Beskrivelse / smak
Tardivo radicchio er en italiensk arvestykke, kjent som Fiori d'Inverno, som er italiensk for 'vinterblomst'. Tardivo radicchio har unike, lange og slanke burgunderblader med hvite ribber som ofte er farget med limegrønn. Den unike formen og fargeleggingen oppnås gjennom en kraftig vekstteknikk som finner sted etter den første høsten. Tardivo radicchio har skarpe blader som er noe spredt ut som fingre. Tardivo Radicchio gir en sterk bitter smak.
Årstider / tilgjengelighet
Tardivo radicchio er tilgjengelig om høsten og gjennom de tidlige vårmånedene.
Gjeldende fakta
Tardivo radicchio, botanisk klassifisert som en del av Cichorium-slekten og intybus-arten, er et sent høstmedlem av Composite-familien. All ekte Tardivo radicchio dyrkes i den nordlige delen av Italia i og rundt en by som heter Treviso. Sikori-slektningen har en spesiell status under Indicazione Geografica Protetta (beskyttet geografisk betegnelse), noe som betyr at kvalitet, omdømme og egenskaper kan spores tilbake til en bestemt geografisk region. Navnet er derfor beskyttet og begrenset i bruk til plantene som dyrkes i nærområdet. Tardivo radicchio er en rekke Radicchio Rosso di Treviso, som også inkluderer Precoce radicchio. Navnet Tardivo refererer til sen høst av denne grønne italienske planten.
applikasjoner
Den skarpe teksturen og den bitre smaken av Tardivo radicchio serveres ofte som tilbehør, stekt eller grillet og drizzled med olivenolje. Den 'sene' radicchioen til Treviso kan tilsettes risotto, røde sauser og gryteretter eller bakes i en strudel eller quiche. De skarpe bladene blir også spist rå, omtrent som Belgain endive. Dens smak og tekstur gifter seg godt med sitrussegmenter, fruktig olivenolje, tomat, eddik, bacon, oliven, hvitløk, sjalottløk, Asiago og Gruyere-oster, polenta og cognac. Tardivo radicchio holdes best innpakket i plast i kjøleskapet og konsumeres innen to uker.
Geografi / Historie
Den unike fargede og formede radicchio ble vokst i området i og rundt Treviso, en by nord for Venezia, Italia, og ble opprettet av Francesco Van Den Borre, en belgisk agronom på 1800-tallet. Teknikken han brukte for å skape utseendet til Tardivo radicchio kalles imbianchiamento eller 'bleking'. Radicchio høstes sent, ved hjelp av en spesiell maskin, og blir deretter gjennomført en tvunget andre vekst- og blancheringsprosess som skaper de hvite venene som er så fremtredende i utseendet til Radicchio di Treviso.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Tardivo Radicchio. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Smak | Baked Late Radicchio fra Treviso | |
| Sippity Sup | Radicchio med granateple Chile Vinaigrette | |
| David Lebovitz | Bacon og Radicchio Risotto | |
| Muskat barnepike | Flat Iron Steak med balsamico stekt radicchio |
Nylig delt
Folk har delt Tardivo Radicchio ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
hvordan å fortelle om en sukkerkysmelon er moden
 Santa Monica Farmers Market Weiser familiegårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 63 dager siden, 06.06.21  Det sentrale markedet i Athen Hellas 🇬🇷 Athinagoras LTD Sentrale markedet i Athen G-43 00302104830298 NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 85 dager siden, 15/12/20 Delings kommentarer: Trardivooo Radicchios |
