| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Produsent
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Beskrivelse / smak
Hvit sølvdollarsopp er middels til stor i størrelse med hatter med en gjennomsnitt på 4-8 centimeter i diameter og er koblet til tykke, avkortede stilker. Den glatte, avrundede hetten stikker ut over stammen med buede kanter og er tykk, svampete og hvit til elfenben i farge og utvikler seg gradvis med en rød rødme med alderen. Under de uåpnede hettene er det mange små, lysebrune gjeller som produserer brune sporer som er skjult med et hvitt slør, og den hvite stammen er tykk, glatt og spiselig. Hvite sølvdollarsopp er veldig milde med en skarp tekstur, og når de tilberedes, utvikler de en jordaktig smak med en øm, seig tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
White Silver Dollar sopp er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
White Silver Dollar sopp, botanisk klassifisert som Agaricus bisporus, er en større, overdimensjonert versjon av den vanlige hvite knappsoppen og er medlemmer av familien Agaricaceae. Hvite sopp er en av de mest dyrkede soppene i verden, og Silver Dollar sopp skiller seg ut fra sin mindre motstykke ved størrelsen på hetten, ofte rundt størrelsen på en sølv dollar. Silver Dollar sopp brukes om hverandre i oppskrifter med den mindre hvite knappsoppen og er favorisert for sin store størrelse av kokker som skal fylles og bakes med forskjellige ingredienser.
Næringsverdi
White Silver Dollar sopp inneholder noen antioksidanter, kalium, selen, aminosyrer, vitamin D, riboflavin, fosfor, sink, folat og mangan.
applikasjoner
Hvite sølvdollarsopp passer best til fylling, grilling, sautering eller steking av hele. De kan grilles på spyd eller fylles med kjøtt, oster eller grønnsaker og bakt. De kan også tilsettes tomatbaserte sauser, saus, stekt frites, supper, gryteretter, bakt i terter, sauteres med vin og friske urter, skiver som topping på pizza, tilberedt med artisjokker, hakket i ceviche, eller bakt i soppbrød. White Silver Dollar sopp passer godt sammen med spinat, gorgonzola, mozzarella, parmesan, pecorino romano ost, tomater, gulrøtter, selleri, poteter, hvitløk, sjalottløk, løk, ingefær, fennikel, salvie, persille, basilikum, kjøtt som biff, svinekjøtt, eller fjærfe, egg, sjømat, balsamico, hvit og rødvin, ris, pasta og orzo. De holder seg opptil en uke når de oppbevares løst i en papirpose eller oppbevares i en bolle dekket med fuktige papirhåndklær for å forlenge friskheten i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
White Silver Dollar sopp er klassifisert som Agaricus bisporus, som regnes som en av de mest kultiverte soppene i verden. Hvit sopp representerer over førti prosent av kultiverte sopp, og er tilpasningsdyktige og kan vokse på alle kontinenter unntatt Antarktis. Hvite sopp er verdsatt for ernæringsegenskapene og brukes over hele verden i mange forskjellige kulturer for å forbedre fordøyelsen, gi en høy mengde protein for sultopprettholdelse, og for å beskytte og forbedre immunforsvaret. Disse soppene har også vist seg å fungere som et prebiotisk middel for å forbedre bakterienivået i magen.
Geografi / Historie
Hvite knappsopp har vokst siden eldgamle tider og ble først antatt å ha blitt dyrket i Frankrike av den franske botanikeren Joseph Pitton de Tournefort i 1707. Dyrkespredning og sopp med hvite knapper ble deretter produsert i USA ved begynnelsen av 1900-tallet i Pennsylvania. I dag dyrkes White Silver Dollar sopp primært og er allment tilgjengelig på supermarkeder, bondemarkeder og spesialforretninger i Nord-Amerika, Sør-Amerika, Europa, Asia, Afrika og Australia.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Brigantin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Du og Yours Distilling (kjøkken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Mimmos italienske landsby | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Panca peruansk | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Handlingen | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| oliven | San Diego CA | 619-962-7345 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Miltons delikatesser, grill og bakeri | Del Mar CA | 858-792-2225 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer hvite store sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Utsikten fra Great Island | Hvit sopplasagne |
