Beskrivelse / smak
Top Pick Pinkeye Purple Hull-erter vokser på halvbuskede planter som kan nå alt fra 45 til 60 centimeter. De 15 til 20 centimeter lange belgene vokser i klynger helt på toppen av grønne, bladstengler og inneholder 10 til 13 små bønner. Top Pick Pinkeye Purple Hull-ertebelger modnes fra en lysegrønn til en middels lilla farge. De høstes i både umoden og moden fase, og noen blir igjen på planten for å begynne tørkeprosessen. Young Top Pick Pinkeye Purple Hull-erter høstes når belgene er grønne og ertene er små og bare en nyanse lettere enn selve skroget. Når belgene modnes, blir ertene større og får en kremhvit farge. De avrundede, litt nyreformede bønnene har et rosa 'øye' der de kobles til belgen. Når ertene modnes, blir øyet mørkere og får en lys magenta farge. Belgene plukkes for avskalling når de er blek lilla. Top Pick Pinkeye Purple Hull-erter sies å ha en overlegen smak til andre pinkeye-varianter noe søte og jordiske.
Årstider / tilgjengelighet
Top Pick Pinkeye Purple Hull-erter er tilgjengelige på sensommeren og høstmånedene.
Gjeldende fakta
Top Pick Pinkeye Purple Hull-erter er en rekke Vigna unguiculata, underarter unguiculata, bedre kjent som den sørlige erten, Crowderten eller Cowpea. Ikke virkelig erter, belgfrukter er virkelig bønner. Top Pick Pinkeye Purple Hull-erter er nært beslektet med erter med blackeyed, og der bønnen kobles til belgen, er det et lilla “øye” mot et svart “øye”. Top Pick-sorten er oppkalt etter sin voksende vane, der belgene vokser på toppen av plantene, noe som gjør dem lettere å høste.
Næringsverdi
Top Pick Pinkeye Purple Hull-erter er både næringsrike og proteinrike og inneholder store mengder fiber, tiamin, niacin og riboflavin. De rosaøyede ertene inneholder lysin og tryptofan, essensielle aminosyrer som hjelper kroppen til å absorbere kalsium og lage kollagen. Tryptofan konverterer til serotonin i kroppen, og produserer noe som ligner effekten av å spise en stor kalkunmiddag.
applikasjoner
Top Pick Pinkeye Purple Hull-erter brukes i både modne og tørre stadier. Veldig unge Top Pick Pinkeye Purple Hull-erter spises som snap-erter eller grønne bønner, dampet eller sauterte. De modne ertene er avskallet av belgene og tilberedt tradisjonelt med litt vann, løk og bacon eller salt svinekjøtt. De sørlige ertene tilberedes som tilbehør eller hovedrett som en lapskaus med større biter av kjøtt. Oppbevar fersk Top Pick Pinkeye i kjøleskapet i opptil to uker. Tørkede bønner kan oppbevares på et kjølig, tørt sted i opptil en måned.
Etnisk / kulturell informasjon
Top Pick-varianter er populære blant bønder fordi de er svært produktive, enkle å høste og velsmakende. Ifølge en studie utført i 2007 og 2008 av University of Arkansas, er Top Pick Pinkeye Purple Hull-ertsort en av de to beste favorittene på markedet, ved siden av en annen Top Pick-variant. De fleste amerikanske sørlendinger er nøye kjent med belgfrukter, der de har vært en stift i kjøkken fra Georgia til Texas siden før borgerkrigen.
Geografi / Historie
Cow-erter, eller sørlige erter, stammer fra Afrika der de hadde blitt brukt i tusenvis av år som både fôr til dyr og mat til stammer der. Bønnene ble brakt til Amerika under slavehandelen, og ble plantet av slaver og til slutt ble bruken spredt over det sørlige USA. Det er fire identifiserte typer sørlige erter: åkterter, korterterter, fløterter og de svartøyede ertene, som også inneholder de rosaøyede ertene. Det er dusinvis av navngitte kultiver utviklet siden bønnene kom til den nye verden. Vigna unguiculata kan bli funnet i Sentral- og Sør-Amerika, Afrika og Asia. I det sørlige USA er regionen ideell for de svært tilpasningsdyktige, tørkebestandige og varmetolerante bønnene. Bønder og gartnere i hjemmet planter ofte Top Pick Pinkeye Purple Hull-erter og andre sørlige erter som dekkavlinger, fordi plantene hjelper med å fikse (tilsette) nitrogen i jorden, et element som andre planter (som mais) kan rane fra jorden. Top Pick Pinkeye Purple Hull-erter finnes i markeder og hager i det sørlige USA.
