Beskrivelse / smak
Tonebladene er små til mellomstore og lansettformede eller avlange i form, i gjennomsnitt 20-70 centimeter i lengde og 30-40 centimeter i bredde. Grenene produserer 5-10 par lange brosjyrer som kan variere i farge fra mørkegrønn til karmosinrød og dyp lilla. Bladene vokser i et alternativt mønster, kan ha glatte eller serrated kanter, og skuddene og ømme unge bladene ligner på en ung tomatplante og nytes for sin umami-smak. Toonblader er skarpe, knasende og tydelig aromatiske, og gir en blomstret, løklignende aroma når den er fersk. Når de er kokte, gir de en jordnær, skarp smak som smaker som en kombinasjon av hvitløk, sennepsgrønnsaker og gjæret gressløk.
Årstider / tilgjengelighet
Toonblader er tilgjengelig hele året med høysesong om våren.
Gjeldende fakta
Toonblader, botanisk klassifisert som Toona sinensis, vokser på et løvfellende flerårig tre som kan nå opptil tjuefem meter i høyden og er medlemmer av familien Meliaceae, eller mahogny. Også kjent som kinesisk sedertre, kinesisk mahogny og rød loon, er Toon-blader hovedsakelig brukt i Kina hvor de dyrkes som en grønnsak. Young Toon-blader er bare i sesong i noen korte uker og er verdsatt for sin unike, skarpe smak. Toon-treet brukes også til tømmer i møbelkonstruksjon og til å lage gitarer.
Næringsverdi
Toonblader er en god kilde til antioksidanter. De inneholder også betakaroten, vitamin E, riboflavin, folsyre, kalsium, jern og protein.
applikasjoner
Toonblader er best egnet for tilberedte applikasjoner som blanchering, steking, steking og steking. Toonblader stekes ofte med egg eller gjøres til en pasta med sesamolje, salt og sukker, som kan lagres i kjøleskapet i to måneder. Denne pastaen kan brukes som krydder eller som smakstilsetning til nudler og tofu-retter. Toonblader blir også hakket eller malt, og brukes til å lage dumplings, blandet med fersk bønnemasse som tilbehør, bleket og kastet med tofu, olje og sitronsaft til salat, eller mudret i røre og stekt som matbit. Toonblader er bare i sesong noen uker om våren og skal brukes umiddelbart når de er friske. De kan også syltes, tørkes, saltes eller frosses for å oppbevares for senere bruk.
Etnisk / kulturell info
Unge blader er høyt verdsatt som en grønnsak i Kina. For kineserne betyr utseendet til Toon-bladknopper at vinteren har løsnet grepet og våren offisielt har begynt. Mandarinnavnet for Toon-blader, Xiangchun, gjenspeiler også forestillingen om ny begynnelse når det oversettes til 'duft av våren', og mange tonetrær dyrkes i hager i Kina for hjemmelaget matlaging. Toon-blad, bark, frukt og røtter brukes også i tradisjonell kinesisk medisin og antas å bidra til å senke blodsukkeret, bidra til å forsvare kroppen mot oksygentap og bidra til å redusere fertilitetsproblemer.
Geografi / Historie
Toonblader er hjemmehørende i Asia og antas å ha sin opprinnelse spesielt i Kina, hvor den vokser vilt i skråninger og også finnes i hager. Tone-blader har blitt fortært i Kina siden rundt Han-dynastiet (206 f.Kr. -220 e.Kr.) da de fant nåde hos høytstående tjenestemenn og velstående familier. I dag kan Toon-blader finnes i spesialmarkeder og kjøpmenn i Korea, Nepal, nordøstlige India, Myanmar, Thailand, Malaysia, Indonesia og Europa.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Toon Leaves. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Madame Huangs kjøkken | Anhuis toonblader kastet med fersk bønnesild | |
| ISKCON Desire Tree | Nudler med kinesisk Toon |
Nylig delt
Noen delte Toon Leaves ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Murray Family Farms NærLamont, California, USA For omtrent 659 dager siden, 21.5.19 Delings kommentarer: Eksotiske blader favoriserte i Kina .. |
