Soloppgang far

Sunrise Oca





Beskrivelse / smak


Soloppgangsoaer er små og sylindriske og vokser i gjennomsnitt mellom 5-15 centimeter i lengde. Den voksagtige huden viser den levende gule fargen og er foret med fordypninger og grunne øyne. Kjøttet er også gyldent og gir en pittig, litt syrlig smak og skarp tekstur når det er nyhøstet. Hvis du får sitte i solen i en uke, vil oksalsyreinnholdet i Sunrise oca begynne å bryte ned, og glukosenivået vil stige for å gi dem en mye søtere smak og stivelsesstruktur, en prosess kjent som herding. Når den er kokt, vil Sunrise oca tilby en søt og nøtteaktig smak med en tekstur som minner om kokt potet eller vinter squash. I tillegg til knollen er bladene, skuddene og stilkene til Sunrise oca spiselige og har en smak som ligner på sorrel med nyanser av sitron.

Årstider / tilgjengelighet


Sunrise oca er tilgjengelig året rundt, med høysesong om høsten og våren.

Gjeldende fakta


The Sunrise oca, botanisk klassifisert som Oxalis tuberosa, er medlem av Oxalidaceae-familien sammen med rabarbra, spinat, sorrel og hvitløk. Sunrise oca er ikke en potet, men snarere en flerårig søramerikansk knoll av tresorrelfamilien. Oca-knoller er også stavet ocha, og er en av de viktigste landbruksmessige matvarene i hjemlandet deres i Peru og Bolivia, den nest eneste poteten. Mens oca har opplevd en liten grad av popularitet i Europa og USA, er det i New Zealand hvor den har funnet sin største moderne kommersielle suksess. Okaen vokser så mye i New Zealand i dag at de har blitt kjent for mange som New Zealand yams.

Næringsverdi


Sunrise oca er en god kilde til fiber, vitamin B6, vitamin A, vitamin C, aminosyrer og jern. Den inneholder også noe fosfor, riboflavin og niacin.

applikasjoner


Sunrise oca egner seg best til både rå eller kokte applikasjoner som steking, baking, koking, damping eller steking. Raw Sunrise oca kan brukes uten peeling og kan kuttes eller raspes og tilsettes til salater og smørbrød, eller syltet som krydder. Stekt eller kokt og deretter moset, oca er et utmerket tilbehør. Skiver og tilberedt kan de brukes i stedet for potet i varme eller kalde salater og i supper, gryteretter og karriretter for å tilsette stoff og tekstur. Gule varianter av oca som Sunrise har en tendens til å være søtere i smaken og kan kandiseres, tørkes og spises som tørket frukt eller brukes til å lage syltetøy og syltetøy. Sunrise ocas passer godt sammen med honning, balsamicoeddik, rosenkål, hvitløk, sjalottløk, timian, parmesanost, kapers og sylteagurk. De vil oppbevares i et par uker når de lagres vekk fra direkte sollys og på et kjølig sted.

Etnisk / kulturell informasjon


I løpet av de siste 1000 årene har ocaen gjennomgått omfattende genetisk endring som et resultat av menneskelig inngripen og pågående seleksjon. År med dette har resultert i tusenvis av søramerikanske oca-varianter. Gateleverandører selger populært varmbakt oca i gatene i mange peruanske byer. I Pisac, Peru, blir oca ofte frossen, får tørke i solskinnet og deretter males ned for å lage et søtt mel som brukes i desserter som f.eks. Mazamorra-pudding.

Geografi / Historie


Sunrise oca-knollen er en etterkommer av den gamle ocaen som er hjemmehørende i Nord-Bolivia og det sentrale Peru, og antas å være forut for inkaene. Ocaen reiste deretter til Mexico på 1700-tallet, til Europa og Frankrike på 1830-tallet og til slutt til New Zealand i 1860. I dag er den fremdeles allment tilgjengelig i Mellom-Amerika, Sør-Amerika, New Zealand, Europa og i spesialforretninger. i USA.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Sunrise Oca. En er enklest, tre er vanskeligere.
Simmer lager Oca-salat med kapers og cornichons
Han trenger mat New Zealand Yam & Brussels Sprout Gratin
Permakultur Storbritannia Goose Hominy Pie
Bake Me Away New Zealand Yams
Riverford Organic Farmers Varm Oca-salat

Nylig delt


Folk har delt Sunrise Oca ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.

Del bilde 47936 Flora fauna NærSantiago de Surco, Cuzco, Peru
For omtrent 648 dager siden, 06/01/19
Delings kommentarer: Nytt økologisk marked

Del bilde 47921 UNALM salgssenter NærSeieren, Lima-regionen, Peru
For omtrent 648 dager siden, 06/01/19
Delings kommentarer: Disse gule ocaene er en populær knoll her i Lima Peru

Populære Innlegg