| Food Buzz: History of Plums | Lytte |
| Matfabel: Plommer | Lytte |
Produsent
| Harvest Pride |
Beskrivelse / smak
Villplommer vokser på løvfellende busklignende trær som kan nå høyder 10 meter høye. De små runde fruktene er omtrent 2 til 3 centimeter i diameter og er en dyp rødbrun til rubinrød når de er helt modne. De tykke skinnene er tanniske, bitre og betydelig seige, de kastes vanligvis når de spises ferske. Det ravgul til burgunder kjøttet omgir en enkelt sentral stein og er moderat søt med høy syre.
Årstider / tilgjengelighet
Villplommer er tilgjengelig om sommeren.
Gjeldende fakta
Villplommer, noen ganger kalt amerikansk plomme, Sandhill plomme, Osage plomme, River plomme eller Sand Cherry, er botanisk klassifisert som Prunus Americana. De blir sjelden begunstiget som en fersk spiseplomme, spesielt når de sammenlignes med de fleste kommersielle varianter, men gir heller mat til ville dyr og fôrere. Villplommer ble mye brukt av amerikanske indianerstammer som mat og medisin. Hele treet fra røtter, bark og frukt kan brukes til å behandle forskjellige hudproblemer, kutt og sår, samt fordøyelsesplager.
Næringsverdi
Villplommer inneholder vitamin A, betakaroten og kalium. De fleste fruktene i Prunus-slekten inneholder også amygdalin og prunasin. Når de blir utsatt for vann, blir disse naturlig forekommende kjemikaliene hydrocyansyre (cyanid) som kan være dødelig i store doser, men i moderate mengder stimulerer respirasjonen, forbedrer fordøyelsen og gir en følelse av velvære.
applikasjoner
Villplommer kan rett og slett spises ferske som en rå matbit, men tilberedes vanligvis da de er ganske syrlige og noen ganger til og med bittere. Plommene er vanligvis søtet med sukker og konserveres som syltetøy, gelé, sauser eller sirup. De kan også brukes i oppskrifter på samme måte som ville krabbeepler eller chokecherries og bakt i paier, terter og andre søtsaker. Deres terte natur kan tilføre balanse til rik villdemi-glace eller en søt og krydret grillsaus. Saft og skinn fra presset frukt kan også gjæres til vin og til og med destilleres til en slags måneskin. Behandle ville plommer som med andre tertefrukter som tyttebær, rabarbra, rips og tertekirsebær.
Etnisk / kulturell info
Teton Dakota-indianerne brukte de nye smågrisene av Wild Plum i 'waunyampi' -seremonien, som er en bønneseremoni for syke. Grenene på den ville plommen ble skrelt og malt og bundet til små bunklignende tryllestave for seremonien.
Geografi / Historie
Villplommer er hjemmehørende i Nord-Amerika og kan bli funnet å vokse på prærier, skog og elvebredder. De foretrekker godt drenert jord i full sol til delvis skygge og er ganske tilpassbare til de fleste miljøer. De har et tett nettverk av spredende røtter og blir ofte plantet for erosjonskontroll, spesielt langs fyllinger. Villplommer kan bli funnet i det meste av Nord-Amerika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer ville plommer. En er enklest, tre er vanskeligere.
| The Cottage Smallholder | Wild Plum Jams | |
| Fat Free Vegan Kitchen | Villplommesaus | |
| Liz On Food | Wild Plum Barbecue Sauce | |
| Rowdy Chow Girl | Wild Plum Buckle |
