| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Wood Ear sopp er liten til middels i størrelse, i gjennomsnitt 3-8 centimeter i diameter, og er buet og bølget med en øreaktig eller kopplignende form. Fruktkroppene er brune til mørkebrune med en glatt eller gelatinøs tekstur og kan bestå av glatte, bølgede kanter eller mange folder og rynker med noe veining. Med alderen blir den gjelløse og stammeløse soppen mørkere, og sporene varierer i farge fra gul, krem til hvit. Ved tilberedning er Wood Ear-sopp faste, knasende og tannete med en mild, muggen smak.
Årstider / tilgjengelighet
Wild Wood Ear sopp er tilgjengelig fra forsommeren til tidlig vinter, mens de kultiverte versjonene er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Wood Ear sopp, botanisk klassifisert som Auricularia polytricha, er en vill, spiselig øregelesopp som er medlem av Auriculariaceae-familien. Også kjent som Cloud Ear, Tree Ear, Black sopp og Jelly Ear, blir Wood Ear sopp forvekslet med Auricularia auricula-judae, med hovedforskjellen mellom de to artene som deres størrelse. Wood Ear sopp finnes i tempererte skoger og vokser i grupper hovedsakelig på eldre trær, men de har også blitt funnet på døde og levende trær som aske, spindel og bøk. Disse soppene dyrkes også over hele verden i poser med sagflis og tørkes og eksporteres for kommersiell bruk. Wood Ear sopp brukes til sin seige tekstur i stedet for sin milde smak, og er et populært teksturelement i mange asiatiske supperetter.
Næringsverdi
Wood Ear sopp inneholder jern, protein, fiber og vitamin B1 og B2
applikasjoner
Øresopp av tre er best egnet for kokte applikasjoner som koking, steking og sautering. Før matlaging skal soppen skylles, og eventuelle tøffe flekker skal fjernes. Brukt for sin seige og tannete tekstur, kan de tilsettes supper, salater eller stekt frites og lett absorbere tilhørende smaker. Øresopp av tre blir ofte lagt til kinesisk varm og sur suppe og til mat fra Szechwan og Hunan for å suge opp de sterkere smakene. Utenfor Kina finnes treørsopp ofte i tørket form og kan lett rekonstitueres. For å rehydrere, bør soppen bli dynket i vann i minst en halv time. Wood Ear sopp passer godt sammen med poteter, gjærede svarte bønner, grønn løk, løk, ingefær, soyasaus, rødvineddik, sesamolje, koriander, persille, laurbærblad, allspice, snøtistel, agurk, bambusskudd, grønne erter, tofu , svinekjøtt, skinke, reker og krabbe. De bør brukes umiddelbart og vil bare oppbevares i et par dager når de er pakket i papirhåndklær og oppbevart i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Asia er Wood Ear sopp kjent som Yung ngo, Kikurage, Mokurage og Aragekikurage. Kineserne kaller det 'Hei mu-er', og anser Wood Ear-soppen som både spiselig og medisinsk, siden den har blitt brukt siden Tang-dynastiet fra 618-907 fvt. I Kina tilsettes treørsopp i retter for å forbedre puste, sirkulasjon, sår i halsen og velvære, og for å redusere forkjølelse og feber.
Geografi / Historie
Wood Ear sopp er hjemmehørende i Asia og utvalgte øyer i Stillehavet og har vokst siden antikken. Først klassifisert i 1753 og deretter klassifisert flere ganger gjennom 1888, i dag dyrker de fleste store asiatiske land Wood Ear sopp og eksporterer soppen i tørket form over hele verden. Wood Ear sopp kan bli funnet ferske på lokale markeder i Asia og i tørket form i Asia, Europa, Indonesia, Sør-Stillehavet, Australia, Afrika, Nord-Amerika og Sør-Amerika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Wood Ear Mushrooms. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Wood Ear Mushrooms ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Kukje Super Market Kukje Market 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com NærDaly City, California, USA For omtrent 383 dager siden, 21.02.20 Delings kommentarer: Tilgjengelig nå.  Asiana Market Asiana Market 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 I nærhetenTempe, Arizona, USA For omtrent 428 dager siden, 20.07.20  H Mart asiatisk supermarked NærHoboken, New Jersey, USA For omtrent 428 dager siden, 20.07.20 Delings kommentarer: Treørsopp på H Mart!  99 Ranch 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com NærAlbany, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.03.19  Pacific Supermarket Pacific Supermarket 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 I nærhetenDaly City, California, USA For omtrent 605 dager siden, 14.7.19 Delings kommentarer: Svart sopp  Nijiya Market Nijiya Market - Post St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 607 dager siden, 07.12.19 |
