Beskrivelse / smak
Ville fersken er liten, med en avrundet base, omtrent 3 til 4 centimeter i diameter. De har en tynn, uklar, grønn-gul hud som utvikler en subtil rød rødme når de er modne. Kjøttet er lysegult med en lett rød flekk rundt fristengropa i midten. Ville fersken har en mild søt smak som er mer syrlig og sur.
Årstider / tilgjengelighet
Vill fersken er tilgjengelig på sensommeren.
Gjeldende fakta
Ville fersken er botanisk kjent som Prunus mira og blir ofte funnet voksende vill i den nordvestlige regionen i India, ved foten av Himalaya. Wild fersken betraktes av botanikere som en 'naturlig' hybridkryssing mellom en fersken og den tilhørende mandelen. I India er de kjent som 'Behmi' på hindi. De er også kjent under et annet vitenskapelig navn: Amygdalus mira, et annet anerkjent slektsnavn for den ville frukten. En annen botaniker ga den underartbeskrivelsen til ‘napealensis’. Det er skapet i forhold til moderne fersken og en søskenbarn til mandelen. I det sørvestlige Kina kalles ferskenene Yemaotao og Kamu.
Næringsverdi
Vill fersken, som de fleste varianter, inneholder mye C-vitamin, og er en god kilde til vitamin A og B, kostfiber og kalium. De inneholder jern og gunstige fenoliske syrer og flavonoider som gir antioksidantfordeler.
applikasjoner
Vill fersken spises ferske, til tross for sin sure natur. De er også soltørket og brukes til å lage en brennevin kalt “Behmi vin”. Vill fersken kan brukes til baking, konservering, matlaging og til fersk spising i salater eller som pynt. Smaken passer godt sammen med bær, sterke oster, svinekjøtt og kjøtt. Bruk tertefrukt til marinader eller saltlake. Oppbevar ville fersken ved romtemperatur til den er myk og oppbevares i kjøleskap i opptil en uke.
Etnisk / kulturell info
Frøene til Wild Peaches brukes i India til oljer og søte, indre kjerner. Kjernene spises og erstattes med mandler i noen retter. Olje ekstraheres fra kjernene og brukes til matlaging og som et naturlig balsam for hår. Oljene er foreskrevet for å massere såre ledd, noe som har opprettholdt sin popularitet i regionen.
Geografi / Historie
Vilde ferskener er hjemmehørende i en region i Himalaya, som inkluderer Nord-India, Nepal, Tibet og øst til Myanmar og den tilstøtende Sichuan-provinsen i Kina. Fruktene trives i tørre, tempererte områder som ligger mellom 2000 og 4000 meter i høyde. I Kina dyrkes ville fersken i tillegg til å opprettholde sin ville status. De er en viktig frukt i regionen. Siden 2012 har forskere og forskere studert genetikken til dusinvis av tilgang til de ville fruktene, slik at de kan øke variasjonen og hardheten til ferskenvarianter over hele verden. For å overleve i klimaet på det tibetanske platået, utviklet ville fersken en toleranse for kalde temperaturer, sykdommer og infertilitet. Forskere som arbeider med effekten av klimaendringene på fruktproduksjonen, ønsker å bruke de hardføre gener av ville fersken for å forbedre varianter som påvirkes av et oppvarmende miljø. Ville fersken finnes oftest i sin opprinnelige region, oppdaget på veikantmarkeder og til en viss grad i landsbybutikker.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Wild Peaches. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Wild Peaches ved hjelp av Spesialprodukt-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Scott gårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 203 dager siden, 19.08.20 |
