Beskrivelse / smak
Ubi Badak-yams er mellomstore til store i størrelse og er runde, ovale eller avlange i form med noen uregelmessige støt og klumper. Huden er grov, støvbrun til grå, og viser tynne, straggly hår som er de små røttene til knollen. Kjøttet er fast, tett strukturert, og har fargetoner av fiolett, lilla og kremhvit, avhengig av sorten. Bladene til Ubi Badak-vintreet er brede til ovate og grønne, og vokser overfor hverandre på ikke-treaktige stengler med noen blader plassert vekselvis mot bunnen av planten. Når den er kokt, har knollen en stivelsesholdig tekstur og en subtil søt smak med nyanser av kastanje. Knoller for forbruk høstes vanligvis på slutten av sesongen når de er omtrent ti centimeter lange. Hvis de blir igjen på planten, vil Ubi Badak-knollene imidlertid fortsette å vokse år etter år og kan vokse til å være så store som en til to meter lange.
Årstider / tilgjengelighet
Ubi Badak yams er tilgjengelig hele året, med høysesong på sensommeren til sensommeren.
Gjeldende fakta
Ubi Badak yams, botanisk klassifisert som Dioscorea alata, er en malaysisk variant og er medlemmer av familien Dioscoreaceae, som hovedsakelig består av flerårige urteaktige vinstokker. Knollvekster som Ubi Badak har lenge vært et viktig yam-utvalg og en matvare i det malaysiske dietten. Også kjent som Winged yam eller Water yam på engelsk, Tai Shu i Hakka og Mao Shu, Shen Shu eller Fake Chinese yam på mandarin, Ubi Badak yams er en populær ingrediens i snacks og desserter, spesielt som en ingrediens i kuih, som er tradisjonelle snacks fra Malaysia.
Næringsverdi
Ubi Badak gir en utmerket kilde til kostfiber, komplekse karbohydrater og naturlig forekommende antioksidanter.
applikasjoner
Ubi Badak-yams er best egnet for tilberedte applikasjoner som steking, baking, koking og damping. De skrelles vanligvis før bruk, men de kan også stekes i huden. En av de mest populære bruksområdene for Ubi Badak er kokt, puréert og tilsatt desserter, velsmakende snacks og bakevarer. Både puré og terninger Ubi Badak er også et populært tillegg til supper og puddinger, og det kan også dunkes ned for å lage mel. Ubi Badak vil holde opptil to uker når den oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Kjøling bør unngås, da dette vil føre til at de mister smak og ødelegges raskere.
Etnisk / kulturell informasjon
I 2009 ble Ubi Badak yam omtalt på et malaysisk frimerke som en del av en samling frimerker med rotavlingene i Malaysia. Ubi Badak er en populær ingrediens i noen tradisjonelle kuih-tilberedninger, både søte og salte som ondeh-ondeh eller runde kuleformede kaker. Kuih’s er en populær snackmat i Malaysia og nytes på en måte som ligner på tapas i Spania.
Geografi / Historie
Ubi Badak-yams antas å ha sin opprinnelse for flere tusen år siden i Sørøst-Asia, potensielt som et resultat av hybridisering. Under matmangel i andre verdenskrig ga Ubi Badak en næringskilde i en tid da tilstrekkelig risforsyning var vanskelig å finne i Malaysia, og som et resultat har blitt en grunnfôrkilde. Den ble først introdusert til det sørøstlige USA av spanske og portugisiske oppdagelsesreisende på 1500-tallet, men ble aldri en dyrket avling. Snarere ble det en vill plante som vokser i myrene i Georgia, Florida og deler av Louisiana, og er klassifisert som et skadelig ugress i staten Florida. I dag kan Ubi Badak bli funnet i USA og forskjellige deler av tropisk og subtropisk Asia, og er tilgjengelig på lokale markeder i Asia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Ubi Badak. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Kari Leafs | Lilla Yam-kake |
Nylig delt
Folk har delt Ubi Badak ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 alle ferske markedet fatmawati NærPulo, Jakarta, Indonesia For omtrent 595 dager siden, 23.7.19 Delings kommentarer: keribang men noen ganger kaller ubi neshorn i det hele tatt ferske markedet Fatmawati Sør-Jakarta  Tekka Center Tekka våt marked 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NærSingapore, Singapore For omtrent 606 dager siden, 07.12.19 Delings kommentarer: Uni Yam er en stiftpotet i alle asiatiske markeder .. Lake County Farmers Market NærForest City, Florida, USA For omtrent 671 dager siden, 05.09.19 Oviedo Farmers Market NærOviedo, Florida, USA For omtrent 676 dager siden, 05.04.19 Lake County bondemarked NærForest City, Florida, USA For omtrent 720 dager siden, 21.03.19 |
