Beskrivelse / smak
Opplandskrasse er liten til middels i størrelse, i gjennomsnitt 15-20 centimeter i diameter, og vokser i rosetter av avrundede, flate blader på smale stilker. De mørkegrønne bladene er blanke og smidige med lett takkede kanter, og det er svak vene som sprer seg over overflaten. De tynne stilkene er lysegrønne, skarpe og ømme. Opplandskrasse har en pepprende, skarp smak som er lik, men sterkere, enn brønnkarse. Smaken blir også mer skarp, ofte skarp og mindre saftig med modenhet.
Årstider / tilgjengelighet
Uplandkarse er tilgjengelig året rundt, med høysesong sent på høsten til våren.
Gjeldende fakta
Opplandskrasse, botanisk klassifisert som Barbarea verna, er en flerårig grønn som er medlem av familien Brassicaceae. Også kjent som vinterkrasse, tørrkrasse, amerikansk karse, Cassabully, hagekress og krøllete greener, vokser opplandskrasse opp til ti centimeter i høyden og kan dyrkes i nesten hvilken som helst jord eller hydroponisk. Populært i Storbritannia og det sørlige USA, vokser opplandskrasse rikelig i naturen og dyrkes også kommersielt, ofte med røttene fremdeles festet for å forlenge lagringstiden. Hovedkrasse kan høstes når som helst mellom mikrogrøntstadiet og til full modenhet, og brukes av kokker i både ferske og kokte applikasjoner.
Næringsverdi
Opplandskrasse inneholder vitamin A, C og K, vitamin B2, kalium, jern, folat, mangan og kalsium.
applikasjoner
Hovedkrasse er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som damping, koking eller sautering. Når de brukes ferske, kan bladene kastes i salater, lagres i smørbrød og innpakninger, blandes i pasta eller beløpes som garnityr. Når de blir kokt, blandes bladene ofte i supper, blandes i sauser eller lett sauteres og serveres sammen med kokt kjøtt. Hovedkrasse kan brukes både rå og tilberedes på samme måte som greener som grønnkål. Høytkarse passer godt sammen med kjøtt som fisk, fjærfe, skinke og røkt kalkun, avokado, epler, agurker, løk, hvitløk og gresk yoghurt. Bladene holder seg opptil en uke når de pakkes inn i fuktige papirhåndklær, legges i en forseglet beholder og lagres i den skarpere skuffen i kjøleskapet. Hvis karsen ble dyrket hydroponisk og fortsatt har røttene festet, vil planten holde seg opptil en uke når den oppbevares ved romtemperatur med røttene litt nedsenket i vann.
Etnisk / kulturell informasjon
I det sørlige USA er Upland-karse kjent som Creasy greener og vokser raskt i naturen, ofte klassifisert som ugress. Bladene ble opprinnelig oppdaget av fôrere i Appalachian Mountains da de lette etter vintergrønnsaker. Bladene ble deretter brukt som kilde til næringsstoffer og ble brukt i folkemedisin for å hjelpe til med å helbrede sår. I dag er opplandskrem tilberedt hovedsakelig i sør i stedet for å brukes lokalt til sår, og er stuet med skinkebøtter, på samme måte som collard greener, og serveres med svartøyede erter og maisbrød.
Geografi / Historie
Opplandskrasse er innfødt i Sørvest-Europa og har blitt dyrket siden 1600-tallet i England. I dag er Upland-karse også naturalisert i USA og finnes på bondemarkeder, spesialforretninger og i naturen i Europa, Asia og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Upland Watercress. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Upland Watercress ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Hele matmarkedet Whole Foods Eugene Oregon 353 East Broadway Eugene OR. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene NærEugene, Oregon, USA For omtrent 367 dager siden, 03/07/20  Bristol Farms La Jolla NærLa Jolla, California, USA For omtrent 703 dager siden, 04.07.19 Delings kommentarer: Disse er de ferskeste! |
