Beskrivelse / smak
Tahitiske guavaer er små frukter, i gjennomsnitt 4 til 12 centimeter lange, og har en rund til oval form med buede ender. Huden er glatt til halvgrov, tynn og fast, modning fra grønn til gylden gul når den er moden med sporadiske brune flekker. Under overflaten er kjøttet vandig, granulært, mykt og aromatisk, i farge fra rød til mørkrosa med mange små gule frø. Tahitiske guavaer har en søt, musky og tropisk smak med moderat syre.
Årstider / tilgjengelighet
Tahitiske guavaer er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Tahitiske guavaer, botanisk klassifisert som Psidium guajava, er tropiske frukter som tilhører familien Myrtaceae. De søte terte fruktene er også kjent som Tuava, Goyave og Apple guava, og selv om de ikke er hjemmehørende i Fransk Polynesia, har guavaer blitt mye naturalisert over hele øyene. Tahitiske guavaer ble opprinnelig plantet som tette busker for å skape eiendomslinjer i hager, men den aggressive naturen til anlegget førte til at den utvidet seg til daler, felt og langs veier på øyene. I dag blir guavaer ofte sett på som en av de mest invasive planteartene i Polynesia, men til tross for deres forstyrrelse av det naturlige landskapet, setter mange tahitianere pris på fruktene for sin medisinske natur og bruker ofte det søte, søte kjøttet i desserter, syltetøy og sauser til sjømat. .
Næringsverdi
Tahitiske guavaer er en utmerket kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan øke immunforsvaret og øke kollagenproduksjonen i kroppen. Fruktene inneholder også kalium, jern, fosfor, magnesium, kalsium og pektin. I Tahiti brukes guavaer i raau Tahiti, som er en tradisjonell medisinsk praksis som bruker guavaer for å stimulere fordøyelsen, redusere feber og smake sirup for sår hals.
applikasjoner
Tahitiske guavaer er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som baking og koking. Den friske frukten kan spises rett, uten hånd, noen ganger drysses med salt eller chilipulver for ekstra smak, eller de kan kuttes og kastes i grønne og fruktsalater. Tahitiske guavaer kan også presses til juice, blandes til smoothies, eller tilberedes i sauser, pastaer og pureer. Disse puréene kan innlemmes i desserter som kaker, pudding, paier og muffins, eller de kan brukes til å smake godteri, syltetøy, syltetøy og gelé, ofte servert på pannekaker og toast. På Tahiti blandes tahitiske guavaer populært til glace de goyave eller guava-is, og de tilberedes også i tynne glasurer for å helle over grillet sjømat. Tahitiske guavaer passer godt sammen med frukt som jordbær, ananas, kokosnøtter, sitrus, bananer og papaya, ingefær, honning, vanilje, sjømat, fjærfe, svinekjøtt og nøtter som makadamia, cashewnøtter og hasselnøtter. Den friske frukten modnes ved romtemperatur, og når den er moden, kan de oppbevares i ytterligere 2-3 dager i kjøleskapet. Tahitiske guavaer kan også pureres og oppbevares i fryseren, dehydreres og blandes til et pulver, eller hermetiseres i sirup for lengre lagring.
Etnisk / kulturell informasjon
I Papeete, hovedstaden Tahiti og Fransk Polynesia, serverer et matbilmarked kjent som Place Vaiete et bredt utvalg av unike, lokale fusjonsretter. Markedet består av forskjellige matbiler, også kjent som roulottes, som er fransk for 'campingvogn', med retter som spenner fra fransk, kinesisk, polynesisk, til thai. Place Vaiete er et yndet spisested for både lokalbefolkningen og turister, og markedet fremmer bruk av ferske ingredienser, inkludert sjømat, frukt, nudler og grønnsaker. En av de mest populære tahitiske sidene på markedet, kjent som po’e, er en tett fruktpudding som tradisjonelt serveres med fersk kokosnøttkrem. Po’e blir ofte konsumert som et fylt akkompagnement med sjømatretter, og det er mange forskjellige varianter av puddingen ved hjelp av tropiske frukter som tahitiske guavaer, papaya, bananer og gresskar.
Geografi / Historie
Guavaer er hjemmehørende i regioner i Mellom-Amerika og Mexico og ble spredt gjennom folkevandrende folk til Sør-Amerika i eldgamle tider. Spanske og portugisiske oppdagelsesreisende samlet deretter fruktene fra det tropiske Amerika og introduserte variantene til Afrika, Europa, Asia og Karibien i det 16. og 17. århundre. Det antas av eksperter at guavaer ankom Fransk Polynesia på 1700-tallet gjennom sjømenn som ankom fra Afrika og også på 1800-tallet gjennom misjonærer fra Brasil. Når fruktene ble introdusert raskt, naturaliserte de seg og spredte seg over øyene der de fremdeles finnes i det ville i dag. Tahitiske guavaer finnes gjennom ferske lokale markeder, supermarkeder og spesialforretninger i Fransk Polynesia. De finnes også i voksende hager og ville i daler, felt og langs veikanter.
