| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Stinking Toe-frukten, ellers kjent som Locust-frukten eller Jatobá, er frukten av den vestindiske gresshoppen, det største treet i Karibia. Frukten er inneholdt i en stor brun pod som er formet litt som en tå. Stinking Toe frukt er omtrent 3 til 5 inches i lengde, avlang og litt nyreformet. Skallen på belgen er veldig hard og er omtrent 5 centimeter tykk. En lukt frigjøres når skallet på poden brytes. Lukten blir beskrevet som 'avskyende', og anbefalingen er generelt å unngå aromaen. Inne i skallet er det et kremfarget, pulveraktig kjøtt som i gjennomsnitt omgir 3 til 6 frø. Hvert frø er individuelt dekket av kjøttet. Teksturen er veldig tett og tørr og smaken er søt, som melis. Hvert av frøene har samme generelle form som det ytre skallet, bare mye mindre og skal kastes.
Årstider / tilgjengelighet
Stinking Toe fruit er tilgjengelig i sommermånedene.
Gjeldende fakta
Stinking Toe fruit er en tropisk delikatesse fra de fuktige tropiske regnskogene i Mellom-Amerika. Frukten og treet den vokser på er botanisk kjent som Hymenaea courbaril, og har en lang historie med å være både medisinsk og økonomisk verdifull for urbefolkningen i tropiske Sør- og Mellom-Amerika. Selv om frukten fikk kallenavnet 'Stinking Toe' for sin aroma og utseende, er frukten lokalt kjent som Koubari eller Courbaril på kreolsk, eller Carao i Asia.
Næringsverdi
Barken, bladene og blomstene fra det vestindiske gresshoppetreet har blitt brukt av urfolksstammer i den søramerikanske, brasilianske, peruanske og sentralamerikanske regnskogen i tusenvis av år, spesielt Karaja-indianerne og kreolen i Guyana. Det ble først nevnt i brasiliansk urtemedisin på 1930-tallet.
applikasjoner
Stinking Toe-frukten krever litt kraft for å åpne seg, for eksempel en murstein eller en hammer. Generelt, i tropene, blir de brutt opp med bergarter mot en hard overflate. Når belgen er ødelagt, kan frukten fjernes. Å konsumere rå stinkende tåfrukt kan kreve litt vann - teksturen er veldig tørr. Kjøttet kan raspes over en sil eller si og frøet fjernes. Denne Stinking Toe frukten 'mel' kan legges til bakevarer eller smoothies. Ernæringsmessige og helsemessige fordeler av Stinking Toe passer godt til ethvert brød, kjeks eller morgensmoothie.
Etnisk / kulturell informasjon
Hver del av det vestindiske gresshoppetreet har ernæringsmessige eller medisinske fordeler. Frukten i seg selv er veldig lav i kalorier, og høy i karbohydrater. De har blitt sagt å være en appetittforsterker og et afrodisiakum. Den stinkende frukten inneholder mye vitamin A og jern. Studier gjort på kjøttet av Stinking Toe-frukten viser at den har antimikrobielle, soppdrepende og antibakterielle egenskaper.
Geografi / Historie
Hymenaea-slekten inkluderer over to dusin arter av høye trær i regnskogen. En av de høyeste trærne i baldakinen, Locust-treet er ikke bare en næringskilde, men også en kilde til økonomiske fordeler. I Brasil er treet kjent som Jatobazeiro. Treet fra treet brukes til snekring og harpiksen fra treet brukes som fiolinlakk. De store, klokkeformede, hvite blomstene på det vestindiske gresshoppetreet pollineres av flaggermus som flyr høyt i regnskogens baldakin. Treet produserer vanligvis belgene etter 8-12 år, så dyrking krever tid. Fruktene modnes i regntiden og er klare til å høstes når regnet har stoppet. Tyngdekraft er generelt den beste måten å høste poden fra trærne. Utenfor det tropiske Mexico, Sentral- og Sør-Amerika vokser Stinking Toe-trær på Jamaica og på noen av de karibiske øyene. Trærne dyrkes også av noen sjeldne og tropiske fruktavlere i Sør-California.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Stinking Toe Fruit. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Jamaikanere | Stinking Toe Juice |
