Tunisisk Baklouti Peppers Informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Tunisiske Baklouti-paprika er store, svakt buede belger, med en gjennomsnittlig lengde på 15 til 20 centimeter og har en konisk form som smalner til en spiss spiss på endestammen. Huden er blank, voksaktig, seig og krøllet, modner fra grønn til lys rød når den er moden. Under overflaten er kjøttet tynt, skarpt, vandig og blekrødt, og omslutter et sentralt hulrom fylt med små, kremfargede frø. Tunisiske Baklouti-paprika er seige med en mild, søt og fruktig smak etterfulgt av et mykt fargetone.

Årstider / tilgjengelighet

Tunisiske Baklouti paprika er tilgjengelig om sommeren til høsten.

Gjeldende fakta

Tunisiske Baklouti-paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er en paprika-sort som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. De knallrøde paprikaene var en gang historisk lokalisert til Tunisia i Nord-Afrika, men med handel, utvidelse og fremskritt fra det romerske imperiet ble tunisiske Baklouti-paprika spredt langs Barbary-kysten og dyrket i fruktbar jord. Tunisiske Baklouti-paprika er søt med en veldig mild varme, som varierer fra 1000-5000 SHU på Scoville-skalaen, og er en favorisert matlagingspepper i Nord-Afrika.

Næringsverdi

Tunisiske Baklouti-paprika er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan bidra til å beskytte immunforsvaret og øke kollagenproduksjonen i kroppen. Paprikaene inneholder også folat, vitamin A, B6 og E og kalium.

applikasjoner

Tunisiske Baklouti-paprika passer best til både rå og kokte applikasjoner som steking, sautering og steking. Paprikaene kan kuttes og kastes i salater, hakkes i salsa og sauser, tilføres oljer for ekstra smak, syltet for lengre bruk, eller tørkes og males til et pulver. Tunisiske Baklouti-paprika kan også fylles med belgfrukter, korn eller kjøtt, blandes i supper, karriretter og gryteretter, eller stekes lett med andre grønnsaker. I Tunisia er paprikaene innlemmet i shakshuka, som er en lapskauslignende tallerken laget av en blanding av ingredienser som egg, pepper, tomater, løk og hvitløk. Tunisiske Baklouti-paprika brukes også til å smake lablabi, som er en suppe laget av krydder, pepperpasta og kikerter, og helles ofte over en bolle med revet brød for å absorbere den smakfulle buljongen. Tunisiske Baklouti-paprika passer godt sammen med kjøtt som biff, lam og fjærfe, egg, tunfisk, annen sjømat, tomater, poteter, squash, agurker, reddiker, epler, dadler og sitronsaft. De ferske paprikaene holder seg 1-2 uker når de er løst oppbevart hele og ikke vasket i en plast- eller papirpose i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell informasjon

Nord-Afrika ble sett på som det romerske rikets brødkurv, og med økt jordbruk ble det opprettet nye konserveringsteknikker for å forlenge holdbarheten til råvarer. Tunisiske Baklouti paprika er mest kjent for sin bruk i harissa, som er en saus-lignende krydder laget av malt chili paprika, olivenolje og salt. Navnet harissa er avledet fra det arabiske ordet harasa, som omtrent oversetter til å bety 'bryte i stykker' eller 'å pund.' Harissa regnes som Tunisias nasjonale krydder og selges på forhånd i krukker eller blir laget fersk i lokale markeder kjent som souker. Det er mange forskjellige varianter av harissa med tilsatte ingredienser som roser, løk eller sitronsaft, og krydder serveres til hvert måltid, spesielt sammen med kjøttretter, couscous, karriretter og gryteretter. Harissa har også blitt populær over hele verden, med anerkjente kokker og matbloggere som markedsfører det som en 'ny Sriracha.'

Geografi / Historie

Tunisiske Baklouti-paprika er etterkommere av originale peppervarianter hjemmehørende i Sør-Amerika som har blitt dyrket siden antikken. De opprinnelige paprikaene ble introdusert til Nord-Afrika av spanske og portugisiske kolonisatorer på 1400- og 1500-tallet, og paprika ble naturlig avlet for å utvikle de tunisiske Baklouti-paprikaene som ble sett i markeder i vår tid. Tunisiske Baklouti-paprika finnes i hager og på lokale markeder i hele Nord-Afrika, spesielt i Tunisia. Utenfor Afrika anses paprika å være noe sjelden og dyrkes også i hager til pepperentusiaster over hele verden, inkludert USA, Europa og Australia.