Beskrivelse / smak
Tyrkiske eggplanter er små og kuleformede, i gjennomsnitt 7 centimeter i diameter. Når den er ung, er den ytre huden glatt, fast og grønn med mørkegrønne striasjoner, og det indre kremfargede kjøttet inneholder noen uutviklede frø. Hvis den blir igjen på vintreet for å modnes, blir huden oransje med røde striper, og det indre kjøttet vil ha mange bitre, men spiselige frø. Tyrkiske eggplanter er søte og ømme når de høstes umodne og vil få en stadig mer bitter smak når de modnes.
Årstider / tilgjengelighet
Tyrkiske eggplanter er tilgjengelige fra midten til sensommeren.
Gjeldende fakta
Tyrkiske eggplanter, botanisk klassifisert som Solanum aethiopicum, er medlemmer av Solanaceae, eller nattskygge-familien, som inkluderer poteter og tomater. Også kjent som Scarlet aubergine, etiopisk aubergine, Gilo, hageegg og Mock tomat, er tyrkiske auberginer favoriserte og brukes ofte som en kulinarisk ingrediens når de er grønne og unge. Det brukes også ofte som en dekorativ frukt og tilbyr levende røde og oransje fargetoner for en estetisk iøynefallende dekorasjon.
Næringsverdi
Tyrkiske eggplanter inneholder litt fiber, kalium og kalsium.
applikasjoner
Tyrkiske eggplanter er best egnet for tilberedte applikasjoner som grilling, sautering, baking, steking, purering, stuing og sylting. Når de er unge, blir de populært brukt i lapskaus og karriretter. Når de modnes og får en mer bitter smak, blir de vanligvis hulet, fylt med korn og andre grønnsaker, og bakt. De kan også syltes. Tyrkiske eggplanter passer godt sammen med hvitløk, fersken, fennikel, urter som oregano, koriander, mynte og persille, kanel, sitronsaft, gresk yoghurt, pinjekjerner og basmatiris. Tyrkiske eggplanter holder seg opptil tre dager når de lagres på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
I delstaten Minas Gerais i Brasil er Gilo eller Jiló en av de tradisjonelle matvarene som ofte brukes i pommes frites og stekeretter. Den ble introdusert til Brasil fra de avkom fra afrikanske slaver som bosatte seg i regionen. I dag har Gilo nylig økt i popularitet på østkysten i USA på grunn av fremveksten av brasilianske innvandrere som ønsker å ta med innfødte, komfortable matvarer til sine nye hjem.
Geografi / Historie
Tyrkiske auberginer er hjemmehørende i Afrika og antas å være nærmere beslektet med ville aubergine arter enn den tradisjonelle lilla auberginen dyrket i Asia. Tyrkiske auberginer reiste fra Afrika til Amerika og Europa via slavehandelen. I dag finnes tyrkiske eggplanter i spesialbutikker og bondemarkeder i Sør-Amerika, Mellom-Amerika, Karibien, Afrika, USA og Europa.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer tyrkisk aubergine. En er enklest, tre er vanskeligere.
