| Rutiz Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Surrey arugula vokser oppreist i bunter og har tynne, korte stilker og lange dypt flikete blader med takkede og avrundede kanter. De mørkegrønne bladene er en blanding av både brede og slanke bladformer med bredere bladmarginer langs de sentrale ribbeina. De blir opptil 20 centimeter høye og høstes ofte mellom 5 og 10 centimeter. Surrey-arugula er mildere enn sin ville arugula-foreldre og tilbyr en bitter, pepperet smak med sennepslignende nyanser.
Årstider / tilgjengelighet
Surrey arugula er tilgjengelig om våren og sommeren.
Gjeldende fakta
Surrey arugula er et kryss mellom en salat arugula cultivar og vill arugula, tar det beste fra begge og tilbyr en raskt voksende plante med økt sykdomsresistens. Det er botanisk klassifisert som Eruca sativa spp. diplotaxis og er en av over 20 forskjellige navngitte arugula-sorter. Surrey arugula selges primært gjennom barnehager og er populær blant gartnere.
Næringsverdi
Surrey arugula er en utmerket kilde til vitamin K og vitamin A og en god kilde til vitamin C, folat, kalsium, mangan, magnesium og kalium. Den bitre, pepprede urten er også en kilde til essensielle B-kompleks vitaminer, fosfor, kobber, sink, kolin og vitamin E. Surrey arugula inneholder også protein, Omega-3 og Omega-6 fettsyrer.
applikasjoner
Surrey arugula brukes som urt eller salatgrønn. Det kan bli visnet, kokt eller spist rå. Tilsett Surrey arugula-blader til varm, kokt pasta og kast til den er visnet. Den peppergrønne er kombinert med andre bladgrønnsaker for salater og passer godt sammen med mandler, bær, steinfrukt, kremete oster, vilt kjøtt og balsamico. Erstatt Surrey-arugula med basilikum i pesto og andre sauser eller bruk i stedet for spinat på pizza, smørbrød eller i eggretter. Hold Surrey arugula tørr og pakket løst i kjøleskapet i opptil en uke.
Etnisk / kulturell info
Surrey arugula er en av flere forbedrede sorter som kombinerer hardheten til dyrket arugula, Eruca sativa, med den intense smaken og ernæringsegenskapene til den ville sorten, Diplotaxis tenuifolia. Begge artene blir ofte referert til som 'salatrakett' eller 'raketsalat', den største forskjellen mellom de to artene er bladutseende og fytokjemiske forbindelser.
Geografi / Historie
Arugula er innfødt i Middelhavsregionen, inkludert Sør-Europa, Italia, Tyrkia og Nord-Afrika. Den ble brakt til Nord-Amerika en gang i løpet av 1800-tallet hvor den har blitt naturalisert. De fleste variasjoner på navnet på arugula kan spores tilbake til det latinske ordet eruca, som betyr en viss type kål. Italienere som immigrerte til Amerika brakte rucola som en kulinarisk urt og begrepet ble amerikanisert som ‘arugula’. Surrey arugula vokser raskt og tåler både kule og varmere forhold, noe som gjør den tiltalende for husdyrkeren og småbonden, og kan bli sett på bondens markeder eller i landbrukskasser som støttes av samfunnet.
