| Food Buzz: History of Plums | Lytte |
| Matfabel: Plommer | Lytte |
Produsent
| Andys Orchard |
Beskrivelse / smak
Sierra plommer er veldig små og runde eller ovale, og måler mellom 1,2 og 3,5 centimeter i diameter. De vokser i klynger langs de mørke grenene, hengende fra tynne stilker. De glatte skinnene er faste og modnes fra blekgrønn til gul med røde flekker og rødme eller mørk purpurrød, avhengig av sorten. De har lys oransje-gul kjøttfull masse som fester seg til en glatt sentral grop. Sierra plommer er saftige med en balansert søt-terte tang.
Årstider / tilgjengelighet
Sierra plommer er tilgjengelige på slutten av våren og gjennom sommermånedene.
Gjeldende fakta
Sierra plommer, også kjent som Klamath plommer eller Pacific plommer, er en vill art botanisk klassifisert som Prunus subcordata. De er de eneste plommeartene som er hjemmehørende i det vestlige USA. De små, ville plommene er oppkalt etter utbredelsen ved foten av Sierra Nevada-fjellene, og er populære blant fugler og hjort. Trærne og fruktene er kjent for å tiltrekke seg dyreliv og selges kommersielt som prydplanter. Å holde et øye med dyrelivet hjelper fôrere og produsenter med å bestemme når Sierra plommer er modne.
Næringsverdi
Sierra plommer er en god kilde til vitamin C og A og fiber. De er en kilde til vitaminer av kobber, kalium, vitamin K og B-kompleks. Fruktene inneholder små mengder vitamin E, folat, jern, magnesium, mangan, fosfor, selen, sink og kalsium. De er også en kilde til sorbitol, en naturlig sukkeralkohol, og inneholder en høy mengde antioksidantrike fenoler som karoten, crypto-xanthin og lutein-zeaxanthin. Tørkede Sierra-plommer inneholder oksalater, som ikke skal konsumeres i overkant av personer med problemer med nyrene eller galleblæren.
applikasjoner
Sierra plommer brukes rå og tilberedes i både søte og salte applikasjoner. Vask og halver eller skjær fruktene for å fjerne gropen og tilsett biter i frukt eller grønne salater. Kok dem med sukker og pektin til konserver, syltetøy eller gelé. Kombiner dem med krydder og rosiner til plommechutney. Friske eller tørkede Sierra plommer passer godt sammen med sterke oster, fjærfe, svinekjøtt, kanel og vanilje. Grill halverte plommer børstet med olivenolje eller bland kokte plommer med honning eller lime. De kan brukes i bakte oppskrifter på scones, muffins, paier eller terter. Saft fruktene til en søtterte drikk eller til gjæring til vin. Modne Sierra plommer ved romtemperatur eller i en papirpose i kjøleskapet. De vil oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.
Etnisk / kulturell informasjon
Sierra plommer var en del av diettene til indianerstammer i Nord-California Sierra Nevada-fjellene. De samlet frukten når de var modne og tørket den om vinteren. Tidlig på 1830-tallet ankom fangstmenn fra Hudson Bay Company til regionen og fant frukten som de kalte Wild Plum. Villplommene ble gjenoppdaget på 1840-tallet av Oregon Trail-pioneren kaptein Lassen. Gruvearbeidere som flommer inn i California for Gold Rush of ’49, nevnte også Wild plommer.
Geografi / Historie
Sierra plommer er hjemmehørende i California's Coastal Range og Sierra Nevada Mountains. Trærne vokser i et område som strekker seg fra det sentrale California til det sørlige Oregon, og noen er rapportert å vokse så langt nord som British Columbia og så langt sør som Yosemite. De foretrekker det kjølige, tørrere klimaet ved foten og kløftene, men tåler det våtere, varmere været i kystområdet langs Stillehavet. Sierra plommer er kjent for å vokse i flere av nasjonalparkene i California og Oregon, selv om de ikke er under bevaring og ikke antas å være i fare. Den vestlige plommen, som den noen ganger kalles, er en av 5 kjente arter som er hjemmehørende i USA. De blir primært oppdaget i naturen i sitt opprinnelige utvalg eller dyrket og solgt på bondemarkeder i Oregon, California og i liten grad i Nevada og Washington.
