Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Produsent
Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Beskrivelse / smak
Hvite knappsopp er små til mellomstore med hatter med en gjennomsnitt på 2-7 centimeter i diameter og er festet til korte, avkortede stengler. De glatte hvite hettene er avrundede, faste og svampete. Når blåmerke, blir det hvite kjøttet lys rosa og vil deretter forvandle seg til brunt. Under de uåpnede hettene er det mange små, lysebrune gjeller som er skjult med et hvitt slør, og disse gjellene gir mørkebrune sporer. Den korte hvite stammen er også spiselig, tett, tykk og glatt. Når de er rå, er hvite knappesopp milde med en skarp tekstur, og når de blir kokt, utvikler de en jordaktig smak med en øm, seig tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Hvite knappsopp er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Hvite knappsopp, botanisk klassifisert som Agaricus bisporus, er en av de mest dyrkede variantene i verden og er et mye brukt medlem av familien Agaricaceae. Også kjent som bordsopp, vanlig sopp, Champignon de Paris og kultiverte sopp. Hvite knappsopp er en litt annen stamme som er nært knyttet til cremini-soppen og den store portobello-soppen, med den eneste forskjellen som overveiende er alder og farge. Hvite knappsopp er den yngste, etterfulgt av cremini, og deretter er den modne versjonen portobello. Hvite knappsopp finnes ofte i åker og gressletter over hele verden, men de dyrkes også høyt, og varianter innen Agaricus bisporus utgjør omtrent nitti prosent av soppene som dyrkes i USA. Hvite knappsopp favoriseres av kokker og hjemmekokker for sin milde smak og allsidighet i en rekke kulinariske retter.
Næringsverdi
Hvite knappsopp inneholder noen antioksidanter, kalium, selen, aminosyrer, vitamin D, riboflavin, fosfor, sink, folat og mangan.
applikasjoner
Hvite knappsopp egner seg best til både rå og kokte applikasjoner som baking, steking, sautering, grilling eller steking. De kan også brukes som erstatning i oppskrifter som krever cremini sopp. Hvite knappsopp kan kuttes rå og blandes i grønne salater eller kornsalater eller serveres med fall. Når de er tilberedt, kan de grilles på grillspyd, fylt med krabbe, ost eller annet kjøtt som en forrett i bite-størrelse, tilsett i sauser, saus, pommes frites, supper, gryteretter, bakt i terter eller skåret som pålegg pizza. De kan også tilberedes med artisjokker, hakkes i ceviche eller bakes i soppbrød. Hvite knappsopp passer godt sammen med tomater, gulrøtter, selleri, poteter, jalapenos, hvitløk, sjalottløk, løk, ingefær, fennikel, kimchi, lime, salvie, persille, basilikum, kjøtt som biff, svinekjøtt eller fjærfe, egg, soyasaus , balsamico, marinara saus, fløtesaus, hvitvin, ris, orzo, mozzarella, parmesan og pecorino romano ost. De holder seg opptil en uke når de oppbevares løst i en papirpose eller oppbevares i en bolle dekket med fuktige papirhåndklær for å forlenge friskheten i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Varianter av Agaricus bisporus har vokst vilt siden forhistorisk tid og har hatt mange forskjellige bruksområder og symbolikk i kulturer over hele verden. I Egypt ble de æret for troen på å gi forbrukeren spesielle krefter eller evig liv. I Frankrike ble hvite knappsopp dyrket i katakombene under Paris, som førte til navnet “Champignons de Paris” eller Paris sopp, og hvite knappesopp dyrkes fremdeles under jorden i Vest-Frankrike i dag. I tillegg til kulturell folklore ble soppene brukt i tradisjonell kinesisk medisin for å regulere kroppens energi og for å gi ekstra antioksidanter for å fremme generell helse og velvære.
Geografi / Historie
Hvite knappsopp har vokst siden eldgamle tider og ble først antatt å ha blitt dyrket i Frankrike av den franske botanikeren Joseph Pitton de Tournefort i 1707. Dyrkningsspredning og den hvite knappesoppen ble produsert i USA ved begynnelsen av 1900-tallet i Pennsylvania hvor sopp ble dyrket i forlatte kullgruver. I dag dyrkes hvitknappsopp hovedsakelig og er allment tilgjengelig på supermarkeder, bondemarkeder og spesialbutikker i Nord-Amerika, Sør-Amerika, Europa, Asia, Afrika og Australia.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
Han Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
Vista Valley | CA-visning | 760-758-2800 |
Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
Gamle kasinobanketter | Alpine Ca | 619-295-3172 |
Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Den italienske drømmen | San Diego CA | |
La Costa Glen Sør | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Living Management | San Diego CA | 619-885-3718 |
Ketch Grill og kraner | San Diego CA | 858-268-1030 |
Du og Yours Distilling (kjøkken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
Local Greens Liberty Station | San Diego CA | 619-487-9346 |
Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Hotel Indigo | San Diego CA | |
Ganen | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
DU Kulinarisk ledelse | San Diego CA | 858-964-8677 |
Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
Og der går du! Fransk bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
Ki's Kitchen Commissary | VIS CA | 760-777-0700 |
The Greenspot Salat-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
Bread & Cie Café | San Diego CA | |
Vanlig lager | San Diego CA | 714-317-7072 |
Bobs spesialitet kjøtt | Escondido CA | 760-839-6850 |
Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Stor Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
KI-er | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
Bistro du Marche av Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Stor Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Slakteriet | San Diego CA | 858-345-1524 |
Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
The Greenspot Salat Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Kompasset | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
Sisters Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
Markedet av Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
Fredskaker | San Diego CA | 619-618-6960 |
Offentlig hus 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
Røykegeiten | San Diego CA | 858-232-4220 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Petes sjømat og sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
Snooze - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
Kjøkken for godt | San Diego CA | 619-851-4091 |
Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
The Greenspot Salat - MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
RoVino Rotisserie + Vin | San Diego CA | 619-972-6286 |
Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Rosewood Kitchen | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Jack & Giulio | San Diego CA | 619-294-2074 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer sopp med hvite knapper. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt hvite knappsopp ved hjelp av spesialproduktappen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
sør jakarta santa marked NærJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesia For omtrent 423 dager siden, 1/11/20 Sentrale markedet i Athen - Hellas 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 688 dager siden, 22.04.19 Delings kommentarer: Hvite sopp fra Polen 🇵🇱 |