| Food Buzz: History of Dates | Lytte |
| Matfabel: Datoer | Lytte |
Produsent
| Flying Disk Ranch |
Beskrivelse / smak
Upollinerte Dayri-dadler har en lignende form og størrelse sammenlignet med deres frøede motstykke, men de mangler en sentral grop og er en mattere lysebrun farge. Som regel utvikler ikke pollinerte dadler den saftige konsistensen eller det høye sukkerinnholdet vi er vant til i kommersielt dyrkede dadler. De har en tynn masse som har en tørr seig tekstur. Den beskjedne søte smaken av Unpollinated Dayri date er veldig subtil og jordnær.
Årstider / tilgjengelighet
Upollinerte Dayri-datoer er tilgjengelige om høsten.
Gjeldende fakta
Dayri-datoen, også stavet Dairi, kommer fra dadelpalmen som er botanisk klassifisert som Phoenix dactylifera. De er faktisk en gigantisk gressart, og deres dropper er et kryss mellom korn og frukt. Mannlige og kvinnelige blomster forekommer på separate trær og blir vanligvis mekanisk pollinert for produksjon av kommersielle avlinger. Men når kvinnelige blomster ikke blir pollinert, utvikler det seg fortsatt små frøfrie dadler, og de selges av og til av spesialbønner. Upollinerte Dayri-datoer kan bli funnet voksende sammen med pollinerte Dayri-datoer på samme stilk og bunt.
Næringsverdi
Dayri-datoer er en utmerket kilde til kostfiber, så vel som kalium, protein, jern, folsyre og B-vitaminer.
applikasjoner
Den milde smaken og den faste teksturen til en Unpollinated Dayri-dato gjør den unik utstyrt for noen ukonvensjonelle kulinariske applikasjoner. Selv om de mangler det vanlige søthetsnivået og smørete tekstur, står kjøttet godt opp for å syltet i en saltlake tilsatt ingefær, koriander, stjerneanis og pepperkorn. Kombiner daddelgurkene med en ostetallerken eller rik stekt kjøtt som svinekjøtt. De kan også terninger og legges til brøddeig eller fylling for fjærfe for å legge til en seig matbit. Gratis smaker inkluderer nøtter, sjokolade, kaffe, fløte, lønnesirup, kanel, kokosnøtt, appelsin, bananer, aprikoser, konjakk, rom, ost og bacon, svinekjøtt og fjærfe.
Etnisk / kulturell informasjon
Unpollinated Dayri-datoen regnes som en sekundær avling, og gir bønder så vel som kokker den kreative muligheten til å lage noe av det som ellers ville blitt kastet.
Geografi / Historie
Først brakt til California i 1913 av Paul Popenoe, var Dayri dadelpalmen opprinnelig fra Basra, Irak. I deres hjemlige Midtøsten-habitat er en liten veps ansvarlig for pollinerende daddelblomster, men forsøk på å importere og bruke disse vepsene i California har ikke lykkes. De fleste kommersielle dadellunder har en hann for hver 40 til 50 kvinnelige trær, men i naturen er omtrent halvparten av palmer hannlige.
