Beskrivelse / smak
Witch Stick chili peppers er langstrakte, slanke belger, i snitt tyve centimeter lange og har en konisk form som avsmalner til et punkt på endestammen. Belgene viser vanligvis en vridd, korketrekkerform fra stamme til spiss, og skaper et veldig uvanlig og nytt, spiralformet utseende. Huden er glatt, vridd og tynn, modning fra lysegrønn, oransje, til rød når den er moden. Under overflaten er kjøttet også veldig tynt, skarpt og blek rødoransje, og omslutter et sentralt hulrom fylt med membraner og små, runde og flate, kremfargede frø. Witch Stick chili paprika er jordnær, søt og fruktig med varierende varmenivå fra mild til moderat varm.
Årstider / tilgjengelighet
Witch Stick chili paprika er tilgjengelig om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Witch Stick chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er en uvanlig formet, hybrid variant som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. De relativt nye paprikaene ble introdusert til Nord-Amerika av et japansk avlsfirma på begynnelsen av det 21. århundre, opprinnelig under navnet Witch’s Wand. Witch Stick chili paprika varierer mye i varme, avhengig av den enkelte pod, stress og voksende miljø, med noen pods som smaker søtt og mildt, mens andre pods inneholder en varme som ligner på cayennepepper. Paprikaene kan høstes og brukes i kulinariske bruksområder i både grønn, umoden tilstand og rød, moden tilstand, og frøene selges primært gjennom utvalgte kataloger for bruk i hagen og spesialbruk.
Næringsverdi
Witch Stick chili paprika er en god kilde til vitamin A, C og K, kalium og kostfiber, som kan bidra til å regulere fordøyelseskanalen. Paprikaene inneholder også jern, magnesium, fosfor, folat og en liten mengde capsaicin, som er den kjemiske forbindelsen som får hjernen din til å føle følelsen av varme eller krydder. Capsaicin har vist seg å gi noen antioksidanter og betennelsesdempende fordeler.
applikasjoner
Witch Stick chili paprika er best egnet for både rå eller kokte applikasjoner som steking, sautering og steking. Paprikaene kan brukes ferske og hakkes i salsaer, sauser eller marinader, skiver og kastes i salater, eller freses og serveres som tilbehør til fall på forrettstallerkener. De kan også tilberedes for å forbedre sin fruktige, søte smak og terninger i pasta, brukes som pålegg på pizza, røres i supper og gryteretter, stekes lett med andre grønnsaker, tilberedes til syltetøy og gelé, eller grilles og lagres på lag smørbrød og i elendige. I tillegg til friske tilberedninger er Witch Stick paprika ideell for tørking på grunn av sin tynne hud og blir malt til et krydder. De kan også syltes for langvarig bruk som krydder og viser deres uvanlige, vridde form når de lagres i glasskrukker. Witch Stick paprika passer godt sammen med egg, kjøtt som biff, svinekjøtt, fjærfe og fisk, urter som timian, oregano, mynte og koriander, hvitløk, løk, paprika, aubergine, brokkoli og selleri. Den ferske paprikaen holder seg opptil en uke når den oppbevares hel og uvasket i en papir- eller plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Witch Stick chili peppers ble utviklet av Tokita Seed, som er et av de eldste frøbedriftene i Japan. Tokita dyrker og avler mange forskjellige varianter av grønnsaker for et globalt marked, og har steder i Kina, India, Chile, Italia og USA for å teste frøene sine i varierende klima. Tokita skapte Witch Stick chili paprika for sin uvanlige form, smak og moderat varme. Paprikaene er en tidlig modnet, spesialitet for hager i hjemmet, og hver plante gir høye avlinger med mange belger som vrir seg nedover planten. De korketrekkerformede fruktene er fremdeles relativt nye og ukjente i markedet, men det er spådd at paprikaens nye former vil drive sorten til økt beryktelse for bruk som en dekorativ, hverdags pepper.
Geografi / Historie
Witch Stick chili peppers ble utviklet av det japanske frøfirmaet Tokita og ble sluppet ut på markedet en gang etter 2010. Peppers gikk gjennom feltforsøk gjennom lokale frøbedrifter i Nord-Amerika for å markedsføre sorten, og i dag finnes Witch Stick chili peppers via online frøkataloger for bruk i hagen eller dyrkes og selges gjennom spesialbruk på lokale markeder i British Columbia, Japan og i USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Witch Stick Pepper. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Harmony Valley Farm | Witch Stick Pickled Peppers |
