| California brønnkarse | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Brønnkarse er liten til middels i størrelse med mange brosjyrer som vokser på tynne stilker knyttet til en klynge av røtter. De grønne bladene er ovale til runde i form med kammede kanter, og hver stamme vokser 20-25 centimeter i lengde og produserer omtrent 3-9 brosjyrer. De mørkegrønne stilkene er hule, skarpe og kan gradvis krype over vann og land. I tillegg til bladene vil Watercress også produsere små klynger av duftende hvite blomster og små belger med spiselige frø når den modnes. Brønnkarse har en krydret duft og en litt bitter, pepperaktig og pikant smak når den er fersk. Når den er kokt, vil den pepperete smaken avta noe.
Årstider / tilgjengelighet
Brønnkarse er tilgjengelig året rundt, med høysesong om våren til forsommeren.
Gjeldende fakta
Brønnkarse, botanisk klassifisert som Nasturtium officinale, er en semi-vannplante som er medlem av Brassicaceae-familien sammen med kål, kale og sennepsgrønnsaker. Watercress er også kjent som Cress, som er et generelt navn for gruppen med skarpt smakede greener, og er en kjølig sesong urt som primært brukes som en salatgrønn. Brønnkarse er en av de eldste kjente konsumerte bladgrønnsaker og er fortsatt en av de mest brukte greenene i verden i dag. Naturalized i bassenger og bekker, er Watercress lett funnet å vokse i naturen, og blir også kommersielt dyrket hydroponisk. Verdsatt for sin skarpe, pepperete smak, er Watercress ekstremt allsidig og brukes i både ferske og kokte applikasjoner.
Næringsverdi
Brønnkarse er en utmerket kilde til vitamin K og inneholder også vitamin A, C og E, jern, magnesium, nitrat, fosfor, riboflavin, kalium og kalsium.
applikasjoner
Brønnkarse er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som visning og lett sautering. Bladene og stilkene kan brukes friske som garnityr, revet og blandet i salater, kastet i pasta, kokt i omeletter, malt i pesto, eller blandet i juice og smoothies. De kan også legges i lag og smørbrød eller strøs på pizza, gryteretter og blandes i sauser. Når den er kokt, kan vannkrasse tilsettes supper som minestrone, sauteres med parmesanost og serveres på toppen av en bakt potet, eller lett visnes og serveres med kokt kjøtt og grønnsaker. Brønnkarse passer godt sammen med spinat, asparges, avokado, rødbeter, gulrøtter, tomater, pærer, kiwi, appelsiner, grapefrukt, hvitløk, ingefær, purre, sesamfrø, pinjekjerner, hvitvinvinaigrette, appelsinmarmelade, jasminris, indrefilet av svin, stekt egg, skinke, laks, ricottaost, blåmuggost, geitost og mozzarellaost. Bladene og stilkene er svært forgjengelige og vil bare holde opptil fire dager når de oppbevares i en perforert pose i kjøleskapet. Greenene kan også oppbevares stående i et glass vann og dekkes med en pose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Brønnkarse har blitt brukt i mange forskjellige kulturer gjennom århundrer for ernæringsegenskaper og medisinske fordeler. Servert til den romerske og persiske hæren trodde mange at brønnkarse ville bidra til å øke utholdenhet, friske pusten og forhindre skjørbuk. I Hellas rundt 400 f.Kr. brukte Hippokrates også det grønne for å redusere symptomer assosiert med blodproblemer og vokste urten nær sykehuset. På 1800-tallet fikk Watercress kallenavnet 'fattigmannens brød', da det var allment tilgjengelig i naturen, og arbeidere ville fôre etter urten og lage en gratis sandwich.
Geografi / Historie
Brønnkarse er innfødt i Europa og Asia, med dokumentasjon på eksistensen som dateres tilbake til over tre tusen år siden til Fønikia, det antikke Hellas og Portugal. Dyrket fra en vill plante i Europa ble Watercress introdusert til Amerika på 1700-tallet og ble kommersielt populær på slutten av 1900-tallet. I dag finnes brønnkarse i naturen, på bondemarkeder og spesialbutikker i Europa, Asia, Australia, Nord-Amerika, Mellom-Amerika og Sør-Amerika.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Hytte på Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Åpne Gym-Craft-måltider | San Diego CA | 619-799-3675 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Jakes Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| innsiden ut | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Sweet Cheeks Baking Company | San Diego CA | 619-285-1220 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego CA | 619-318-2633 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| The Switchboard Restaurant and Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| The Cork and Craft | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Kokk Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer brønnkarse. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Watercress ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 289 dager siden, 24.05.20 Delings kommentarer: Levende brønnkarse - tilfører supper og salater en fin, pepperaktig smak!  Noriega Produce Market Noriega Produser 3821 Noriega Street San Francisco CA 94122 415-564-0370 I nærhetenDaly City, California, USA For omtrent 606 dager siden, 13.7.19  Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 I nærhetenBeverly Hills, California, USA Cirka 626 dager siden, 23.6.19 |
