Beskrivelse / smak
Water Lily fruit er bærene til Water Lily-planten. De er runde, svampete frukt som har en tøff, grønn ytre skinn med blader. Det indre kjøttet er hvitt, segmentert og inneholder så mange som 2000 små bittesmå frø. Frøene er svarte eller brune i fargen, og måler rundt 1 millimeter i diameter. De er ekstremt knasende, og blir ofte spist poppet, der de har en bygglignende smak med hint av pepper.
Årstider / tilgjengelighet
Vannliljefrukt er tilgjengelig om høsten og vinteren.
Gjeldende fakta
Vannliljefrukt tilhører familien Nymphaeaceae. Det er mange varianter av vannlilje, som er vannurter med prangende blomster av hvitt, rosa, blått eller rødt. De har store blader som er kjent som liljeunderlag. Vannliljefrukt blir også referert til som Lotus Flower frukt, selv om lotusen selv tilhører en annen art. Vannliljefrukt utvikler seg fra blomsten av planten, som også er spiselig. Etter at blomsten er pollinert, trekker den seg under vann og lukkes. Deretter utvikler den seg til en hard, grønn kulefrukt som verdsettes for frøene. Water Lily frukt er ofte forated i naturen.
Næringsverdi
Vannliljefrukt inneholder karbohydrater, fett, protein og fiber. De inneholder mineraler som kalsium, niacin og magnesium. Frøene har vist seg å ha antimikrobielle egenskaper, og kan potensielt hjelpe til med å redusere infeksjoner.
applikasjoner
Vannliljefrukt kan spises rå. I Bangladesh i India blir de kuttet opp, og frøene fjernet. Frøene stekes i ghee eller olje til de spratt, som amarant eller quinoa. De blandes med smeltet jaggery sukker, formes til små kuler, og konsumeres som en matbit. Frøene kan også kokes eller males til mel, som deretter brukes til brød.
Etnisk / kulturell informasjon
Vannliljefrukt spises som mat i Afrika og India. Der samler barn vanligvis frukt, stilker og blomster, som alle er spiselige. Frøene til vannliljefrukten finnes i noen tradisjonelle medisiner. I Nigeria, Ghana og deler av India anses de å være avkjølende, og brukes til å behandle feber og hudsykdommer som eksem. Ris kokt med frøene sies å være bra for diabetikere. I Ayurvedia-medisin i India anses de å være avkjølende, og brukes til å behandle feber.
Geografi / Historie
Vannliljer er eldgamle planter. Fossile bevis viser at de har eksistert i rundt 160 millioner år. Blue Lotus og White Lotus, varianter i familien Water Lily, ble æret i det gamle Egypt. Vannliljer vokser i tropiske og tempererte regioner, og finnes over hele verden, i USA, Storbritannia, Sør-Amerika, Afrika, Australia og Asia.
