Informasjon om snøepler, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Snøepler er runde, koniske, til eggformede frukter med et symmetrisk utseende. Huden er glatt, matt og har en gulgrønn base, dekket av knallrød rødme og striping. Under overflaten er kjøttet mykt, hvitt og skarpt og omslutter en liten sentral kjerne fylt med svartbrune frø. Kjøttet kan også være stripete med røde og rosa fargetoner, avhengig av vekstforhold. Snøepler er aromatiske og sies å avgi en jordbærlignende duft. Eplene har også en veldig søt, subtil terte smak med toner av krydder, karamell og vin.

Årstider / tilgjengelighet

Snøepler er tilgjengelig midt til sent på høsten og kan lagres gjennom vinteren.

Gjeldende fakta

Snøepler, botanisk klassifisert som Malus domestica, er en arvestamme som tilhører familien Rosaceae. De søte fruktene ble først dyrket i Canada tidlig på 1700-tallet og ble raskt en av de mest dyrkede variantene, oppkalt etter epleets hvite kjøtt og motstandsdyktighet i kaldt vær. Snøepler har også fått mange andre navn gjennom historien, inkludert Fameuse, som betyr 'kjent' på fransk, Chimney epler og Snow Chimney epler. Snøepler anses å være en dessertvariant, hovedsakelig konsumert fersk, og er en av få eplekulturer som kan dyrkes fra frø uten endring eller mutasjon. Snøepler har også fått kjent for sine påståtte bånd til det berømte mcintosh-eplet, som antas å være en etterkommer av arvestykke-sorten.

Næringsverdi

Snøepler er en god kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan bidra til å øke immunforsvaret og øke kollagenproduksjonen i kroppen. Eplene inneholder også vitamin K, vitamin B6, riboflavin og mineraler som kalium, kobber, mangan og magnesium.

applikasjoner

Snøepler er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som baking, koking og steking. Epleets myke kjøtt vises frem når det konsumeres fersk, uten hånd, eller det kan kuttes og kastes i grønne salater og fruktsalater. Snøepler kan også blandes i eplesaus, presses i juice eller cider, eller serveres med oster, nøtter og sjokolade som forrett. I tillegg til ferske bruksområder blir snøepler ofte bakt i terter, paier, kaker, muffins og brostein eller tilberedt med stekt kjøtt. Snøepler passer godt sammen med urter som mynte, basilikum og persille, krydder som nellik, muskat og kanel, frukt som bjørnebær, tyttebær, appelsiner og pærer, oster som cheddar, blå og geit, vanilje, poteter , og pastinakk. Den friske frukten holder seg 1-2 måneder når den oppbevares hel og uvasket på et kjølig, tørt og mørkt sted som kjøleskapet.

Etnisk / kulturell info

Snøepler er en integrert del av historisk folklore i hele Canada og det nordøstlige USA. På 1730-tallet ble det plantet snøepletrær rundt en bosetning nær Champlain-sjøen, Quebec, men etter den fransk-indiske krigen, som endte i 1763, var alt som var igjen i Champlain-sjøen stein skorsteiner og epletrær. Dette området ble kjent som Chimney Point, og Snow epler fikk også det nye navnet Chimney epler etter deres evne til å tåle ødeleggelsen. I Vermont var Snow-epler et yndet utvalg av den amerikanske dikteren Robert Frost, som ofte skrev om eplehagen utenfor sitt hjem. Det ryktes at Frost plantet Snow-epletrærne i frukthagen selv og plasserte dem nærmest huset hans, og i dag er det et nitti år gammelt Snow-epletre som fremdeles vokser på Frosts eiendom i Vermont.

Geografi / Historie

Den historiske opprinnelsen til Snow-epler diskuteres, med noen eksperter som sporer sorten tilbake til 1600-tallet i Frankrike, mens andre pomologer mener at de opprinnelig ble utviklet fra franske frøplanter i Canada. De søte fruktene ble først registrert i Canada og USA på 1700-tallet og ble raskt et av de mest dyrkede eplene i franske bosetninger. Snøepler var spesielt utbredt i Quebec, Canada, og ble dyrket i over hundre år, men flertallet av trærne ble til slutt ødelagt på grunn av sykdom og har ikke klart å få popularitet siden ødeleggelsene. I dag er snøepletrær et sjeldent utvalg som er lokalisert til spesialhager og hager. Sorten dyrkes ikke kommersielt og kan finnes gjennom bondemarkeder i hele Canada og USA.