Villasparges

Wild Asparagus

Informasjon om ville asparges inkludert applikasjoner, oppskrifter, næringsverdi, smak, årstider, tilgjengelighet, lagring, restauranter, matlaging, geografi og historie.

Podcast
Food Buzz: Aspargeshistorie Lytte

Beskrivelse / smak




Vill asparges kan bli funnet blant de høye gressene og eldre vekst fra tidligere år. Stilkene er tynne og grønne med grønne eller lilla, barrellignende kroner og lignende fargede skalaer eller blader, som vokser langs stilkene. Stilkene er faste og gir en skarp tekstur. Smakene deres er jordnære, gresskledde og nøtteaktige, og minner om terrenget der de er omgitt. Hvis stengelen lar seg vokse, vil den begynne å produsere sideskudd og til slutt fjæraktig, bregneaktig løvverk.

Årstider / tilgjengelighet




Villasparges er tilgjengelig i løpet av de sene vårmånedene.

Gjeldende fakta




Villasparges, botanisk kjent som Asparagus officinalis, er den samme arten som vanlig dyrket asparges eller hageasparges. Den største forskjellen mellom de to er at villasparges har sluppet unna dyrking og etablert seg i naturen på de fleste kontinenter. Asparges er en flerårig plante, og hvis den ikke høstes for høyt, vil den produsere spiselige avlinger i opptil 30 år.

Næringsverdi


Wild asparges er næringstett, rik på kaliumkalsium, fiber og vitamin C. Det er en god kilde til magnesium, jern, fosfor og B-kompleks vitaminer. De tynne stilkene inneholder også en svovelforbindelse kalt asparagin, som gir vanndrivende egenskaper.

applikasjoner


Vill asparges kan brukes som sin vanlige motstykke, tilberedt ved å snappe av bunnen ved deres naturlige bryte- eller bøyepunkt. Villasparges vises best rå eller kort tilberedt, den kan sauteres, dampes, kokes, bakt og stekes. Våringredienser som morelsopp, grønn hvitløk, ville ramper, fennikel, purre, ung salat og sitrus er ideelle sammenkoblinger. Andre gratis ingredienser inkluderer alderen nøtteaster som pecorino og parmesan, bacon, prosciutto, fløte, egg, smør, sjalottløk, urter som timian, basilikum og kjørvel, gjærbrød som surdeig og hvete og korn som arborio ris, quinoa og farro . Oppbevar villasparges i kjøleskapet stående i en tomme vann og lett dekket eller vekselvis med endene innpakket i vått papirhåndkle, i opptil tre dager.

Etnisk / kulturell informasjon


Villasparges har blitt høstet i Hellas i århundrer. Planten ble æret av de gamle grekerne og romerne og ble brukt til både kulinariske og medisinske formål. På Kreta kaller lokalbefolkningen de til tider lange, tynne stilkene 'avronier'. I løpet av våren er markedene fylt med bunter med vill asparges. Den klassiske greske bruken for vill asparges er parret med gårdens ferske egg i en våromelett.

Geografi / Historie


Asparges er innfødt i den østlige Middelhavsregionen, Vest-Asia og Sør-Europa. Det er hundrevis av forskjellige aspargesarter, inkludert flere i Afrika som dyrkes som prydplanter. Dets opprinnelige habitat inkluderer kystområder, bakker, reservoarbanker og områder der det kan være vanskelig å se spydene blant annen vegetasjon. Andre mer tilgjengelige habitater inkluderer landlige veikanter og grøfter, parker, gjerdelinjer og feltgrenser. Vill asparges vokser fra en klynge av underjordiske jordstengler som kan produsere stilker i over 30 år. Planter er pollinert av insekter og frø blir spredt av fugler, noe som gir kontinuerlig fremtidig populasjon. Vill asparges trives i Nord-Amerika og Vest-Europa og kan bli funnet i de ville tempererte områdene i Afrika, Australia, Asia og Sør-Amerika. Det er ofte foras av enkeltpersoner og finnes sjelden på bondens markeder.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer villasparges. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nami-Nami Villasparges med pasta og hvitløk
My Little Expat Kitchen Wild Green Asparagus Omelette med Ricotta og Pea Shoots
Olive Tomato Tradisjonell gresk aspargesomelett
Italiensk mat for alltid Kremet risotto med vill asparges
En Veggie Venture Vill rå aspargesalat
Kalofagas Wild Asparagus Fritters

Nylig delt


Folk har delt ville asparges ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.

Del bilde 58132 Det sentrale markedet i Athen Hellas 🇬🇷 Kalivis SA
Sentrale markedet i Athen L-27 i nærhetenAthen, Attiki, Hellas
For omtrent 41 dager siden, 28/1/21
Delings kommentarer: Asparges vill 🤩

Del bilde 48823 Ranch Supper Club Wisconsin, USA
For omtrent 622 dager siden, 27.06.19
Delings kommentarer: Wild Picked Asparagus

Del bilde 47605 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas
For omtrent 671 dager siden, 05.09.19
Delings kommentarer: Asparges vill

Del bilde 47412 properzio vinbutikk NærSpello, Umbria, Italia
For omtrent 681 dager siden, 29.04.19

Del bilde 47157 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas
For omtrent 692 dager siden, 18.04.19
Delings kommentarer: Villasparges 🇬🇷

Del bilde 46969 4 Seasons Bio - Organic Food Market 4Sesonger
Nikos 30
www.4seasonsbio.com NærAthen, Attiki, Hellas
For omtrent 700 dager siden, 04.10.19
Delings kommentarer: I sesong !!

Populære Innlegg