Beskrivelse / smak
Silke epler er moderat store, runde til ovale frukter med et symmetrisk, ensartet utseende. Huden er glatt, voksaktig, delikat og har en gulgrønn base, noen ganger sprutet med lysrosa rødme på den mest utsatte solen. Det er også noen brune runder rundt den slanke og fibrøse stammen. Under den tynne huden er kjøttet skarpt, hvitt til elfenben, vandig og aromatisk, og omslutter en sentral kjerne fylt med små, sortbrune frø. Silke epler er knasende og har en balansert, søttert, honningaktig smak med moderat syre.
Årstider / tilgjengelighet
Silke epler er tilgjengelige i en kort sesong tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Silke epler, botanisk klassifisert som Malus domestica, er en tidlig til midt sesong sort som tilhører familien Rosaceae. Sorten ble først utviklet i Canada fra et kryss mellom varianter av honninggull og soloppgang og ble valgt for sin skarpe tekstur, søte smak og uvanlige bleke fargestoffer. Silke epler dyrkes ikke kommersielt på grunn av deres korte lagringsevne og tynne, lett skadede hud. De søte eplene anses å være en dessertkultivar og dyrkes primært gjennom spesialplantager som et ferskt eple.
Næringsverdi
Silke epler er en god kilde til fiber, som har vist seg å bidra til å regulere fordøyelseskanalen og inneholder kalium, som er et mineral som kan balansere væskenivået i kroppen. Eplene gir også vitamin C og flavonoider, som har antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper.
applikasjoner
Silke epler er best egnet for rå applikasjoner, da deres søte, honningfulle smak vises når den konsumeres fersk, uten hånden. Eplene kan kuttes og serveres på forrettstallerkener med nøtter, oster og fall, hakkes i grønne salater og fruktsalater, eller dyppes hele i karamell som en søt dessert. Silke epler kan også brukes i kokte applikasjoner og kan blandes i eplemos, presses i juice og cider, skiver og serveres med stekt kjøtt, eller grovhakkes og kokes til fyll. I tillegg til velsmakende retter, brukes eplene noen ganger for sin søte smak i bakevarer som terter, omsetninger, muffins, kjeks og brostein. Silke epler passer godt sammen med honning, vanilje, lønnesirup, ingefær, mynte, kjøtt som svinekotelett, bacon eller pølse, sjømat, cheddar, fiken, regnbueblød, poteter, tørkede tyttebær og rosiner. De friske eplene holder seg 4-6 uker når de oppbevares hele og ikke vaskes i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Silke epler blir ofte omtalt på den årlige Apple-festivalen som holdes ved University of British Columbia Botanical Garden. Denne to-dagers begivenheten skjer vanligvis om høsten og er hagens største innsamlingsarrangement, og tiltrekker seg over 15 000 besøkende. Under arrangementet kan besøkende lære om mange nye, konvensjonelle og arvssorter og prøve over førti forskjellige sorter som dyrkes i British Columbia. Det er rapportert at omtrent 50.000 pund epler også er tilgjengelige for kjøp under arrangementet, noe som gir besøkende muligheten til å ta med seg favorittvarianter hjem. I tillegg til å introdusere deltakerne til nye epler, er Apple Festival også vert for mange pedagogiske samtaler med epleeksperter og har liveopptredener, konkurranser og leverandører som selger søtsaker, forbruksvarer og epleretter. En konkurranse har til og med hjemmegartnere som prøver å stubbe et ekspertpanel med deres hjemmelagde eplesort.
Geografi / Historie
Silke epler ble utviklet ved Pacific Agri-Food Research Center i Summerland, British Columbia, i 1982. Sorten ble opprettet fra et kryss mellom honninggull og soloppgangs epler, og det tok oppdretterne R.A. Macdonald og W.D. Lane i fjorten år for å perfeksjonere den nye sorten. Silke epler ble sluppet ut på markedet i 1999, og i dag finnes sorten først og fremst gjennom spesialprodusenter på bondemarkeder og gjennom online frøkataloger for bruk i hagen til hjemmet.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Silken Epler. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Kleinworth & Co. | Banan Apple Muffins | |
| To erter og deres pod | Apple Zucchini Muffins |
