Beskrivelse / smak
Fløyelsskallende bønner er lysegrønne og vokser i klynger på lange klatretrær. De er tøffe og buede og blir mellom 10 og 12,5 centimeter lange og er dekket av bittesmå, stive, grå eller oransje hår som kan irritere huden. De 3 til 6 fargerike bønnene i belgene spenner fra off-white eller svart til dappled mønstre av svart, brun og hvit, eller helt lilla. De er på størrelse med store limabønner og gir en nøtteaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Fløyelsbeskytningsbønner er tilgjengelige om høsten og våren.
Gjeldende fakta
Fløyelskallingsbønner er vitenskapelig kjent som Mucuna pruriens og tilhører Fabaceae, eller belgfrukterfamilien. De har en rekke vanlige navn over hele verden, og nesten alle refererer på en eller annen måte til de små hårene (eller fløyelen) på bønnepoden. På sanskrit er planten kjent som Kapikacchu, som betyr 'man begynner å klø som en ape,' og Atmagupta, som betyr 'hemmelig selv', med henvisning til bønnens mangfoldige medisinske egenskaper. Fløyelskallende bønner er spiselige og deilige i supper, de er kanskje mest kjent for å være verdens eneste naturlige kilde til L-dopa, eller dopamin.
Næringsverdi
Fløyelsbeskytningsbønner er en utmerket kilde til protein og kostfiber. De er også en god kilde til aminosyrer, noe som gjør dem til et ideelt for de som har vegetarisk kosthold. De inneholder også L-dopa, som er forløperen til dopamin, noe som kan være til fordel for de med nevrologiske lidelser som Parkinsons sykdom. Bønnene er kjent for å ha anti-gift, nevrobeskyttende, antidiabetiske og antioksidantegenskaper.
applikasjoner
Fløyelsskallende bønner er GIFTIG hvis de ikke tilberedes ordentlig. Bløtlegg hele belgene over natten før du steker, sil deretter og kok i ferskvann. Over hele verden brukes fløyelsbeskytningsbønner på en rekke forskjellige måter, men ofte brukes de som en grønnsak som andre belgfruktsorter. I Ghana tilberedes de gjennomvåtne og kokte bønnene med chili og løk for å lage lapskaus. I Mellom-Amerika blir de tørket og ofte tilberedt som kaffebønner for å skape et ikke-koffeinholdig kaffealternativ kjent som 'nescafé'. I India blir de kokte frøene til en gjæret pasta kalt tempeh. Oppbevar hele fløyelsskallede bønneputer i kjøleskapet i opptil en uke. Tilberedte belger kan fryses i opptil tre måneder. Avskallede frø holdes i kjøleskapet i opptil en uke.
Etnisk / kulturell informasjon
Fløyelsbeskytningsbønner har vært en viktig del av ayurvedisk medisin, den tradisjonelle helbredelsespraksisen i India, i over 2000 år. Gamle tekster beskriver bønnene som vellykket brukes til å behandle en nervøs lidelse som Parkinsons. I dag bruker Parkinsons pasienter over hele verden fløyelsbeskytningsbønner for å lindre symptomene. Bortsett fra sitt velkjente rykte for å hjelpe Parkinsons pasienter, brukes det også i Ayurveda til å behandle tilstander som slangebitt, verkende muskler og revmatiske lidelser.
Geografi / Historie
Fløyelsskallende bønner er hjemmehørende i Sør-Kina og Øst-India. De finnes i tropiske regioner i land over hele verden som India, Afrika, Stillehavsøyene og mye av Mellom-Amerika. De ble brakt til Mellom-Amerika på slutten av 1800-tallet, og i Mexico og Guatemala har de blitt en viktig mat-, medisin- og dekkavling. Dyrkede varianter utvikler ikke belger med de irriterende hårene som gjør dem lettere å høste og tilberede. I Mellom-Amerika blir bønnene i økende grad brukt som spiselig dekkavling. Fløyelsskallende bønner betraktes som ‘nitrogenfikserende’ planter som frigjør det essensielle elementet tilbake i jorden, noe som gjør dem gunstige for vekstrotasjon. De bladrike vinrankene brukes som fôr, det samme er belgene og blomstene. De plantes ofte som ku fôr og husdyrfôr. I USA dyrkes fløyelskallbønner i varme klima med mye sol, som Florida, hvor de kan bli sett på lokale bondemarkeder.
Nylig delt
Noen delte Velvet Shelling Beans ved å bruke Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
| Oviedo Farmers Market NærOviedo, Florida, USA For omtrent 676 dager siden, 05.04.19 |
