Beskrivelse / smak
Stokes Purple® søtpoteter er mellomstore til store i størrelse og er lange, sylindriske og avlange med en noe jevn form. Huden er halvglatt og brun med mange mellomstore øyne spredt over overflaten. Kjøttet er pulserende lilla med hvite og fiolette striper og er fast med et lite fuktighetsinnhold som gir en tørrere konsistens enn de fleste søtpotetvarianter. Når de er kokte, har Stokes Purple® søte poteter en tett tekstur med en balansert søthet, siden de er mindre søte enn de oransje kollegaene.
Årstider / tilgjengelighet
Stokes Purple® søtpoteter er tilgjengelig sent på høsten til våren.
Gjeldende fakta
Stokes Purple® søtpoteter, botanisk klassifisert som Ipomoea batatas ‘Stokes Purple®,’ er medlemmer av familien Convolvulaceae eller morning glory. Stokes Purple® søtpoteter er kjent for sin dyp lilla farge, som intensiveres når den tilberedes, og den livlige fargen kommer fra fytokjemisk antocyanin, som er en antioksidant som har immunforsterkende egenskaper. Stokes Purple® søtpoteter brukes oftest i kulinariske applikasjoner for sin uvanlige fargetone og som et naturlig matfargestoff.
Næringsverdi
Stokes Purple® søtpoteter inneholder ekstremt høye antioksidanter, i likhet med andre lilla supermatvarer som acai, blåbær og lilla mais.
applikasjoner
Stokes Purple® søtpoteter passer best til kokte applikasjoner som baking, damping eller steking. Kjøttet er tørrere enn de fleste varianter, så tilsetning av en eller to spiseskjeer væske i oppskriften vil oppnå en mer ønskelig konsistens. Den større tettheten til Stokes Purple® søtpotet krever lengre koketid enn andre varianter av søtpotet, men når den er tilberedt riktig, vil poteten være øm og fuktig. Server disse lilla grønnsakene dampet og most, stekt eller strimlet til potetpannekaker. Den livlige fargen lager også en slående kake, smoothies eller gnocchi. Når du bruker natron, bør det utvises forsiktighet fordi det kan gjøre Stokes Purple® søtpotetretter fra fet lilla til grønne. Stokes Purple® søtpoteter holder i et par uker når de oppbevares på et kjølig og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Stokes Purple® søtpoteter ble først utviklet i Stokes Country, North Carolina, som tradisjonelt var en tobakksdyrkende region. Med tilstrømningen av helseinformasjon og en nedgang i tobakksdyrking, lette bøndene etter et alternativt produkt å produsere. Søtpoteter ble valgt avling fordi det ble oppdaget at bøndene kunne bruke det samme utstyret og oppdrettsteknikkene som tobakk. I dag er North Carolina en av de beste statene som produserer søtpoteter i USA.
Geografi / Historie
Stokes Purple® søtpoteter er hjemmehørende i Stokes County, North Carolina og ble oppdaget av Mike Sizemore i 2003. Ryktene sier at han mottok poteter av ukjent opprinnelse fra en dame på fylkesmessen. Disse knollene ble forplantet, deretter patentert og dyrket kommersielt i 2006 under navnet Stokes Purple®. I dag kan du finne Stokes Purple® søtpoteter som vokser i dalen øst for San Francisco, California og i North Carolina, og er tilgjengelig på bondemarkeder og spesialbutikker over hele USA.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Født og oppvokst | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Skiftenøkkel og gnager | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Søtt brød og vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| JRDN Restaurant | San Diego CA | 858-270-5736 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Stokes Purple® Sweet Potato. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Stokes Purple® søtpotet ved å bruke appen Spesialprodusere til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt spesialprodukter 1929 hancok st san diego 92110 i nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 307 dager siden, 5/07/20 Delings kommentarer: organiske stokes poteter tilgjengelig på spesialprodukter  Bristol Farms Yorba Linda Bristol Farms - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com NærYorba Linda, California, USA Cirka 410 dager siden, 25/1/20  Hele matmarkedet Hele matmarkedet - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 I nærhetenBeverly Hills, California, USA Cirka 626 dager siden, 23.6.19  Mors marked og kjøkken Mors marked og kjøkken 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 I nærhetenCosta Mesa, California, USA For omtrent 628 dager siden, 21.6.19  Hele matmarkedet NærSolana Beach, California, USA For omtrent 696 dager siden, 04.04.19 Delings kommentarer: Stokes Purple Sweet Potatoes!  Lazy Acres Market NærEncinitas, California, USA For omtrent 696 dager siden, 04.04.19 Delings kommentarer: Friedas berømte Stokes lilla søtpoteter!  Sentrale markedet NærAustin, Texas, USA For omtrent 699 dager siden, 04.11.19 Delers kommentarer: Fra Frieda Stokes Purple Sweet Potatoes!  Bristol Farms La Jolla NærLa Jolla, California, USA For omtrent 705 dager siden, 04.05.19 |
