| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
St. George-sopp er liten til middels i størrelse med hatter med en gjennomsnittlig diameter på 5-15 centimeter og er koblet til tykke, kraftige stengler. De glatte, elfenben, paraplyformede hettene er faste med innad krøllete kanter. Hettene kan også bli uregelmessige i form med solbrune eller solbløde flekker fra alder og eksponering for solen. Under hetten er det mange hvite gjeller som er veldig smale og overfylte. Den hvite, brede, stående fotstammen er i gjennomsnitt 2-7 centimeter lang og kan være rett eller svakt buet. St. George sopp har en uvanlig agurk og melaktig melaroma og er noe pulveraktig med en jordaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
St. George sopp er tilgjengelig på midten av våren gjennom sommeren.
Gjeldende fakta
St. George-sopp, botanisk klassifisert som Calocybe gambosa, er en vill, spiselig variant som kan konsumeres både rå og kokt og er medlemmer av Lyophyllaceae-familien. St. George-sopp vokser i ringer i gressletter, skog, åkre og langs veikantene, og er oppkalt etter sitt fruktende utseende hver vår til nasjonalferien, St. George's Day i midten av april. St. George sopp er verdsatt for sin tidlige fruktsesong, uvanlige tekstur og sterke smaker og brukes i et bredt utvalg av kulinariske applikasjoner over hele Europa.
Næringsverdi
St. George sopp inneholder vitamin D, kostfiber, kalsium, jern og litt vitamin C.
applikasjoner
St. George-sopp er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som sautering, koking eller steking. De kan brukes som erstatning i oppskrifter som krever andre kultiverte sopp og kan konsumeres ferske, men den foretrukne metoden er matlaging på grunn av deres pulverformige smak når de er rå. St. George-sopp kan tilsettes i pastaretter, omeletter, serveres på toast, eller sauteres med asparges og serveres som tilbehør. De kan også kuttes i terninger og tilsettes supper, serveres over stekt kjøtt, stekes i smør eller syltes til utvidet bruk. St. George sopp passer godt sammen med egg, andegg, bacon, slakteavfall, fjærfe, risotto, asparges, hvitløk, sitronsaft og sherry. De vil holde opptil en uke når de oppbevares i en papirpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Tidspunktet for fruktingen av St. George-sopp i Italia gjenspeiler navnet sitt da soppene dukker opp i mars og er kjent som Marzolino. I Italia var sorten en gang høyt verdsatt og var en av de dyreste soppene på 1500-tallet. I Tyskland dukker opp St. George sopp i mai og er også kjent som Maipilz.
Geografi / Historie
St. George-sopp finnes i de kjøligere klimaene i Europa og Nord-Amerika og har vokst vilt siden antikken, ofte funnet på de samme stedene år etter år. Denne sorten ble først klassifisert i 1821 og ble omklassifisert flere ganger til 1962. I dag finnes St. George-sopp i naturen og selges på lokale markeder i Europa, Nord-Amerika og i utvalgte regioner i Japan.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer St. George Mushrooms. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Jente avbrutt spising | St Georges sopp og ris med vill hvitløk | |
| Jente avbrutt spising | Svinekoteletter med St Georges sopp | |
| Mat og vin fra Spania | Posjert torsk i olivenolje |
Nylig delt
Noen delte St. George Mushrooms ved hjelp av Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Borough Market London Borough market Nepe stall i nærhetenLondon, England, Storbritannia For omtrent 683 dager siden, 27.04.19 Delings kommentarer: St. George Mushrooms |
