Beskrivelse / smak
Variegated Nasturtium blader er sirkulære, skjoldformede blader som vokser på en etterfølgende plante. De er flekkete grønne og hvite i fargen, med tynne årer. De vokser i frodige klynger, og er små og delikate og når rundt 15 centimeter i diameter. Variegated Naturtium blader er duftende, med en sennepsaktig duft. De er ømme, men er ganske zingy og varme i smak, med en peppersmak som ligner brønnkarse. Jo eldre bladene er, de er mer krydret og har en tendens til å få en bitter smak.
Årstider / tilgjengelighet
Variegated Nasturtium blader er tilgjengelige gjennom sommeren og tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Variegated Nasturtium blader er botanisk klassifisert som Tropaeolum majus. De skiller seg ut fra Nasturtium-blader ved den flekkete effekten på bladverket. De regnes som arvestykker, og varianter av varierte nasturtier inkluderer Alaska og Troika Nasturtiums. Variegated Nasturtiums er en dvergvariant av nasturtium, og dyrkes ofte som et prydplante. I tillegg til de vakre bladene, bærer de attraktive blomster som spenner fra pastellgul til intens, levende rød. Alle deler av planten, som blomster og frø, er spiselige og bærer bladets peppermak.
Næringsverdi
Variegated Nasturtium-blader inneholder mangan, jern, flavonoider, betakaroten og en høy mengde vitamin C. Studier har vist at de har antibiotiske egenskaper, som er på sitt sterkeste før planten begynner å blomstre.
applikasjoner
Variegated Nasturtium blader spises best rå. De kan brukes i smørbrød og salater - prøv dem i en blanding av mikrogrønnsaker - eller som pynt på andre grønnsaker og kjøttretter. De passer godt sammen med oster, og kan hakkes opp og blandes inn med myk ost som pålegg. De gjør det også bra med aromater som hvitløk, gressløk og løk. Oppbevar Variegated Nasturtium-blader i en forseglet plastpose i kjøleskapet, hvor de varer i maksimalt fem dager.
Etnisk / kulturell info
Nasturtiums er kjent for å ha blitt spist som en grønnsak av inkaene. De har en lang historie med bruk i Andes urtemedisin, der de blir sett på som å ha antibiotika, desinfiserende og sårhelende effekter. De ble brukt til behandling av skjørbuk, med høyt C-vitamin.
Geografi / Historie
Tropaeolum majus er innfødt i Sør-Amerika. De dukker opp i Andesfjellene, fra Bolivia til Columbia. De dyrkes også i deler av USA og Canada, samt Europa, inkludert Storbritannia, Spania, Sverige, Norge, Tyskland, Italia og Frankrike. De finnes i Asia-Stillehavsregionene, fra Australia og New Zealand, til Japan og Korea. Søramerikanske Andesfjellene fra Bolivia til Columbia. Variegated Nasturtiums dateres tilbake i minst 100 år. Noen dyrkes, og andre er naturlige hybrider. Gleam-serien med nasturtier, for eksempel hvor noen bærer brogde blader, sies å ha blitt funnet i en klosterhage i Mexico på 1920-tallet. De var en populær plante under depresjonsårene i USA, og ble senere en All-America Selections-vinner i 1935.
