Beskrivelse / smak
Tiger's Eye shelling bønner er kjent for sine vakkert mønstrede frø eller bønner som er inneholdt i bønnestengene til planten som når de er modne, replikerer navnebroren. Pods kan høstes når de er unge og brukes som en snap bønne når pods er øm og blekgrønn til gul i fargen. Hvis de får modnes, vil belgene bli til en støvete gul nyanse og hovne opp fra de modne bønnene som er inne. Bønner når de er ferske er en kremhvit med virvler av tranebærrød. Når helt modne og tørkede bønner gjør sin karakteristiske brunfarge, og den tigerlignende virvler en mørkere rødbrun / brun. Med en nøtteaktig og rik bønnesmak er teksturen til Tiger's Eye bønner kremaktig når den er kokt, og de tynne skinnene på bønnene har en tendens til å oppløses og bønnene faller fra hverandre.
Årstider / tilgjengelighet
Tiger's Eye shelling bønner er tilgjengelige på sensommeren og tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Botanisk sett er en del av Phaseolus vulgaris Tiger's Eye beskytningsbønne kjent som en av de mest visuelt attraktive skalletypebønnene som er tilgjengelige. Etterspurt for det unike fargemønsteret til de indre bønnene, kan Tiger's Eye høstes og brukes i varierende modenhetsfaser. Den kan brukes som en snappebønne når den er umoden, som en fersk avskallende bønne eller som en tørket belgfrukter. Ferske bønner kan bli funnet på bondemarkeder når de er i sesong, men oftest blir bønnene solgt i tørket form.
Næringsverdi
Tiger's Eye bønner er rike på proteiner og karbohydrater. I tillegg tilbyr de fiber og antioksidanter.
applikasjoner
Tiger's Eye bønner kan brukes i flere modenhetsfaser. Når de er unge, kan de tilberedes som en snapbønne og spises rå eller tilberedes på en måte som ligner på grønne bønner. Vanligvis brukes de når de er mer modne som en fersk skallbønne eller som en tørket belgfrukter. Tørkede bønner skal først dynkes over natten før bruk. Tiger's Eye bønner kan småkokes, sauteres, stekes og stekes. Skinnet til Tiger’s Eye bønner oppløses og bønner faller fra hverandre når de er kokte, noe som gjør dem ideelle til bruk i supper, pasta e fagioli og gryteretter som fortykningsmiddel. Bønner fungerer også bra som en refried bønne eller i chili. Tiger's Eye bønner fungerer også bra når de er kokte, purerte og brukes til å lage sauser og fall. Oppbevar friske Tiger's Eye-beskyttelsesbønner nedkjølt. Bønner er best når de er avskallede og brukes innen fire til fem dager.
Etnisk / kulturell info
Tiger's Eye bønner er også kjent som Pepa de Zapallo, Eye of the Tiger og Ojo de Tigre.
Geografi / Historie
Tiger's Eye shelling bønner antas å være hjemmehørende i Chile eller Argentina. Tiger's Eye shelling bønner skal plantes noen uker etter at den siste frosten har skjedd, og vil være klar til høsting som en snappebønne på femtifem dager, som en skallbønne innen syttifem dager og som en tørket bønne innen nittifem dager. Tiger's Eye bønne planter vokser i en buskeliknende vane og er produktive produsenter.
