Beskrivelse / smak
Sonoran hvitløkspærer er store og noe flatt i form, i gjennomsnitt seks til ti fedd per pære. De ytre innpakningene er hvite, flakete og faste, og de indre fedd innpakningene er beige med flusher av rosa og lilla. Nellikene er ordnet i et enkelt lag som omgir en sentral form. Sonoran hvitløk gir en umiddelbar skarphet etterfulgt av en jevn, varm og mild ettersmak. Tilberedning av Sonoran hvitløk vil redusere den skarpe smaken og gi søte og milde undertoner.
Årstider / tilgjengelighet
Sonoran hvitløk er tilgjengelig sent på våren til forsommeren.
Gjeldende fakta
Sonoran hvitløk, botanisk klassifisert som Allium sativum, er en turban, svakt boltende hardneck hvitløk. Turban hvitløk som Sonoran er oppkalt etter sin flate, turban-lignende form på deres umbelkapsel. Den er kjent som en tidlig høstkultivator, er lett å dyrke og er en av sesongens første hvitløk som er tilgjengelig for markedet.
Næringsverdi
Sonoran hvitløk er en utmerket kilde til vitamin B6, vitamin C og mangan. Den inneholder også noe kalsium og fosfor.
applikasjoner
Sonoran hvitløk kan brukes i både rå og kokte applikasjoner. Den kan stekes hel, skiver, hakket eller presses og brukes i ris, gryteretter, sjømatretter og kjøttretter. Sonoran hvitløk komplimenterer smaker i rå tilberedninger som bruschetta, salsa og marinader. Smaken passer også godt sammen med kjøtt, fisk, fjærfe, olivenolje, pistasjenøtter og pinjekjerner, egg, fløte- og smørbaserte sauser, robuste og milde oster, friske urter og et bredt utvalg av grønnsaker. Sonoran hvitløk vil holde opptil seks måneder når den oppbevares på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Sonoran hvitløk er populær i Sonoran kjøkken og har blitt brukt meksikanske retter som totoaba frita (stekt totoaba fisk), k'ola k'yalk'osenne (stekt tomatillo salsa), Rio Sonora hvitløkssuppe og carne adovada con chiles el guique ( rød chili svinekjøtt). Tidligere en kontantavling for Mexico, har lokale varianter som Sonoran hvitløk sett en nedgang i produksjonen de siste årene på grunn av tilstrømningen av kinesiske varianter på markedet.
Geografi / Historie
Sonoran hvitløk er oppkalt etter sitt opprinnelsesområde, delstaten Sonora, Mexico. I dag er det kjent at Sonoran hvitløk vokser godt i Mexico og det varme amerikanske sør fra østlige Texas til sørvest i California, og det finnes på bondemarkeder og spesialbutikker.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Sonoran hvitløk. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Leite's Culinary | Chile hvitløkssaus |
