Beskrivelse / smak
Xoconostle-kaktusfrukt vokser i enden av nopales, eller kaktuspadler, noen ganger i klynger på opptil et dusin på en padle. Xoconostle kaktusfrukt er pæreformet, avsmalner til et punkt. Den lille frukten er 5 til 7 centimeter lang og rundt 4 til 5 centimeter i diameter. Den har en lysegrønn hud med en forvirret fargetone og vil oppnå en blekrosa rødme når den er moden. Xoconostle kaktusfrukt, som sin figenkaktus, er dekket av klynger av små pigger som en gang er fjernet, etterlater små sirkulære arr. Kjøttet av denne kaktusfruktvarianten er lysegrønn til en blek fersken eller rosa og har en jevn, saftig tekstur. Frøhulen til Xoconostle er sentralisert, mens andre piggete varianter har frø innebygd i hele kjøttet. Det knallrøde sentrum av Xoconostle-kaktusfrukten har noen titalls små spiselige frø som har et utseende som ligner på frøene til en pasjonsfrukt. Smaken beskrives som kompleks med en sur tang og en sur finish.
Årstider / tilgjengelighet
Xoconostle kaktusfrukt er tilgjengelig på slutten av sommeren og gjennom høstmånedene.
Gjeldende fakta
Xoconostle (uttalt choko-nese-leh) kaktusfrukt er en sur piggete pærevariant, botanisk klassifisert som Opuntia matudae. Navnet 'xococ' på det eldgamle Nahuatl-språket betyr 'surt' som skilte det fra de søte kaktusfruktene til andre Opuntia-arter. De kalles noen ganger tunfisk Agria. Xoconostle kaktusfrukt er en av få kilder til betalain, et phytonutrient som er ansvarlig for den dype røde fargen på frøene og rød rødme på frukten. Pigmentet gir også røde rødbeter sin rike burgunderfarge.
Næringsverdi
Xoconostle-kaktusfrukt er rik på fiber, C-vitamin og kalsium, samt phytonutrients som betalains som gir antioksidante fordeler. Xoconostle kaktusfrukt sammen med røde rødbeter er en av få kilder til pigment betalain (eller betacyanin) som har både antioksidant og antimikrobielle egenskaper. Antioksidantegenskapene til Xoconostle-frøene (der det røde pigmentet er konsentrert) antas å være høyere enn bringebær, røde plommer og jordbær. Frøene har et høyere fiberinnhold enn kjøttet av Xoconostle-kaktusfrukten. Den sure kaktusfrukten inneholder også karotenoider og vitamin E.
applikasjoner
Xoconostle-kaktusfrukt gir en sur smak til sauser og salsas, så vel som den tradisjonelle føfleksausen, Mole de Olla, i Mexico. Fjern skallet for å bruke rå kjøtt til purering eller steking, eller stek Xoconostle-kaktusfrukten hele i ovnen eller på en tradisjonell leirekomal. Skjær frukten i to og øs ut frøene og kjøttet. Xoconostle kaktusfrukt brukes ofte i salte applikasjoner, men kan brukes til å lage gelé og syltetøy eller chutneys. Bruk kjøttet av Xoconostle-kaktusfrukten til å lage drikker, som grønn juice og smoothie. Xoconostle kaktusfruktsaft ville være en ide marinade eller salsa til kylling, svinekjøtt eller fiskeretter. Skallet, frø og sauterte Xoconostle tilsettes en molcajete med paprika, hvitløk og løk for å lage salsa de borracha (gummisalsa). Frukten kan kandiseres eller dehydreres for å bevare. Xoconostle-kaktusfrukt holder seg i opptil fem dager i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Mexico finnes Xoconostle-kaktusfrukt både i naturen og i hager og dyrkes. Xoconostle er drysset med chilipulver og sitronsaft og dehydrert for en matbit. Saften av den sure kaktusfrukten brukes til å lage tradisjonelle aguas fresker og til å smake på hjemmelaget pulque (væsken fra mescalplanten). Kommersielt brukes Xoconostle-kaktusfrukt til å lage syltetøy, brennevin og sirup.
Geografi / Historie
Xoconostle kaktusfrukt er innfødt i Central Mexico, og har sannsynligvis blitt brukt i tusenvis av år av urfolkene i Mexico. De er frodige i halvtørre høyland i det nordlige og sentrale Mexico, så vel som regioner langs California-bukten. Over 15 anerkjente sorter av Xoconostle-kaktus finnes i Mexico, selv om det kan være andre ville varianter ukjente for botanikere. To kommersielle varianter dyrkes, Cuaresmeño og Burro. Kommersiell bruk av frukten til å lage drikke og mat er begrenset til bruk av kjøttet, slik at frøene og skallet blir ødelagt. På grunn av de høye fiber- og antioksidantfordelene med frø og hud, forskes det på for å oppmuntre selskaper til å bruke hele frukten. Tilgjengeligheten av Xoconostle-kaktusfrukt er begrenset til den opprinnelige regionen, spesialforretninger og småbruk og bondemarkeder i Mexico og det sørvestlige USA. De blir funnet voksende i naturen i hele hjemlandet.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Xoconostle Cactus Fruit. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Mexico på kjøkkenet mitt | Mole de Olla | |
| Mexico på kjøkkenet mitt | Mole de Olla | |
| M-A-R | Mole fra Xico en søt føflekk | |
| M-A-R | Xoconostle Pico de Gallo |
Nylig delt
Folk har delt Xoconostle Cactus Fruit ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com NærSaint Ana, California, USA Cirka 410 dager siden, 25/1/20  Veien La Carreta Supermarkeder 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com NærVilla Park, California, USA Cirka 410 dager siden, 25/1/20  Superior Market Superior kjøpmenn - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com NærLang strand, California, USA Cirka 410 dager siden, 25/1/20  Cardenas Markets Cardenas Market - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com NærSenteret, California, USA Cirka 414 dager siden, 21/1/20  El Rancho Market El Rancho Market - Arizona Ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com NærGlendale, Arizona, USA Cirka 415 dager siden, 20/1/20  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com NærFøniks, Arizona, USA For omtrent 428 dager siden, 20.07.20  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 I nærhetenGlendale, Arizona, USA For omtrent 429 dager siden, 1/06/20  Balboa internasjonale marked NærSan Diego, CA, USA For omtrent 470 dager siden, 25.11.19  Cardenas Markets Cardenas Market - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com NærKjøpesenter, California, USA For omtrent 584 dager siden, 08.04.19  Las Montanas # 3 Supermarket Las Montanas Supermarked 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com NærSaint Paul, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.02.19  Familiemarkedet mitt Familiemarkedet mitt 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com NærNapa, California, USA For omtrent 586 dager siden, 08.02.19  La Morenita La Morenita Market 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 I nærhetenNapa, California, USA For omtrent 598 dager siden, 21/7/19  Azteca Markets Azteca Market - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 I nærhetenNapa, California, USA For omtrent 598 dager siden, 21/7/19  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 605 dager siden, 14.7.19  Cardenas Cardenas Market 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 I nærhetenKrone, California, USA For omtrent 619 dager siden, 30.06.19  Veien La Carreta Supermarkeder 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 I nærhetenVilla Park, California, USA For omtrent 619 dager siden, 30.06.19  Vallarta Supermarked Vallarta Supermarkets - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 I nærhetenSan Fernando, California, USA For omtrent 620 dager siden, 29.06.19  Kjøp Low Market Kjøp Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 I nærhetenAnaheim, California, USA Cirka 627 dager siden, 22.06.19  Supermarkedet Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 I nærhetenAnaheim, California, USA Cirka 627 dager siden, 22.06.19  Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - 4th Street 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 I nærhetenSaint Ana, California, USA Cirka 627 dager siden, 21.6.19  Vista Farmers Market Vista Farmers Market Vista, Ca 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 NærSyn, California, USA For omtrent 718 dager siden, 23.03.19 Delings kommentarer: Xoconostle Cactus Fruit oppdaget på Vista Farmers Market. |
