Beskrivelse / smak
Wasabi-rot er den lange, knobbete knollen av en grenfri plante som produserer avrundede blader med en stamme. En moden wasabirot er fast, sylindrisk, brun og grønnhudet og avsmalnet. Det ligner en stilk av rosenkål etter at spirene er fjernet. Bladene og stilkene er spiselige, og hele planten brukes i både mat- og helseprogrammer. Den skal være omtrent seks inches lang og to inches i diameter når den høstes. Det bleke, limegrønne kjøttet virker noe tørt og gir liten aroma. Når det først er revet, avslører det en kremaktig, fuktig konsistens med en brennende, sennepslignende smak og skarp duft. Av de to Wasabi-typene har 'sawa' Wasabi i vann en intens smak som drøyer bare en kort stund og etterlater en litt søt ettersmak. “Oka” Wasabi har en mindre intens smak og smaken henger litt lenger. Forbindelsene som er ansvarlige for de intense smakene som finnes i Wasabi, er de samme som gjør det verdsatt som helsekost.
Årstider / tilgjengelighet
Wasabi-rot er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Wasabi-rot er et medlem av den korsblomstrende familien av grønnsaker, Brassicaceae, og er faktisk den rotstammen eller rotlignende stammen til Wasabia japonica-planten. Wasabi er mest kjent i sin pastaform som et tilbehør til sushi, sammen med syltet ingefær. Imidlertid er ikke alle pulverformene av roten ekte Wasabi, og mange inneholder pepperrot. 'Ekte Wasabi' er kjent i Japan som semi-akvatisk Wasabi eller 'sawa 'Wasabi, og regnes som en sjelden delikatesse. Field Wasabi, eller 'oka' Wasabi, dyrkes i full jord og dyrkes oftere over hele verden. Wasabi inneholder spesielle forbindelser kalt isotiocyanater (ITC) som er referert til som ernæringsmidler - forbindelser som finnes i matvarer som har helsemessige fordeler over grunnleggende næringsverdi. Disse forbindelsene er det som gir Wasabi sin unike krydret smak, den vannlevende formen inneholder høyere ITC enn feltdyrket versjon.
Næringsverdi
Wasabi-rot har veldig unike ernæringsmessige og helsemessige fordeler. Wasabi inneholder fiber og protein, samt kalsium, kalium og magnesium og vitamin B6 og C. Isotiocyanatene (ITC) som er tilstede i rhizomet, gir Wasabi både antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper. Forbindelsene fungerer som et antikoagulasjonsmiddel og et immunforsvar. Forskning har vist at ITC kan også hemme veksten av visse kreftceller i kroppen.
applikasjoner
Wasabi-rot brukes tradisjonelt som et urt- og smaksstoff til krydder og i forskjellige retter. Wasabi-rot er veldig intenst smaksatt, så den bør brukes sparsomt. Skrell og rasp fersk Wasabi og puré med majones til å bruke som krydder til smørbrød, fisk eller i coleslaw. Fersk Wasabi kan raspes til pasta og brukes som tilbehør til sushi, med eller uten soyasaus. Kast hakket Wasabi med sesamolje, soyasaus og risvineddik, og bland til en dressing eller marinade. Frisk Wasabi-rot holdes, pakkes og kjøles i opptil to uker.
Etnisk / kulturell informasjon
Wasabi er en stift krydder i japansk mat. Den selges fersk i markeder og serveres på restauranter sammen med sushi, sashimi og soba-nudler. Sawa, eller vannlevende Wasabi, er den dyreste formen for Wasabi og regnes som en delikatesse. I Japan er Wasabi tradisjonelt revet med et hajskinnjern eller 'oroshi'.
Geografi / Historie
Wasabi-rot er innfødt i de våte bredder av Japans fjellbekker. I USA dyrkes Wasabi-rot i de regnskoglignende områdene Oregon, Washington og British Columbia. Wasabi vokser best i et fuktig og fuktig, temperert miljø. Det kan ta opptil tre år å dyrke en Wasabi-plante. Næringsstoffene og smaken er konsentrert i jordstammen, så jo lenger den forblir i bakken, desto kraftigere er smaken og fordelaktige næringsstoffene. Den ideelle tidsrammen for optimal størrelse og smak er rundt 24 måneder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Wasabi Root. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Wasabi Root ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Det sentrale markedet i Athen Hellas 🇬🇷 Naturen er fersk Sentrale markedet i Athen Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 211 dager siden, 8/11/20 Delings kommentarer: Wasabi fersk 🇯🇵 Samfunnsmat Co-op - Cordata NærBellingham, Washington, USA For omtrent 489 dager siden, 07.07.19  Tsukiji Ytre marked Tsukiji ytre fiskemarked Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html NærChuo, Tokyo, Japan For omtrent 611 dager siden, 07.07.19 Delings kommentarer: Tsukiji Outer Market er en levende mathall komplett med lokale markedsboder omgitt av god gatemat.  Bonde marked Tokyo Farmers Market i Shibuya på Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japan For omtrent 613 dager siden, 07.05.19 Delings kommentarer: Nyplukket wasabi  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 I nærhetenVenezia, California, USA For omtrent 621 dager siden, 28.06.19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 I nærhetenSouth Coast Metro, California, USA For omtrent 628 dager siden, 21.6.19  Sentrale markedet i Athen - Hellas 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 688 dager siden, 22.04.19 Delings kommentarer: Wasabi fra japan 🇯🇵 Nijiya-markedet, Puente Hills, CA NærArcadia, California, USA Cirka 689 dager siden, 21.04.19 Delers kommentarer: $ 199 / lb, omtrent 30 per stykk  Marukai Market NærSan Diego, CA, USA For omtrent 691 dager siden, 19.04.19  4 Seasons Bio - Organic Food Market 4Sesonger Nikos 30 www.4seasonsbio.com NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 700 dager siden, 04.10.19 Delings kommentarer: Ekte wasabi fra Japan  Isetan Scotts Supermarked NærSingapore, Singapore For omtrent 707 dager siden, 04.02.19 |
