Beskrivelse / smak
Hvite Acre-erter vokser på småhårede, buskede planter. Belgene utvikler seg helt øverst på planten, og vokser til å være alt fra 17 til 22 centimeter (7 til 9 tommer) i lengde. Når de er unge, er belgene grønne og ertene inni er veldig små. Hvite erter er lysegrønne når de er unge og modne til en brunfarge. Formen er noe nyreformet til en kvadrat-oval, fra trengsel i belgen. Hvite Acre-erter er litt mindre enn en svartøyet ert, men større enn kremen-erten ‘lady’ -varianten. Hvite erter har en mild nøtteaktig smak med en øm, kremaktig tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Hvite acre erter er en tidlig variant og er tilgjengelige om sommeren og den første høstmåneden.
Gjeldende fakta
Hvite akre erter er en rekke Vigna unguiculata kjent som sørlige erter. Hvite Acre erter regnes som en krem eller semi-crowder ert, fordi frøene er litt overfylte i belgen, men ikke på langt nær så mye som andre crowder ert-varianter. De blir også ofte referert til som återter eller cowpeas og er relatert til erter med svart øyne, rosa øyne og lilla skrog. Hvite erter er egentlig ikke erter, men er botanisk identifisert som belgfrukter. Hvite Acre-erter er en arvestykke fra den midtatlantiske regionen i USA.
Næringsverdi
Hvite acre erter er en god kilde til fiber og protein, i tillegg til mineralene kalsium og jern. Sørlige erter som White Acre-sorten inneholder aminosyrene tryptofan og lysin, som er essensielle for det menneskelige kostholdet. Lysin hjelper kroppen til å absorbere kalsium og produsere kollagen, mens tryptofan omdannes til serotonin, noe som hjelper humørsregulering og søvn. Hvite acre-erter er rike på vitamin B1, B2 og B3 (tiamin, riboflavin og niacin) og har en liten mengde vitamin C.
applikasjoner
Hvite acre erter er en stift i kjøkkenene i det sørlige USA. Hvite Acre-erter kan spises små, i belgen, som grønne bønner. Sauter belgene i olje eller smør med salt og pepper og server som tilbehør. I det meste av Sør er ertene oftest tilberedt med skall og langsomt kokt i vann med litt løk, salt og pepper og et stykke svinekjøtt eller bacon. Tradisjonelt serveres retten med et stykke maisbrød eller en kjeks. Hvite Acre-erter passer godt sammen med smør og løk, eller noen stuvede greener. Noen oppskrifter krever å lage ertene med okra, som fortykningsmiddel og for en 'gressaktig' smak. Når hvite akre erter blir stående på planten for å tørke, plukkes belgene og ertene skales for senere bruk. De kan bli gjennomvåt over natten for å rekonstituere. For å oppbevare ferske erter, shuck, blanchere og fryse i opptil seks måneder.
Etnisk / kulturell informasjon
I det lille samfunnet i Emerson, Arkansas, feires den ydmyke erten i 'Purple Hull Pea Festival' hvert år siden 1990. Festivalen var hjernebarnet til Glen Eades, som bestemte sitt lille samfunn (som ikke engang var stor nok til sin egen politibetjent eller park) trengte litt 'risting'. Siden 1990 har festivalen satt det lille samfunnet Emerson på kartet for uvanlige eller rare festivaler, og feirer den lille erten som er en populær stift i hvert Emerson-kjøkken. Festivalen finner sted i slutten av juni hvert år og inkluderer et 'Big Daddy's Hot Water Cornbread Great Purple Hull Peas and Cornbread Cookoff,' et 'World Championship Rotary Tiller Race', samt 'World Cup Purple Hull Pea Shelling Competition . '
Geografi / Historie
Crowder-erter stammer fra Afrika, og dyrkes fremdeles mye der, så vel som i Latin-Amerika, det sørlige USA og i Sørøst-Asia. De ble brakt til USA i kolonitiden, sammen med slavehandelen. Ertene vokser godt i fuktig varme og i de fleste jordforhold, så de ble en spenstig avling under harde tider som krig eller tørke. Navnet 'feltærter' eller 'cowpeas' kommer fra en tid da ertene ble primært brukt til dyrefôr, og ble plantet som en rotasjonsfeltavling som hjalp til med å gjenopprette nitrogen i jord der det hadde blitt ranet av andre kommersielle avlinger. Hvite Acre-erter regnes som 'avlingens krem' i det sørøstlige USA og selges kommersielt frossent eller tørt. Hvite acre erter finnes hovedsakelig i markeder fra Carolinas til Louisiana sammen med flere andre navngitte varianter.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer White Acre Peas. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte White Acre Peas ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Kalivis SA Sentrale markedet i Athen L27 002104810330 I nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 568 dager siden, 20.08.19 Delings kommentarer: Erter lokalt dyrket 🇬🇷 |
