |
| Omnivores kokebok | Teriyaki King Oyster Mushroom | |
| Cooking Channel | Fettuccini med King Oyster sopp |
Nylig delt
Noen delte sicilianske King Oyster Mushrooms ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
typer avokado på hawaii
 Santa Monica bondemarked Steve Murray Jr. 661-330-3396 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 623 dager siden, 26.06.19 Delings kommentarer: 3. produserte noensinne truede sicilianske østerssopp fra Murray Family Farms! |
