Beskrivelse / smak
Tayberries er en samlet frukt som foreldrene deres bjørnebær og bringebær. De består av små individuelle drupelets som holdes sammen av veldig fine, nesten usynlige hår. Langstrakt med en solid kjerne som et bjørnebær, men med mindre individuelle drupelets som bringebær, er Tayberry en øm og saftig frukt. De er mørke magenta eller rødbrune når de er modne og tilbyr søte terte bringebærnoter balansert av den rike saftigheten til en bjørnebær. Sammen på smak forenes Tayberrys unike smaker til å komme over som rosa limonade blandet med cassis.
Årstider / tilgjengelighet
I motsetning til mange andre bær som produserer i løpet av noen få uker eller måneder, produserer Tayberries en stor høst i året på midten til sensommeren.
Gjeldende fakta
Tayberries er en hybrid av blekksprut bjørnebær aurora og en tetraploid bringebær pollen foreldre kjent som 626/67. De er botanisk klassifisert som et kryss av Rubus fruticosus L. og Rubus idaeus L. Siden den kom på markedet, er det blitt opprettet noen forskjellige varianter av Tayberry, den siste utviklede var Buckingham i 1998, som er den første Tayberry . Svært skjøre ved høsting, de høstes aldri mekanisk og krever håndplukking. De har vanligvis fortsatt stammen intakt for å opprettholde strukturell integritet. De dyrkes sjelden kommersielt på grunn av sin delikate natur og er en eksepsjonell godbit funnet i bare noen få korte måneder hver sommer.
Næringsverdi
Tayberries er rike på bioflavonoider, vitamin C og antioksidanter. I tillegg tilbyr de folsyre, fiber og folat.
applikasjoner
Søte terter Tayberries kan spises ferske som snacks eller serveres sammen med oster og kjøttpålegg. Server yoghurt på toppen som frokostmat eller med krem eller pannacotta som dessert. Tayberries kan innlemmes i fruktterter, muffins og scones. Kokt ned og søtet kan de brukes til å lage sauser, is og sorbet. Tayberries er også ideelle for å lage bærsmuler eller paier. Tayberries inneholder naturlig pektin, noe som gjør dem ideelle for å lage syltetøy og andre konserver. Macerated Tayberries kan legges til cocktailer eller smoothies. Deres komplekse smak egner seg også til fruktbaserte likører. Tayberries har kort holdbarhet og bør oppbevares i kjøleskapet etter høsting og brukes innen tre dager. Tayberries kan også fryses og lagres i opptil ett år.
Etnisk / kulturell info
Tayberries ble utviklet av den anerkjente oppdretteren av myk frukt, Derek Jennings fra Cardiff, England. På det tidspunktet den opprinnelige planten ble opprettet i 1969, jobbet Jennings ved Scottish Horticultural Research Institute. Etter ti år ble den løslatt og patentert under navnet Tayberry, oppkalt etter Tay-elven i Dundee der Research Institute ligger. Etter utgivelsen vokste bæren raskt i Skottland, England og til og med USA. Det ble laget tegneserier som inneholdt Jennings i en tam-o-shanter og kilt, og han ble sitert i artikler som med en sterk skotsk aksent som Jennings syntes morsomt siden han faktisk var fra England.
Geografi / Historie
Oppdretter av Tayberry, Derek Jennings, skapte bæret for å være, på sin mest grunnleggende forklaring, en forbedret loganbær. Mens han gikk på college var en av Jennings-professorene Percy Thomas, som hadde studert genetikken til loganbæren, et bær hvis foreldre hadde stor debatt i mange år. Professor Thomas løste mysteriet og avslørte at bjørnebær var en naturlig hybrid av bringebær og bjørnebær, og i sine forelesninger hentet Jennings en forståelse av bærekromosomer i avl og deres betydning for å skape forbedrede hybridvarianter. Etter studietiden, lærte Jennings om aurora bjørnebær mens han studerte bær i Oregon. Han skjønte at den hadde den ideelle mengden kromosomer som trengs for å avle en ny hybrid av bjørnebær og bringebær, en forbedret tranebær, og det var fra denne kryssingen at Tayberry til slutt ville bli født. Tayberries vokser på lange, ofte tornete stokker og kan nå opp til syv meter lange. Frukting av Tayberry-planter er tunge og vil ha nytte av støtten fra ledninger eller en struktur å vokse på.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Tayberries. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Den Bloomin 'Garden | Tayberry Cream Cheese Pie | |
| Emmy Cooks | Peach og Tayberry Upside-Down Pie |
