Sukkerbrødananas

Sugar Loaf Pineapple





Podcaster
Food Buzz: History of Pineapples Lytte
Matfabel: ananas Lytte

Beskrivelse / smak


Sukkerbrødananas er sylindrisk i form, litt avsmalnet ved kronen, og de veier i gjennomsnitt 4 til 6 pund. Deres tynne og voksagtige skall er tøff, men likevel noe mykere enn de fleste andre ananasvarianter, og den vil forbli en levende grønn farge selv når den er moden, med gylden gule til oransje toner i midten av de sekskantede segmentene. Sukkerbrødananas er toppet med en tett gruppe av glatte, stive, spisse blader, og skallet er dekket av små, myke pigger. Det hvite kjøttet deres er ekstremt saftig med en blomsteraroma og en kremaktig, ikke-streng tekstur. Smaken er ekstremt søt med innslag av honning og nesten ingen syre. Den spiselige kjernen er like søt i smak, og i motsetning til andre varianter er den ikke treaktig eller fiberholdig.

Årstider / tilgjengelighet


Sukkerbrødananas er tilgjengelig året rundt, med høysesong midt på sensommeren.

Gjeldende fakta


Sukkerbrødananas er botanisk klassifisert som Ananas comosus, og er medlemmer av Bromeliad-familien. Navnet deres kommer fra den tradisjonelle kjegellignende formen, sukkerbrød, hvor raffinert sukker ble produsert til sukkerbiter og granulert sukker ble introdusert på slutten av 1800-tallet. Sugarloaf ananas kalles ofte Pan de Azucar i Sør-Amerika, og er også kjent som Kona ananas, Kona Sugarloaf eller Brazilian White ananas. Sukkerbrødananas dyrket på Hawaii er frøfri, som andre ananasvarianter dyrkes på øyene. For å opprettholde denne kvaliteten, forbyr staten import av kolibrier, som er de viktigste pollinatorene av frukten. I dag eksporteres Sugarloaf-ananas over hele kloden, selv om tilgjengeligheten av denne sorten er mest vanlig i sine voksende regioner.

Næringsverdi


Sukkerbrødananas er en utmerket kilde til mangan, og en god kilde til kalium, kalsium, vitamin C og fiber. De inneholder også magnesium, fosfor, kobber, folat og vitamin B1 og B6. Deres generelle næringsinnhold gir fordøyelses- og immunstøtte, samt betennelsesdempende fordeler.

applikasjoner


Sugarloaf ananas brukes oftest rå, selv om de kan brukes i kokte applikasjoner. Når du velger en Sugarloaf-ananas, vil den føles tung for størrelsen takket være det høye sukkerinnholdet, da sukker veier mer enn vann. Fersk Sugarloaf ananas kan kuttes og spises som den er, og også saftes eller purees til smoothies og andre cocktailer eller drikkevarer. Det kan tilsettes salater, brukes i bakevarer, eller tilberedes som pålegg for vaniljesaus og ostekaker, da det høye sukkerinnholdet gir god karamellisering. Par sukkerbrødananas med andre tropiske frukter som banan, kokosnøtt eller papaya, samt urter som mynte, Thai basilikum og koriander. Søtheten av Sugarloaf ananas kan brukes til å balansere varme krydder som kanel og ingefær, eller varme fra jalapeno og cayennepepper. Ananas modner nedenfra og opp, så den nedre delen kan være søtere. For å balansere sødmen gjennom frukten, fjern kronen, dekk til og oppbevar frukten opp ned i kjøleskapet i en dag eller to før bruk. Fersk ananas av sukkerbrød er svært lett bedervelig og vil holde seg ved romtemperatur i bare noen få dager. For å forlenge holdbarheten må du oppbevare i kjøleskapet i opptil en uke, eller kutte og fryse stykker i opptil 6 måneder. Friske, kuttede biter kan også oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder i omtrent 5 dager.

Etnisk / kulturell informasjon


Sukkerbrødananas er økonomisk viktig i to distinkte voksende regioner: den hawaiiske øya Kauai og det lille afrikanske landet Benin. I Kauai dyrkes ananas fra Kona Sugarloaf primært av tre familieeide gårder, og eksporteres til de andre øyene, samt til noen områder av fastlandet. Ananasindustrien i Republikken Benin startet rundt 1985, og har siden strukket seg til Ghana, Togo og deler av Nigeria. I 2014 innførte den nigerianske regjeringen et program kalt “Agribusiness Opportunities in Pineapple Production for Unemployed Youths” i et forsøk på å bidra til å redusere fattigdom, øke matsikkerheten, øke eksportoverskuddet og bygge bro over gapet mellom tilbud og etterspørsel. United States Department of Agriculture tillater ikke eksport av ananas fra Hawaii til visse stater på fastlandet og omvendt til Hawaii fra fastlandet.

Geografi / Historie


Ananas stammer fra Sør-Amerika. Oppdagelsesreisende og handelsmenn fraktet dem til Mellom-Amerika, Mexico og Karibia, hvor Christopher Columbus kom over dem i 1493 på øya Guadeloupe, og senere introduserte frukten i Spania. På slutten av 1500-tallet hadde spanske og portugisiske oppdagelsesreisende ført ananas til Vest-Afrika, Asia og Sør-Stillehavet. Først på begynnelsen av 1800-tallet ble frukten først plantet på Hawaii. Noen sier at hvite ananaskulturer som Sugarloaf har sitt utspring i Vest-Afrika, mens andre mener at det var en naturlig mutasjon av et glatt cayennesort som ble oppdaget på den hawaiiske øya Lanai. I dag vokser sukkerbrødananas på Hawaii, sørlige Florida, Vest-Afrika, Rwanda og deler av Sør-Amerika. Sukkerbrødananas vil bare vokse i områder med rikelig med nedbør og temperaturer som ikke faller under 40 grader Fahrenheit.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Sugar Loaf Pineapple. En er enklest, tre er vanskeligere.
eCurry Anarosher Chutney - Indian Spiced Pineapple Chutney
Inspirert smak Krydret avokado og ananas salsa
Food Network Glassert sukkerbrød ananas hummer salat

Populære Innlegg