| Rutiz Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Sierra Gold poteter er små til mellomstore og er ovale, avlange og litt flattformede. Den russete, eller halvgrove strukturerte huden er brun, og det er noen grunne øyne og mørkebrune flekker spredt over overflaten. Kjøttet er fast, tett, fuktig og dypt gul til gull. Når de er kokte, holder Sierra Gold poteter sin pulserende gullfarge og er kremete med en ristet, smøraktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Sierra Gold poteter er tilgjengelig hele året, med høysesong fra sensommeren til vinteren.
Gjeldende fakta
Sierra Gold-poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum ‘Sierra Gold,’ regnes som en russetkultivar og er medlemmer av Solanaceae eller nattskygge-familien sammen med tomater og aubergine. De er høyt ansett for sine kulinariske kvaliteter, motstand mot sykdom og motstand mot etterfarging av matlaging. Varemerket og proprietære rettigheter for Sierra Gold poteter eies utelukkende av California Oregon Seed som regulerer all markedsføring og frøfordeling av poteten.
Næringsverdi
Sierra Gold poteter tilbyr en sunn dose vitamin C, vitamin B6, kostfiber og kalium.
applikasjoner
Sierra Gold poteter er best egnet for tilberedte bruksområder som steking, steking, koking, grilling, steking og damping. Brukt hele, de er ideelle for den klassiske tilberedningen av bakte poteter, ettersom den naturlige smøraktige smaken forbedres. Sierra Gold poteter er også utmerket grillet og stekt da det knuser potetens skinn og gir en smør-søt, lett karamellisert smak. Stek Sierra Gold potetkiler med komplementære urter som rosmarin, timian og oregano eller par sammen med andre skiver knoller for en stekt grønnsaksmedley. Damp og bruk til å lage potetmos eller puré og tilsett i sauser og supper som et naturlig fortykningsmiddel. Sierra Gold poteter passer godt sammen med pesto, tomat, Dijon sennep, hvitvinseddik, hvitløk, lime og estragon. Sierra Gold poteter lagres godt i et par uker når de oppbevares på et kjølig og tørt sted borte fra direkte sollys og kjøling.
Etnisk / kulturell informasjon
Sierra Gold skylder navnet sitt til potetens medskaper Robert Campbells kjærlighet til Sierra Nevada-fjellkjeden. Campbell ønsket også å understreke potetens signaturgyldne kjøtt som har blitt en foretrukket potetkarakteristikk, delvis takket være suksessen til yukon-gullvarianten. Sierra Gold poteter har en unik og bevisst stamtavle som består av korset av russet sorten, krantz, med yukon gull sorten, delta gull. Dette krysset gir Sierra Gold-poteten de forskjellige hybridegenskapene til begge varianter og en dyp gylden nyanse.
Geografi / Historie
Sierra Gold poteter ble opprettet på Texas Agricultural Experiment Station. Den ble deretter plukket opp av Robert Campbell fra California Oregon Seed Inc. som hadde søkt etter et utvalg som ville gi en bedre smak og konsistens i forhold til den klassiske russetpoteten. Campbell eksperimenterte med å dyrke poteten i 2001 og skjønte raskt at han til slutt hadde funnet poteten han hadde lett etter. I 2002 ga han den ut for kommersiell produksjon under navnet Sierra Gold. Fortsatt en ganske ny variant på markedet, er Sierra Gold for tiden tilgjengelig i USA og Canada fra utvalgte distributører, kjøpmenn og bondemarkeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Sierra Gold Potatoes. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Mat 52 | Simply Creamy Garlic Sierra Gold Mashed Spuds |
