| McGrath Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Tongue of Fire shelling bønner når de er modne, vil ha lange belger som måler omtrent seks til sju inches i lengde. Belgene vil være grønne med røde striper når de er umodne, og når de blir modne blir de en kremhvit med røde striper, som ligner på tyttebærbønnen. De lubne frøene i belgene også når de er modne, vil ha en hvit bakgrunn dekorert med røde flekker. Når den brukes som skallbønne, tilbyr Tongue of Fire-bønner en kjøttfull, men kremaktig tekstur og en nøtteaktig, litt søt bønnesmak. I deres umodne stadium, når den brukes hel som en snap-type bønne, tilbyr Tongue of Fire en vegetabilsk smak som minner om grønne bønner og brokkoli. Kos deg med fargene før du forbereder deg, for som mange bønner mister Tongue of Fire sine signaturrøde striper når de er kokt.
Årstider / tilgjengelighet
Tongue of Fire shelling bønner er tilgjengelige i sommermånedene som strekker seg til tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
The Tongue of Fire shelling bean er kjent som en italiensk arvestykke av Phaseolus vulgaris, og kan også refereres til som Borlotto Lingua di Fuoco og Borlotti bean. Det sammenlignes ofte med tyttebærbønnen i utseende og nyrebønnen i smak. Som mange bønner kan den plukkes ung omtrent seks og femti dager fra plantingen og brukes som en snap eller grønn bønne, eller den kan få lov til å modnes helt og bli avskallet for sine indre frø på omtrent syttifem dager. I dag brukes de ofte som en avskallingstype og kan bli funnet når de er i sesong på bondemarkeder i nærheten av bønnevekstområder. I noen områder kan de også bli solgt som tørket belgfrukter og hermetisert bønne.
Næringsverdi
Tongue of Fire bønner er rike på proteiner og karbohydrater, et faktum som gjør dem til en utmerket ernæringsmessig erstatning for kjøtt i hovedrettersupper, gryter og braiser. I tillegg tilbyr Tongue of Fire bønner litt kobber, fiber, sink, niacin, jern og kalsium.
applikasjoner
Tongue of Fire-bønner kan tilberedes når de er umodne, som en snap-bønne på en måte som ligner på romano- eller grønne bønner. Når bønnene er modne, skal de avskalles fra belgene og brukes som belgfrukter. Nykjønnet Tongue of Fire-bønner kan småkokes, stekes, sauteres, stekes og stekes. Bønnene er kjent for å lett ta opp smakene av hva de tilberedes, noe som gjør dem til et utmerket tillegg til gryteretter, supper og kassetter. Kokte bønner kan tilsettes bønner, korn og pastasalater, eller de kan moses med urter og olivenolje for å få en bønnespredning eller dukkert. Tongue of Fire bønner er også kjent for å være en utmerket bønne for bruk i den klassiske tilberedningen av bakte bønner. Deres smak og tekstur passer godt sammen med tomater, sjalottløk, hvitløk, mais, greener som grønnkål, spinat og chard, friske urter som basilikum, persille og salvie, fennikel, purre, courgette, tunfisk, svinekjøtt, parmesan og pecorino, olivenolje , eddik og sitrusjuice. Oppbevar friske Tongue of Fire-beskytningsbønner nedkjølt og bruk i løpet av fire til fem dager.
Etnisk / kulturell info
Tongue of Fire bønner er en favorittbønne i Italia hvor de tradisjonelt brukes i supper og lapskaus. Bønner er en viktig ingrediens i de klassiske italienske bønne- og pastasuppene kjent som, minestrone og pasta e fagioli. I Nord-Italia er Tongue of Fire-bønner valgfri bønne for begge suppene, men i Toscana foretrekker italienerne en annen hvit bønne kjent som cannellinibønnen.
Geografi / Historie
Tongue of Fire shelling bønner antas å være hjemmehørende i Tierra del Fuego på spissen av Sør-Amerika. Derfra spredte de seg til Spania og deretter til Italia hvor de raskt ble en regional favoritt. Tongue of Fire bønner er en busk type og vil trives i varme, fulle til halv solrike klima. De kan være tørke tolerante, men vil være mer av en fruktbar frukter hvis de får rikelig med vanning etter at planter har blomstret.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Tongue of Fire Shelling Beans. En er enklest, tre er vanskeligere.
