| Royal Rose LLC | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Treviso er et mildt utvalg av radicchio som varierer i størrelse fra en liten belgisk endiv til et stort hode av Romaine salat. De langstrakte bladene er dyp lilla til røde med hvite ribber og overlapper hverandre tett for å danne en kompakt gjeng som ligner belgisk endiv i form. Trevisos skarpe, solide blader gir en jordaktig, bitter kant som er mye mildere i smak enn den mer modne Treviso Tardivo. Matlaging vil også dempe den bitre smaken av Treviso ytterligere.
Årstider / tilgjengelighet
Treviso er tilgjengelig på høsten og gjennom de tidlige vårmånedene.
Gjeldende fakta
Treviso, botanisk sett medlem av Cichorium intybus, er en underart av sikori. Også kjent som radicchio Rosso de Treviso, det er et medlem av familien Composite eller Asteraceae. Det er to typer radicchio fra Treviso-regionen, en sen høst kjent som Tardivo og tidlig høst kjent som Precoce. Begge varianter er beskyttet av IGP (indicazione geografica protetta) eller Protected Geographical Indication-sertifisering. Den høye kvaliteten og egenskapene til IGP-produkter kan spores tilbake til en bestemt geografisk region.
Næringsverdi
Den bitre smaken av radicchios som Treviso er et resultat av intybininnholdet, en forbindelse som har vist seg å hjelpe til med fordøyelse, appetittstimulering og som et rensemiddel for lever og blod.
applikasjoner
Treviso, som andre bitre cikoriegrønnsaker, kan serveres fersk eller kokt. Det kan sauteres, grilles, blancheres eller sakte kokses i supper, sauser og risottoer. Bladene er solide nok til å holde på varmen og kan brukes som en spiselig serveringskopp eller som en del av en seng for grillede grønnsaker og kjøtt. Smaken passer godt med krembaserte sauser og dressinger, parmesanost, sitron, appelsin, olivenolje, pølse, prosciutto og ansjos. Treviso vil oppbevares i kjøling i en til to uker.
Etnisk / kulturell informasjon
Radicchio Rosso de Treviso har sitt helt eget konsortium på 140 medlemmer kjent som Consorzio Radicchio di Treviso i Italia, hvis mål er å utdanne publikum om Treviso samt beskytte og opprettholde kvaliteten og markedsføre den.
Geografi / Historie
Som andre varianter av cikorie som Chioggia, Verona og Castelfranco radicchio Treviso er innfødt i den norditalienske regionen Veneto, spesielt er det fra byen den skylder sin navnebror til, Treviso. Et registrert IGP-produkt, alt ekte radicchio Rosso de Treviso som markedsføres under dette navnet, må dyrkes i regionen Veneto i Treviso, Venezia eller Padua. I motsetning til radicchio Treviso di Tardivo som gjennomgår en ny tvunget vekst og lang produksjonsprosess, høstes Treviso Precoce ung, rengjøres og sendes direkte til markedet. Autentisk Treviso finnes i Italia så vel som i Europa og i USA på spesialmarkeder.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA-visning | 619-709-0938 |
| Urt og tre | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Bål | Carlsbad CA | |
| Monteferante Foods | CA-visning | 310-740-0194 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Han Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Wayfarer Brød | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Treviso. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Smak | Treviso og Gorgonzola Tart |
Nylig delt
Folk har delt Treviso ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Offentlig marked 5. ave Offentlig Matket 5. 296 East Fifth Avenue 541-342-3612 I nærhetenEugene, Oregon, USA For omtrent 369 dager siden, 3/06/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com NærFøniks, Arizona, USA For omtrent 429 dager siden, 1/06/20  Ditt Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NærScottdale, Georgia, USA For omtrent 565 dager siden, 23.08.19 Delings kommentarer: Treviso fra California på Dekalb Farmers Market  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 NærSan Fransisco, California, USA For omtrent 607 dager siden, 07.12.19  Paviljonger Pavilions - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 NærNewport Beach, California, USA Cirka 626 dager siden, 23.6.19  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - Vest-Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 I nærhetenBeverly Hills, California, USA Cirka 626 dager siden, 23.6.19  Mar Vista Farmers Market Kenter Canyon Farms 818-768-5547 I nærhetenVenezia, California, USA For omtrent 696 dager siden, 04.04.19  Virginia Park Bondens marked Weiser familiegårder http://www.weiserfamilyfarms.com NærSanta Monica, California, USA Cirka 725 dager siden, 16.03.19 Delings kommentarer: Treviso oppdaget på Virginia Park Farmer's Market. |
