Food Buzz: Aspargeshistorie | Lytte |
Beskrivelse / smak
Vill asparges kan bli funnet blant de høye gressene og eldre vekst fra tidligere år. Stilkene er tynne og grønne med grønne eller lilla, barrellignende kroner og lignende fargede skalaer eller blader, som vokser langs stilkene. Stilkene er faste og gir en skarp tekstur. Smakene deres er jordnære, gresskledde og nøtteaktige, og minner om terrenget der de er omgitt. Hvis stengelen lar seg vokse, vil den begynne å produsere sideskudd og til slutt fjæraktig, bregneaktig løvverk.
Årstider / tilgjengelighet
Villasparges er tilgjengelig i løpet av de sene vårmånedene.
Gjeldende fakta
Villasparges, botanisk kjent som Asparagus officinalis, er den samme arten som vanlig dyrket asparges eller hageasparges. Den største forskjellen mellom de to er at villasparges har sluppet unna dyrking og etablert seg i naturen på de fleste kontinenter. Asparges er en flerårig plante, og hvis den ikke høstes for høyt, vil den produsere spiselige avlinger i opptil 30 år.
Næringsverdi
Wild asparges er næringstett, rik på kaliumkalsium, fiber og vitamin C. Det er en god kilde til magnesium, jern, fosfor og B-kompleks vitaminer. De tynne stilkene inneholder også en svovelforbindelse kalt asparagin, som gir vanndrivende egenskaper.
applikasjoner
Vill asparges kan brukes som sin vanlige motstykke, tilberedt ved å snappe av bunnen ved deres naturlige bryte- eller bøyepunkt. Villasparges vises best rå eller kort tilberedt, den kan sauteres, dampes, kokes, bakt og stekes. Våringredienser som morelsopp, grønn hvitløk, ville ramper, fennikel, purre, ung salat og sitrus er ideelle sammenkoblinger. Andre gratis ingredienser inkluderer alderen nøtteaster som pecorino og parmesan, bacon, prosciutto, fløte, egg, smør, sjalottløk, urter som timian, basilikum og kjørvel, gjærbrød som surdeig og hvete og korn som arborio ris, quinoa og farro . Oppbevar villasparges i kjøleskapet stående i en tomme vann og lett dekket eller vekselvis med endene innpakket i vått papirhåndkle, i opptil tre dager.
Etnisk / kulturell informasjon
Villasparges har blitt høstet i Hellas i århundrer. Planten ble æret av de gamle grekerne og romerne og ble brukt til både kulinariske og medisinske formål. På Kreta kaller lokalbefolkningen de til tider lange, tynne stilkene 'avronier'. I løpet av våren er markedene fylt med bunter med vill asparges. Den klassiske greske bruken for vill asparges er parret med gårdens ferske egg i en våromelett.
Geografi / Historie
Asparges er innfødt i den østlige Middelhavsregionen, Vest-Asia og Sør-Europa. Det er hundrevis av forskjellige aspargesarter, inkludert flere i Afrika som dyrkes som prydplanter. Dets opprinnelige habitat inkluderer kystområder, bakker, reservoarbanker og områder der det kan være vanskelig å se spydene blant annen vegetasjon. Andre mer tilgjengelige habitater inkluderer landlige veikanter og grøfter, parker, gjerdelinjer og feltgrenser. Vill asparges vokser fra en klynge av underjordiske jordstengler som kan produsere stilker i over 30 år. Planter er pollinert av insekter og frø blir spredt av fugler, noe som gir kontinuerlig fremtidig populasjon. Vill asparges trives i Nord-Amerika og Vest-Europa og kan bli funnet i de ville tempererte områdene i Afrika, Australia, Asia og Sør-Amerika. Det er ofte foras av enkeltpersoner og finnes sjelden på bondens markeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer villasparges. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt ville asparges ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
Det sentrale markedet i Athen Hellas 🇬🇷 Kalivis SA Sentrale markedet i Athen L-27 i nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 41 dager siden, 28/1/21 Delings kommentarer: Asparges vill 🤩 Ranch Supper Club Wisconsin, USA For omtrent 622 dager siden, 27.06.19 Delings kommentarer: Wild Picked Asparagus Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 671 dager siden, 05.09.19 Delings kommentarer: Asparges vill properzio vinbutikk NærSpello, Umbria, Italia For omtrent 681 dager siden, 29.04.19 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 692 dager siden, 18.04.19 Delings kommentarer: Villasparges 🇬🇷 4 Seasons Bio - Organic Food Market 4Sesonger Nikos 30 www.4seasonsbio.com NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 700 dager siden, 04.10.19 Delings kommentarer: I sesong !! |