| Southern Style krydder | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Tørket stjerneanis er et medlem av Magnolia-familien og er seedpod fra det eviggrønne treet, Illicium verum. Anisstjernen får navnet sitt på grunn av sin form, som har åtte spisse armer i form av en stjerne. Den har en dyp rødbrun farge og er omtrent en tomme i høyden. Smaken til den tørkede anisstjernen ligner anisfrø, men har en mer uttalt lakrissmak. Antheol er den kjemiske forbindelsen som gir disse frøene sin distinkte aroma og smak.
Årstider / tilgjengelighet
Stjerneanis er tilgjengelig året rundt.
Næringsverdi
Stjerneanis er en rik kilde til jern, kalsium og vitamin C.
applikasjoner
Stjerneanis brukes ofte i kinesisk mat. Det er en hovedkomponent i femkrydderpulveret, som påføres sakte kokte retter. Stjerneanisens lakrissmak brukes i tradisjonelle vietnamesiske retter som Pho Bo-suppe og er ofte den skjulte ingrediensen i indiske gryteretter og karriretter.
Geografi / Historie
Stjerneanis er innfødt i Sør-Kina og Vietnam. Historien om stjerneanis dateres tilbake til 100 f.Kr. og høstes fra et eviggrønt tre. Denne eviggrønne tar minst 15 år å produsere frøet. Stjerneanis finnes hovedsakelig i Sør-Kina og Sørøst-Asia, på grunn av vanskeligheten med å transplantere treet. En engelsk sjømann introduserte stjerneanis til Europa på 1500-tallet. I løpet av denne perioden ble den brukt i sirup, syltetøy og puddinger på grunn av den søte smaken. Stjerneanis er viktig i tradisjonell orientalsk medisin der den brukes som fordøyelsesmiddel, kur mot kolikk og andre fordøyelsessykdommer.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Bundet kaffe | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| KI-er | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Farmers Table (Little Italy) | San Diego CA | 619-501-0789 |
| Scrimshaw kaffe | San Diego CA | 951-663-2207 |
| La Costa Glen Sør | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
